为生命而进食》为生命而进食
?《为生命而进食》--健康新起点系列丛书之二
封 面
封 面
前 言
序 言
第一章 全备营养素概论
第二章 厨房中的"白粉"--盐
第三章 还需要牛奶和鸡蛋吗?
第四章 还能放心肉食吗?
第五章 健康之大敌--胆固醇
第六章 全球十大垃圾食品
第七章 营养与烹饪
第八章 饮食当有规律
第九章 活米与死米
第十章 糖的危害
第十一章 刺激性饮食之危害
第十二章 饮食与道德
第十三章 饮食与灵性
第十四章 饮食与健康
第十五章 饮食饮食改良的极端
第十六章 "新起点"绿色食谱
第十七章 要了解自身
"他使草生长，给六畜吃，使菜蔬发长，供给人用，使人从地里能得食物。"（诗篇104：14）
我们的身体是由所吃的食物造成的。要有健康的身体，必须有良好滋养饮食的接济。《服务真诠》23章
前 言
"饮食男女，生之大欲"，饮食的重要尽人皆知。人固然要为生存而饮食，但现今人多为饮食而生存，以致"病从口入"，饮食竟成了人间大患，健康之恶敌！
俗语说："民以食为天"，更确切的来说，应是"民以天为食"（靠天吃饭）。但无论是"民以食为天"还是 "民以天为食"。对于我们生存的人类来讲，"食"与"天"是密切相连而分不开的。
时间已进入了二十一世纪，科学也已进入了飞速发展的科学领域。在这科学昌明的时代，我们来向大家谈起营养的价值观，似乎是"班门弄斧"；"不自量力"，甚或是多此一举呢？不，不但不是多此一举，而是恰得其时。
就目前大多数人的生活状况而言，虽然"天天美食，情同过年，鱼肉大餐，似如皇帝也！"但生活的状态却不尽人意，疾病缠身，痛苦连绵，怨声载道。究其原因，竟是现代人被导入了错误的营养观念领域中。以一种对营养存有不正确的思想认识的生活方式，只顾满足口服之欲，竟全不顾科学饮食的价值观。所以，我们今天向大家举荐全营养美食，就是为大家介绍一种科学的、健康的全营养的新生活方式，也更体现出"回归自然，反扑归真"的新时代思想领域。将人从错误营养的观念领域中，引导到正确的生活道路上来，使人借以科学的饮食方式，摆脱疾病的缠绕，不再作食欲的奴仆，而过上健康、幸福、快乐的生活，尽享人生乐趣。
上帝赐下《圣经》，使人人可以查考，以便得悉生命之道。人若顺从《圣经》中所提供的得救之条件而行，就无需乎有错，上帝给人人都有宽容的时期，以便培养品格，进入永生。每个人都有一个机会，自行来决定或生或死。将来人要按自己所得的亮光的多少程度而受审判。
《圣经》中关乎人得救的问题记有明确的教导，上帝要人人予以确实应用。这些道理是简洁纯净，明显而有力，人若遵照实行，就必达到基督徒的完美品格，而不致失败。他们要因真理成圣，并因谦卑顺从而进入永生。《证言卷一》278-281页
序 言
"所以我告诉你们：不要为生命忧虑吃什么，喝什么，为身体忧虑穿什么。生命不胜于饮食吗？身体不胜于衣裳吗？你们看那天上的飞鸟，也不种，也不收，也不积蓄在仓里，你们的天父尚且养活它。你们不比飞鸟贵重得多吗？"（马太福音6：25-26）
我们的身体是由自己所吃的食物制造的，......人要供给身体的需要，多享健康的乐趣不用肉反倒更好。五谷、水果、蔬菜之中含有各种的营养质料，足可以制造优良的血液。《论饮食》18篇
应当给病人规定最适宜的食物，因为制造良好的血液，非有良好的食物不可。《论饮食》17篇
五谷、水果、硬壳果和蔬菜，这是造物主为人类选的食物。这些食物，若以最自然，最简单的方法调制，便是最有益、最养生的食物。足以增添人的身体和精神心智方面一种坚强耐久的能力，是其它复杂而含刺激性的食物所不能供给的。《论饮食》18篇
你的身体，正象化学制造厂，制造出数以万计的神秘物质。就是最优秀的化学家，在最完善的实验室，也无从复制。你的身体从食物能够造出强烈有力量和复杂的化学物质。能管制你的心智、生长生命力、运动的速度、及行走或跑步的灵敏性。母亲所吃的豆子、马铃薯、和其它食物，经过了什么奇妙的程序，便成了婴儿所饮既营养又甘美的乳汁呢？
你不能了解，你身体如何能将菠菜、胡萝卜、苹果和面包，转变成骨骼、手指、牙齿，头发、和肌肉，或血液和唾液？你的胃怎能知道哪种消化液，适合于你每餐所吃下的各种不同食物。并且是按何种次序加以消化的呢？《探微集》1月24日
我们的救主警告他的门徒说："在他复临之前，世上将有些事情，正如洪水之前世上所有的一样。饮食无节，纵乐狂欢。这等情形，现代都有了。世上大多数的人，现今是放纵食欲，追随世间风俗的嗜好，将使我们成为败坏习俗的奴隶。......这些败坏习俗，将使我们越发象那命运已定的所多玛居民一样。
现代流行的罪恶，就是食多无餍。肉体的口服之欲，使世上男女成为奴隶，智力糊涂，道德感官麻木，到了不能赏识《圣经》上神圣高尚真理的地步。
无论何人都不要以为自己在饮食上的事，可以随心所欲而行。你应当向同桌进食的人们显明，你在饮食的事上，正如在一切的事上一样，都是随从那种原理。使上帝的荣耀可以彰显。
对于每位受试探去放纵食欲的人，我愿向之进一言；切不可向试探屈服，乃当限制自己只吃那健康有益的食物。你可训练自己乐于享用健康的食物。
怎样保持健康是一个重要的基本问题。我们若有存敬畏上帝的心去研究这个问题。就可以知道，若想使身体和灵性双方同得进步，莫如采用简单的饮食。......软弱多病的男女，应当变成饮食改良者。上帝的子民若肯谨慎吃喝，不使肠胃负担不必要的重担，上帝就必协助他们维护其健康。
这健康生活的原理，对于我们个人和全会众，都有重大关系。......我们惟有理解健康生活的原理，才能充分警觉那由不适当饮食所产生的恶果。
我们应当学习知识，怎样吃，怎样喝，和怎样穿，以便保持身体健康。《论饮食》1篇
第一章 全备营养素概论
上帝说："看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和树上所结有核的果子全赐给你们作食物。"（创世记1：29）
在五谷、水果、蔬菜、及硬壳果之中，可得到我们所需的全部食物成分。我们若怀着纯朴的心到上主之前，祂就要教导我们如何预备健康的食物，而不沾染肉食的污秽了。《论饮食》4篇
要知道什么是最好的饮食，我们必须研究上帝对于人类饮食的初旨。......《论饮食》10篇
科学已验证，直到最近，我们才知道疾病和饮食是息息相关，密不可分的；现今可指出一种寻常的饮食，并可预先知道，因这种的饮食而产生的多种疾病。您所吃的食物大大影响您寿命的长短、精力的状态。所以，健康的身体有赖于良好的饮食。冠状动脉、心脏病、癌症、糖尿病、高血压、高度紧张、过敏、哮喘、高血脂、肥胖症等，都是和不良的饮食有直接关系的。
现今的科学已证实了肉类、鱼类、禽类并非人最好的食物；这些食物包括以下各项一种或多种有碍于健康的有害物质：饱和性脂肪、胆固醇、致癌物、充满了痨病的毒瘤和细菌，已患了重病才宰杀出卖。一些精致的食物，如：精白米、白面粉、糖、盐等，也都引发许许多多健康问题。各式各样的蔬菜、水果、全麦面、糙米、豆类、硬壳果，足足可供应身体所需要的营养。
肉食对于健康和精力并非必要，否则主在亚当、夏娃未犯罪前给他们所预备的食物，便是做错了。一切营养的原素，都是含在水果、蔬菜和五谷之中。《论饮食》23篇
?1、碳水化合物：身体大部分的精力和消耗的能量是由碳水化合物而来。因它最易吸收为身体的燃料，更是脑细胞所需能量的来源。它可提供人体能量的需要占全部能量指数的70-80%。
㈠碳水化合物的化学结构：
由碳C、氢H、氧O组成，每克向身体提供4大卡的热量。
㈡碳水化合物的分类及结构--
单糖：是构成碳水化合物的母体。也可称之为淀粉。如全粮、土豆、地瓜等。它的结构是由a键把糖分的化学单位连接在一起的一个长链-- G←а→G←а→G←а→G。
双糖：可分果糖--（F--G）
蔗糖--（G--G）
乳糖--（M--G）
注：乳糖只有小动物时期需要，成龄之后就不需要了，因身体不能更好的分解了。
㈢碳水化合物供应身体的热量指数--
碳水化合物的营养素可为身体提供热量占全热量的70-80%，其中单糖的成份可提供热量50-60%；则双糖的成份可提供热量约占20-30%。
㈣碳水化合物的来源--
包含在一切的五谷、蔬菜、水果、硬壳果中。
㈤碳水化合物的消化与吸收--
糖类首先在口腔内被消化，其结构的а键被口腔中的唾液淀粉酶打开，使淀粉的母体成分变成麦芽糖，然后与其余没有打开的糖份一同进入胃里。麦芽糖在胃里被完全分解成糖分子的形式之后，再同大部分的淀粉母体经过十二指肠而进入小肠部位，被彻底分解后的糖分子经由小肠绒毛壁的毛细血管吸收而进入血液循环。
㈥碳水化合物的作用--
①为身体提供能量，尤其是大脑。
②帮助脂肪在体内燃烧。
③帮助构成肌体本身的蛋白质在体内合成。
㈦人体缺乏碳水化合物的反应--
①大脑反应迟钝，易患神经衰弱。
②体重减轻，体重衰弱，易疲劳。
③易得糖尿病。
总结：米面中含有大量的淀粉，是供应人体必需的热量。碳水化合物最终的产物是人体所需的能量主要来源。尤其是大脑细胞。也是维持人体机能所必须的。
2、蛋白质：希腊文称"第一重要"，是建筑身体细胞的最基本物质，也是身体能量来源的一部分。被称之为"人体的建筑材料"。占身体干物质的一半以上。
㈠蛋白质的化学结构--
由碳C、氢H、氧O、氮N组成。
㈡蛋白质对人体的贡献--
人体所需二十多种氨基酸，大多来自对蛋白质的摄取。科学发现，人体所需的氨基酸有九种成分是靠食物的方式来供应的。每克蛋白质可为身体提供4 大卡热量。
㈢蛋白质的来源--
动物性：肉、蛋、奶及奶制品。
植物性：五谷、豆类、硬壳果。
注：动物性蛋白属异体蛋白，属酪蛋白，不宜人体吸收。
㈣蛋白质的吸收形式--
身体要以碳水化合物的形式来吸收蛋白质。从化学结构上看来，蛋白质相对于碳水化合物的结构多一个氮的成份。那么，身体要通过肝脏，将氮N进行化学分解，故此，蛋白质摄入过多，对肝脏危害特别大。但在通常的情况下感觉不出，只有作肝切片才会发现，所以，时常以肉食或精炼油作为蛋白质来源的人，易罹患肝癌。
㈤蛋白质过多的危害--
①伤肝。过多的氮由肝脏分解，易得肝癌。
②伤胃。氮经过分解后形成尿酸素，由肾脏来排泄，会加速肾小球的死亡。导致肾衰竭，严重发展至尿毒症。
③钙流失，氮属酸性物质，要由碱性物质钙来中和，才会使PH值平衡。故此，会导致缺钙现象，还会引起结石。
④骨松症。是钙流失的结果。
⑤血毒症。（使血液呈酸性）
㈥蛋白质消化吸收的过程--
蛋白质的初步消化首先在胃里。在胃里消化液及消化酶的作用下，将蛋白质的氨基酸长链进行分解，成为几对氨基酸片段，然后经十二指肠进入小肠，再由胰脏分泌的胰蛋白酶，将氨基酸片段完全分解成氨基酸单位。最后经小肠绒毛壁吸收入血，整个过程大约需要3-4小时完成。
㈦蛋白质的作用--
①构成肌体组织不可缺少的物质。如胰腺的胰岛细胞是由蛋白质合成的。
②构成各种消化酶、抗体激素及调节生理机能的多种物质。
③促进生长发育。
④维持毛细血管的正常渗透压功能。
⑤补充代谢消耗。
⑥供给热量。
㈧缺乏蛋白质的症状--
①生长发育迟缓。 ④创伤、骨折不易愈合。
②体重减轻、体质衰弱、易疲劳。⑤病后恢复迟缓。
③抵抗力降低。 ⑥营养性水肿。
㈨食物中蛋白质的含量（以100克为单位）
物品
蛋白质含量
物品
蛋白质含量
糙米
8克
全麦面
12克
黄豆
36.3克
牛肉
18.1克
绿豆
22.8克
鱼肉
17.5克
豆类、肉类的营养价值
豆类是植物性蛋白质的供给源。其中最好的是黄豆和黑豆
营养
热量
蛋白质
脂肪
钙
铁
硫胺酸
纤维质
Cal
gm
gm
gm
gm
gm
gm
菜豆
343
20.2
1.8
92
6.7
0.3
3.2
绿豆
273
21.2
1.0
189
3.4
0.3
3.5
赤豆
317
21.4
0.6
124
5.2
0.56
3.7
黑小豆
302
20.4
0.7
75
5.2
0.5
7.6
豌豆
335
21.7
0.6
51
1.6
0.33
2.1
灰豆
399
26.7
15.5
120
6.0
0.7
4.6
黑豆
403
41.8
17.8
213
7.5
0.32
4.5
黄豆
410
41.2
17.6
129
7.6
0.6
3.5
糙米
354
7.2
2.5
41
2.1
0.3
1.3
牛肉
116
22.8
3.7
19
4.8
0.12
0
鸡肉
120
20.7
4.8
4
-
0.09
0
鱼肉
80
1803
0.8
26
1.5
0.02
0
蛋
160
12.7
12.1
67
2.7
0.1
0
总结：
动物性的食物与植物性的食物都含有大量的成分，是维持人体健康和生理机能所必需。尤其是成长发育中的儿童及青少年，和某些慢性消耗性疾病的营养补充尤为重要，不可缺少。若素食中含有足够的蛋白质，就需要完全采用素食。因动物性的食物的蛋白质，不但不易人体吸收，且含有大量的胆固醇。促使动脉血管硬化，有危害健康的副作用，不宜摄取。
惟有上帝在亚当未犯罪前赐给他们的食物，才是世人最美好的食物。能使人恢复原来无罪的状态。《证言精选》卷三 95页
肉食乃是导致疾病的最大原因。《医药布道论》14编
许多人因为放纵食欲而与上帝隔离。《医药布道论》4编
可惜，他们不愿服从上帝的约束和命令，这就拦阻他们，使他们达不到上帝所要他们达到的崇高标准，并使他们也得不到上帝要赐给他们的福惠。
他们不满意于那些有益于身体的东西，他们这样悖逆的愿望虽然得到了满足，但却必要遭受它的后果。《先祖与先知》363、359页
故此，我们为大家提供了一个饮食摄取不同原则的对照表：
富人
穷人
富人
穷人
牛肉
黄豆
梨
萝卜
鱼肉
绿豆
精炼植物油
油料母本
羊肉
赤豆
精白米
糙米
鸡肉
云豆
精白面
全麦面
猪肉
荷兰豆
茶
自来水
海鲜
黑豆
咖啡
蔬菜汁
蛋类
核桃
饮料
水果汁
苹果
土豆
营养补品
硬壳果
香蕉
地瓜
营养液
小麦草汁
人参
胡萝卜
奶制品
小麦胚芽
3、脂肪：脂肪的最终产物是甘油,脂肪酸也是身体能量来源的一部分。是类脂化合物家族的一位成员。
㈠脂肪的化学结构--
由碳C、氢H、氧O组成。
㈡脂肪对人体的供献--
脂肪被称为"人体能量的仓库"，为身体贮存能量的，以备供应身体急需之用。但不能供应大脑细胞的需要。
㈢脂肪的来源--
动物性：肉、蛋、奶、及奶制品。
植物性：五谷、豆类、硬壳果、油料作物。
注：动物性的脂肪属饱和性脂肪，且是氧化而含胆固醇，实在不宜食用。对人体最好的脂肪就是OGM三脂肪酸,而最好的来源就是白苏子和亚麻子,分别含量是:60%、49%。而精炼油和鸡蛋含量则分别是12%和8%。
㈣脂肪对人体的作用--
①贮存能量供备急需之用：一个正常（标准）体重的人，看上去很瘦，但还有10 %的脂肪，可维持他四周的生命。
②贮存在皮下，故对身体可有保温防寒作用。
③是构成细胞膜的主要物质。
④能溶解油脂性维生素：A、D、E、K。
⑤是构成细胞与细胞之间传递信息的使者，--前列腺素的基本物质。
㈤脂肪食用过多的危害--
①使人肥胖 ⑤易得肝病（肝硬化、脂肪肝）
②降低免疫力 ⑥导致糖尿病
③易得高血压 ⑦血稠症，血循环障碍
④易患心脏病 ⑧使上皮细胞工作异常，伤口不易愈合。
㈥总结--
一切的天然食物中都含有脂肪的成份，但动物性的脂肪任何人都不宜食用。因其中胆固醇的成份，会使动脉血管硬化，是心脑血管疾病的主要根源。植物性的油脂则无此危害，但也不需食用过多会使血液粘稠。与糖的性质一样 我们的身体是由所吃的食物造成的。要有健康的身体，必须有良好滋养饮食的接济。《服务真诠》23章
前 言
"饮食男女，生之大欲"，饮食的重要尽人皆知。人固然要为生存而饮食，但现今人多为饮食而生存，以致"病从口入"，饮食竟成了人间大患，健康之恶敌！
俗语说："民以食为天"，更确切的来说，应是"民以天为食"（靠天吃饭）。但无论是"民以食为天"还是 "民以天为食"。对于我们生存的人类来讲，"食"与"天"是密切相连而分不开的。
时间已进入了二十一世纪，科学也已进入了飞速发展的科学领域。在这科学昌明的时代，我们来向大家谈起营养的价值观，似乎是"班门弄斧"；"不自量力"，甚或是多此一举呢？不，不但不是多此一举，而是恰得其时。
就目前大多数人的生活状况而言，虽然"天天美食，情同过年，鱼肉大餐，似如皇帝也！"但生活的状态却不尽人意，疾病缠身，痛苦连绵，怨声载道。究其原因，竟是现代人被导入了错误的营养观念领域中。以一种对营养存有不正确的思想认识的生活方式，只顾满足口服之欲，竟全不顾科学饮食的价值观。所以，我们今天向大家举荐全营养美食，就是为大家介绍一种科学的、健康的全营养的新生活方式，也更体现出"回归自然，反扑归真"的新时代思想领域。将人从错误营养的观念领域中，引导到正确的生活道路上来，使人借以科学的饮食方式，摆脱疾病的缠绕，不再作食欲的奴仆，而过上健康、幸福、快乐的生活，尽享人生乐趣。
上帝赐下《圣经》，使人人可以查考，以便得悉生命之道。人若顺从《圣经》中所提供的得救之条件而行，就无需乎有错，上帝给人人都有宽容的时期，以便培养品格，进入永生。每个人都有一个机会，自行来决定或生或死。将来人要按自己所得的亮光的多少程度而受审判。
《圣经》中关乎人得救的问题记有明确的教导，上帝要人人予以确实应用。这些道理是简洁纯净，明显而有力，人若遵照实行，就必达到基督徒的完美品格，而不致失败。他们要因真理成圣，并因谦卑顺从而进入永生。《证言卷一》278-281页
序 言
"所以我告诉你们：不要为生命忧虑吃什么，喝什么，为身体忧虑穿什么。生命不胜于饮食吗？身体不胜于衣裳吗？你们看那天上的飞鸟，也不种，也不收，也不积蓄在仓里，你们的天父尚且养活它。你们不比飞鸟贵重得多吗？"（马太福音6：25-26）
我们的身体是由自己所吃的食物制造的，......人要供给身体的需要，多享健康的乐趣不用肉反倒更好。五谷、水果、蔬菜之中含有各种的营养质料，足可以制造优良的血液。《论饮食》18篇
应当给病人规定最适宜的食物，因为制造良好的血液，非有良好的食物不可。《论饮食》17篇
五谷、水果、硬壳果和蔬菜，这是造物主为人类选的食物。这些食物，若以最自然，最简单的方法调制，便是最有益、最养生的食物。足以增添人的身体和精神心智方面一种坚强耐久的能力，是其它复杂而含刺激性的食物所不能供给的。《论饮食》18篇
你的身体，正象化学制造厂，制造出数以万计的神秘物质。就是最优秀的化学家，在最完善的实验室，也无从复制。你的身体从食物能够造出强烈有力量和复杂的化学物质。能管制你的心智、生长生命力、运动的速度、及行走或跑步的灵敏性。母亲所吃的豆子、马铃薯、和其它食物，经过了什么奇妙的程序，便成了婴儿所饮既营养又甘美的乳汁呢？
你不能了解，你身体如何能将菠菜、胡萝卜、苹果和面包，转变成骨骼、手指、牙齿，头发、和肌肉，或血液和唾液？你的胃怎能知道哪种消化液，适合于你每餐所吃下的各种不同食物。并且是按何种次序加以消化的呢？《探微集》1月24日
我们的救主警告他的门徒说："在他复临之前，世上将有些事情，正如洪水之前世上所有的一样。饮食无节，纵乐狂欢。这等情形，现代都有了。世上大多数的人，现今是放纵食欲，追随世间风俗的嗜好，将使我们成为败坏习俗的奴隶。......这些败坏习俗，将使我们越发象那命运已定的所多玛居民一样。
现代流行的罪恶，就是食多无餍。肉体的口服之欲，使世上男女成为奴隶，智力糊涂，道德感官麻木，到了不能赏识《圣经》上神圣高尚真理的地步。
无论何人都不要以为自己在饮食上的事，可以随心所欲而行。你应当向同桌进食的人们显明，你在饮食的事上，正如在一切的事上一样，都是随从那种原理。使上帝的荣耀可以彰显。
对于每位受试探去放纵食欲的人，我愿向之进一言；切不可向试探屈服，乃当限制自己只吃那健康有益的食物。你可训练自己乐于享用健康的食物。
怎样保持健康是一个重要的基本问题。我们若有存敬畏上帝的心去研究这个问题。就可以知道，若想使身体和灵性双方同得进步，莫如采用简单的饮食。......软弱多病的男女，应当变成饮食改良者。上帝的子民若肯谨慎吃喝，不使肠胃负担不必要的重担，上帝就必协助他们维护其健康。
这健康生活的原理，对于我们个人和全会众，都有重大关系。......我们惟有理解健康生活的原理，才能充分警觉那由不适当饮食所产生的恶果。
我们应当学习知识，怎样吃，怎样喝，和怎样穿，以便保持身体健康。《论饮食》1篇
第一章 全备营养素概论
上帝说："看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和树上所结有核的果子全赐给你们作食物。"（创世记1：29）
在五谷、水果、蔬菜、及硬壳果之中，可得到我们所需的全部食物成分。我们若怀着纯朴的心到上主之前，祂就要教导我们如何预备健康的食物，而不沾染肉食的污秽了。《论饮食》4篇
要知道什么是最好的饮食，我们必须研究上帝对于人类饮食的初旨。......《论饮食》10篇
科学已验证，直到最近，我们才知道疾病和饮食是息息相关，密不可分的；现今可指出一种寻常的饮食，并可预先知道，因这种的饮食而产生的多种疾病。您所吃的食物大大影响您寿命的长短、精力的状态。所以，健康的身体有赖于良好的饮食。冠状动脉、心脏病、癌症、糖尿病、高血压、高度紧张、过敏、哮喘、高血脂、肥胖症等，都是和不良的饮食有直接关系的。
现今的科学已证实了肉类、鱼类、禽类并非人最好的食物；这些食物包括以下各项一种或多种有碍于健康的有害物质：饱和性脂肪、胆固醇、致癌物、充满了痨病的毒瘤和细菌，已患了重病才宰杀出卖。一些精致的食物，如：精白米、白面粉、糖、盐等，也都引发许许多多健康问题。各式各样的蔬菜、水果、全麦面、糙米、豆类、硬壳果，足足可供应身体所需要的营养。
肉食对于健康和精力并非必要，否则主在亚当、夏娃未犯罪前给他们所预备的食物，便是做错了。一切营养的原素，都是含在水果、蔬菜和五谷之中。《论饮食》23篇
?1、碳水化合物：身体大部分的精力和消耗的能量是由碳水化合物而来。因它最易吸收为身体的燃料，更是脑细胞所需能量的来源。它可提供人体能量的需要占全部能量指数的70-80%。
㈠碳水化合物的化学结构：
由碳C、氢H、氧O组成，每克向身体提供4大卡的热量。
㈡碳水化合物的分类及结构--
单糖：是构成碳水化合物的母体。也可称之为淀粉。如全粮、土豆、地瓜等。它的结构是由a键把糖分的化学单位连接在一起的一个长链-- G←а→G←а→G←а→G。
双糖：可分果糖--（F--G）
蔗糖--（G--G）
乳糖--（M--G）
注：乳糖只有小动物时期需要，成龄之后就不需要了，因身体不能更好的分解了。
㈢碳水化合物供应身体的热量指数--
碳水化合物的营养素可为身体提供热量占全热量的70-80%，其中单糖的成份可提供热量50-60%；则双糖的成份可提供热量约占20-30%。
㈣碳水化合物的来源--
包含在一切的五谷、蔬菜、水果、硬壳果中。
㈤碳水化合物的消化与吸收--
糖类首先在口腔内被消化，其结构的а键被口腔中的唾液淀粉酶打开，使淀粉的母体成分变成麦芽糖，然后与其余没有打开的糖份一同进入胃里。麦芽糖在胃里被完全分解成糖分子的形式之后，再同大部分的淀粉母体经过十二指肠而进入小肠部位，被彻底分解后的糖分子经由小肠绒毛壁的毛细血管吸收而进入血液循环。
㈥碳水化合物的作用--
①为身体提供能量，尤其是大脑。
②帮助脂肪在体内燃烧。
③帮助构成肌体本身的蛋白质在体内合成。
㈦人体缺乏碳水化合物的反应--
①大脑反应迟钝，易患神经衰弱。
②体重减轻，体重衰弱，易疲劳。
③易得糖尿病。
总结：米面中含有大量的淀粉，是供应人体必需的热量。碳水化合物最终的产物是人体所需的能量主要来源。尤其是大脑细胞。也是维持人体机能所必须的。
2、蛋白质：希腊文称"第一重要"，是建筑身体细胞的最基本物质，也是身体能量来源的一部分。被称之为"人体的建筑材料"。占身体干物质的一半以上。
㈠蛋白质的化学结构--
由碳C、氢H、氧O、氮N组成。
㈡蛋白质对人体的贡献--
人体所需二十多种氨基酸，大多来自对蛋白质的摄取。科学发现，人体所需的氨基酸有九种成分是靠食物的方式来供应的。每克蛋白质可为身体提供4 大卡热量。
㈢蛋白质的来源--
动物性：肉、蛋、奶及奶制品。
植物性：五谷、豆类、硬壳果。
注：动物性蛋白属异体蛋白，属酪蛋白，不宜人体吸收。
㈣蛋白质的吸收形式--
身体要以碳水化合物的形式来吸收蛋白质。从化学结构上看来，蛋白质相对于碳水化合物的结构多一个氮的成份。那么，身体要通过肝脏，将氮N进行化学分解，故此，蛋白质摄入过多，对肝脏危害特别大。但在通常的情况下感觉不出，只有作肝切片才会发现，所以，时常以肉食或精炼油作为蛋白质来源的人，易罹患肝癌。
㈤蛋白质过多的危害--
①伤肝。过多的氮由肝脏分解，易得肝癌。
②伤胃。氮经过分解后形成尿酸素，由肾脏来排泄，会加速肾小球的死亡。导致肾衰竭，严重发展至尿毒症。
③钙流失，氮属酸性物质，要由碱性物质钙来中和，才会使PH值平衡。故此，会导致缺钙现象，还会引起结石。
④骨松症。是钙流失的结果。
⑤血毒症。（使血液呈酸性）
㈥蛋白质消化吸收的过程--
蛋白质的初步消化首先在胃里。在胃里消化液及消化酶的作用下，将蛋白质的氨基酸长链进行分解，成为几对氨基酸片段，然后经十二指肠进入小肠，再由胰脏分泌的胰蛋白酶，将氨基酸片段完全分解成氨基酸单位。最后经小肠绒毛壁吸收入血，整个过程大约需要3-4小时完成。
㈦蛋白质的作用--
①构成肌体组织不可缺少的物质。如胰腺的胰岛细胞是由蛋白质合成的。
②构成各种消化酶、抗体激素及调节生理机能的多种物质。
③促进生长发育。
④维持毛细血管的正常渗透压功能。
⑤补充代谢消耗。
⑥供给热量。
㈧缺乏蛋白质的症状--
①生长发育迟缓。 ④创伤、骨折不易愈合。
②体重减轻、体质衰弱、易疲劳。⑤病后恢复迟缓。
③抵抗力降低。 ⑥营养性水肿。
㈨食物中蛋白质的含量（以100克为单位）
物品
蛋白质含量
物品
蛋白质含量
糙米
8克
全麦面
12克
黄豆
36.3克
牛肉
18.1克
绿豆
22.8克
鱼肉
17.5克
豆类、肉类的营养价值
豆类是植物性蛋白质的供给源。其中最好的是黄豆和黑豆
营养
热量
蛋白质
脂肪
钙
铁
硫胺酸
纤维质
Cal
gm
gm
gm
gm
gm
gm
菜豆
343
20.2
1.8
92
6.7
0.3
3.2
绿豆
273
21.2
1.0
189
3.4
0.3
3.5
赤豆
317
21.4
0.6
124
5.2
0.56
3.7
黑小豆
302
20.4
0.7
75
5.2
0.5
7.6
豌豆
335
21.7
0.6
51
1.6
0.33
2.1
灰豆
399
26.7
15.5
120
6.0
0.7
4.6
黑豆
403
41.8
17.8
213
7.5
0.32
4.5
黄豆
410
41.2
17.6
129
7.6
0.6
3.5
糙米
354
7.2
2.5
41
2.1
0.3
1.3
牛肉
116
22.8
3.7
19
4.8
0.12
0
鸡肉
120
20.7
4.8
4
-
0.09
0
鱼肉
80
1803
0.8
26
1.5
0.02
0
蛋
160
12.7
12.1
67
2.7
0.1
0
总结：
动物性的食物与植物性的食物都含有大量的成分，是维持人体健康和生理机能所必需。尤其是成长发育中的儿童及青少年，和某些慢性消耗性疾病的营养补充尤为重要，不可缺少。若素食中含有足够的蛋白质，就需要完全采用素食。因动物性的食物的蛋白质，不但不易人体吸收，且含有大量的胆固醇。促使动脉血管硬化，有危害健康的副作用，不宜摄取。
惟有上帝在亚当未犯罪前赐给他们的食物，才是世人最美好的食物。能使人恢复原来无罪的状态。《证言精选》卷三 95页
肉食乃是导致疾病的最大原因。《医药布道论》14编
许多人因为放纵食欲而与上帝隔离。《医药布道论》4编
可惜，他们不愿服从上帝的约束和命令，这就拦阻他们，使他们达不到上帝所要他们达到的崇高标准，并使他们也得不到上帝要赐给他们的福惠。
他们不满意于那些有益于身体的东西，他们这样悖逆的愿望虽然得到了满足，但却必要遭受它的后果。《先祖与先知》363、359页
故此，我们为大家提供了一个饮食摄取不同原则的对照表：
富人
穷人
富人
穷人
牛肉
黄豆
梨
萝卜
鱼肉
绿豆
精炼植物油
油料母本
羊肉
赤豆
精白米
糙米
鸡肉
云豆
精白面
全麦面
猪肉
荷兰豆
茶
自来水
海鲜
黑豆
咖啡
蔬菜汁
蛋类
核桃
饮料
水果汁
苹果
土豆
营养补品
硬壳果
香蕉
地瓜
营养液
小麦草汁
人参
胡萝卜
奶制品
小麦胚芽
3、脂肪：脂肪的最终产物是甘油,脂肪酸也是身体能量来源的一部分。是类脂化合物家族的一位成员。
㈠脂肪的化学结构--
由碳C、氢H、氧O组成。
㈡脂肪对人体的供献--
脂肪被称为"人体能量的仓库"，为身体贮存能量的，以备供应身体急需之用。但不能供应大脑细胞的需要。
㈢脂肪的来源--
动物性：肉、蛋、奶、及奶制品。
植物性：五谷、豆类、硬壳果、油料作物。
注：动物性的脂肪属饱和性脂肪，且是氧化而含胆固醇，实在不宜食用。对人体最好的脂肪就是OGM三脂肪酸,而最好的来源就是白苏子和亚麻子,分别含量是:60%、49%。而精炼油和鸡蛋含量则分别是12%和8%。
㈣脂肪对人体的作用--
①贮存能量供备急需之用：一个正常（标准）体重的人，看上去很瘦，但还有10 %的脂肪，可维持他四周的生命。
②贮存在皮下，故对身体可有保温防寒作用。
③是构成细胞膜的主要物质。
④能溶解油脂性维生素：A、D、E、K。
⑤是构成细胞与细胞之间传递信息的使者，--前列腺素的基本物质。
㈤脂肪食用过多的危害--
①使人肥胖 ⑤易得肝病（肝硬化、脂肪肝）
②降低免疫力 ⑥导致糖尿病
③易得高血压 ⑦血稠症，血循环障碍
④易患心脏病 ⑧使上皮细胞工作异常，伤口不易愈合。
㈥总结--
一切的天然食物中都含有脂肪的成份，但动物性的脂肪任何人都不宜食用。因其中胆固醇的成份，会使动脉血管硬化，是心脑血管疾病的主要根源。植物性的油脂则无此危害，但也不需食用过多会使血液粘稠。与糖的性质一样 上帝赐下《圣经》，使人人可以查考，以便得悉生命之道。人若顺从《圣经》中所提供的得救之条件而行，就无需乎有错，上帝给人人都有宽容的时期，以便培养品格，进入永生。每个人都有一个机会，自行来决定或生或死。将来人要按自己所得的亮光的多少程度而受审判。
《圣经》中关乎人得救的问题记有明确的教导，上帝要人人予以确实应用。这些道理是简洁纯净，明显而有力，人若遵照实行，就必达到基督徒的完美品格，而不致失败。他们要因真理成圣，并因谦卑顺从而进入永生。《证言卷一》278-281页
序 言
"所以我告诉你们：不要为生命忧虑吃什么，喝什么，为身体忧虑穿什么。生命不胜于饮食吗？身体不胜于衣裳吗？你们看那天上的飞鸟，也不种，也不收，也不积蓄在仓里，你们的天父尚且养活它。你们不比飞鸟贵重得多吗？"（马太福音6：25-26）
我们的身体是由自己所吃的食物制造的，......人要供给身体的需要，多享健康的乐趣不用肉反倒更好。五谷、水果、蔬菜之中含有各种的营养质料，足可以制造优良的血液。《论饮食》18篇
应当给病人规定最适宜的食物，因为制造良好的血液，非有良好的食物不可。《论饮食》17篇
五谷、水果、硬壳果和蔬菜，这是造物主为人类选的食物。这些食物，若以最自然，最简单的方法调制，便是最有益、最养生的食物。足以增添人的身体和精神心智方面一种坚强耐久的能力，是其它复杂而含刺激性的食物所不能供给的。《论饮食》18篇
你的身体，正象化学制造厂，制造出数以万计的神秘物质。就是最优秀的化学家，在最完善的实验室，也无从复制。你的身体从食物能够造出强烈有力量和复杂的化学物质。能管制你的心智、生长生命力、运动的速度、及行走或跑步的灵敏性。母亲所吃的豆子、马铃薯、和其它食物，经过了什么奇妙的程序，便成了婴儿所饮既营养又甘美的乳汁呢？
你不能了解，你身体如何能将菠菜、胡萝卜、苹果和面包，转变成骨骼、手指、牙齿，头发、和肌肉，或血液和唾液？你的胃怎能知道哪种消化液，适合于你每餐所吃下的各种不同食物。并且是按何种次序加以消化的呢？《探微集》1月24日
我们的救主警告他的门徒说："在他复临之前，世上将有些事情，正如洪水之前世上所有的一样。饮食无节，纵乐狂欢。这等情形，现代都有了。世上大多数的人，现今是放纵食欲，追随世间风俗的嗜好，将使我们成为败坏习俗的奴隶。......这些败坏习俗，将使我们越发象那命运已定的所多玛居民一样。
现代流行的罪恶，就是食多无餍。肉体的口服之欲，使世上男女成为奴隶，智力糊涂，道德感官麻木，到了不能赏识《圣经》上神圣高尚真理的地步。
无论何人都不要以为自己在饮食上的事，可以随心所欲而行。你应当向同桌进食的人们显明，你在饮食的事上，正如在一切的事上一样，都是随从那种原理。使上帝的荣耀可以彰显。
对于每位受试探去放纵食欲的人，我愿向之进一言；切不可向试探屈服，乃当限制自己只吃那健康有益的食物。你可训练自己乐于享用健康的食物。
怎样保持健康是一个重要的基本问题。我们若有存敬畏上帝的心去研究这个问题。就可以知道，若想使身体和灵性双方同得进步，莫如采用简单的饮食。......软弱多病的男女，应当变成饮食改良者。上帝的子民若肯谨慎吃喝，不使肠胃负担不必要的重担，上帝就必协助他们维护其健康。
这健康生活的原理，对于我们个人和全会众，都有重大关系。......我们惟有理解健康生活的原理，才能充分警觉那由不适当饮食所产生的恶果。
我们应当学习知识，怎样吃，怎样喝，和怎样穿，以便保持身体健康。《论饮食》1篇
第一章 全备营养素概论
上帝说："看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和树上所结有核的果子全赐给你们作食物。"（创世记1：29）
在五谷、水果、蔬菜、及硬壳果之中，可得到我们所需的全部食物成分。我们若怀着纯朴的心到上主之前，祂就要教导我们如何预备健康的食物，而不沾染肉食的污秽了。《论饮食》4篇
要知道什么是最好的饮食，我们必须研究上帝对于人类饮食的初旨。......《论饮食》10篇
科学已验证，直到最近，我们才知道疾病和饮食是息息相关，密不可分的；现今可指出一种寻常的饮食，并可预先知道，因这种的饮食而产生的多种疾病。您所吃的食物大大影响您寿命的长短、精力的状态。所以，健康的身体有赖于良好的饮食。冠状动脉、心脏病、癌症、糖尿病、高血压、高度紧张、过敏、哮喘、高血脂、肥胖症等，都是和不良的饮食有直接关系的。
现今的科学已证实了肉类、鱼类、禽类并非人最好的食物；这些食物包括以下各项一种或多种有碍于健康的有害物质：饱和性脂肪、胆固醇、致癌物、充满了痨病的毒瘤和细菌，已患了重病才宰杀出卖。一些精致的食物，如：精白米、白面粉、糖、盐等，也都引发许许多多健康问题。各式各样的蔬菜、水果、全麦面、糙米、豆类、硬壳果，足足可供应身体所需要的营养。
肉食对于健康和精力并非必要，否则主在亚当、夏娃未犯罪前给他们所预备的食物，便是做错了。一切营养的原素，都是含在水果、蔬菜和五谷之中。《论饮食》23篇
?1、碳水化合物：身体大部分的精力和消耗的能量是由碳水化合物而来。因它最易吸收为身体的燃料，更是脑细胞所需能量的来源。它可提供人体能量的需要占全部能量指数的70-80%。
㈠碳水化合物的化学结构：
由碳C、氢H、氧O组成，每克向身体提供4大卡的热量。
㈡碳水化合物的分类及结构--
单糖：是构成碳水化合物的母体。也可称之为淀粉。如全粮、土豆、地瓜等。它的结构是由a键把糖分的化学单位连接在一起的一个长链-- G←а→G←а→G←а→G。
双糖：可分果糖--（F--G）
蔗糖--（G--G）
乳糖--（M--G）
注：乳糖只有小动物时期需要，成龄之后就不需要了，因身体不能更好的分解了。
㈢碳水化合物供应身体的热量指数--
碳水化合物的营养素可为身体提供热量占全热量的70-80%，其中单糖的成份可提供热量50-60%；则双糖的成份可提供热量约占20-30%。
㈣碳水化合物的来源--
包含在一切的五谷、蔬菜、水果、硬壳果中。
㈤碳水化合物的消化与吸收--
糖类首先在口腔内被消化，其结构的а键被口腔中的唾液淀粉酶打开，使淀粉的母体成分变成麦芽糖，然后与其余没有打开的糖份一同进入胃里。麦芽糖在胃里被完全分解成糖分子的形式之后，再同大部分的淀粉母体经过十二指肠而进入小肠部位，被彻底分解后的糖分子经由小肠绒毛壁的毛细血管吸收而进入血液循环。
㈥碳水化合物的作用--
①为身体提供能量，尤其是大脑。
②帮助脂肪在体内燃烧。
③帮助构成肌体本身的蛋白质在体内合成。
㈦人体缺乏碳水化合物的反应--
①大脑反应迟钝，易患神经衰弱。
②体重减轻，体重衰弱，易疲劳。
③易得糖尿病。
总结：米面中含有大量的淀粉，是供应人体必需的热量。碳水化合物最终的产物是人体所需的能量主要来源。尤其是大脑细胞。也是维持人体机能所必须的。
2、蛋白质：希腊文称"第一重要"，是建筑身体细胞的最基本物质，也是身体能量来源的一部分。被称之为"人体的建筑材料"。占身体干物质的一半以上。
㈠蛋白质的化学结构--
由碳C、氢H、氧O、氮N组成。
㈡蛋白质对人体的贡献--
人体所需二十多种氨基酸，大多来自对蛋白质的摄取。科学发现，人体所需的氨基酸有九种成分是靠食物的方式来供应的。每克蛋白质可为身体提供4 大卡热量。
㈢蛋白质的来源--
动物性：肉、蛋、奶及奶制品。
植物性：五谷、豆类、硬壳果。
注：动物性蛋白属异体蛋白，属酪蛋白，不宜人体吸收。
㈣蛋白质的吸收形式--
身体要以碳水化合物的形式来吸收蛋白质。从化学结构上看来，蛋白质相对于碳水化合物的结构多一个氮的成份。那么，身体要通过肝脏，将氮N进行化学分解，故此，蛋白质摄入过多，对肝脏危害特别大。但在通常的情况下感觉不出，只有作肝切片才会发现，所以，时常以肉食或精炼油作为蛋白质来源的人，易罹患肝癌。
㈤蛋白质过多的危害--
①伤肝。过多的氮由肝脏分解，易得肝癌。
②伤胃。氮经过分解后形成尿酸素，由肾脏来排泄，会加速肾小球的死亡。导致肾衰竭，严重发展至尿毒症。
③钙流失，氮属酸性物质，要由碱性物质钙来中和，才会使PH值平衡。故此，会导致缺钙现象，还会引起结石。
④骨松症。是钙流失的结果。
⑤血毒症。（使血液呈酸性）
㈥蛋白质消化吸收的过程--
蛋白质的初步消化首先在胃里。在胃里消化液及消化酶的作用下，将蛋白质的氨基酸长链进行分解，成为几对氨基酸片段，然后经十二指肠进入小肠，再由胰脏分泌的胰蛋白酶，将氨基酸片段完全分解成氨基酸单位。最后经小肠绒毛壁吸收入血，整个过程大约需要3-4小时完成。
㈦蛋白质的作用--
①构成肌体组织不可缺少的物质。如胰腺的胰岛细胞是由蛋白质合成的。
②构成各种消化酶、抗体激素及调节生理机能的多种物质。
③促进生长发育。
④维持毛细血管的正常渗透压功能。
⑤补充代谢消耗。
⑥供给热量。
㈧缺乏蛋白质的症状--
①生长发育迟缓。 ④创伤、骨折不易愈合。
②体重减轻、体质衰弱、易疲劳。⑤病后恢复迟缓。
③抵抗力降低。 ⑥营养性水肿。
㈨食物中蛋白质的含量（以100克为单位）
物品
蛋白质含量
物品
蛋白质含量
糙米
8克
全麦面
12克
黄豆
36.3克
牛肉
18.1克
绿豆
22.8克
鱼肉
17.5克
豆类、肉类的营养价值
豆类是植物性蛋白质的供给源。其中最好的是黄豆和黑豆
营养
热量
蛋白质
脂肪
钙
铁
硫胺酸
纤维质
Cal
gm
gm
gm
gm
gm
gm
菜豆
343
20.2
1.8
92
6.7
0.3
3.2
绿豆
273
21.2
1.0
189
3.4
0.3
3.5
赤豆
317
21.4
0.6
124
5.2
0.56
3.7
黑小豆
302
20.4
0.7
75
5.2
0.5
7.6
豌豆
335
21.7
0.6
51
1.6
0.33
2.1
灰豆
399
26.7
15.5
120
6.0
0.7
4.6
黑豆
403
41.8
17.8
213
7.5
0.32
4.5
黄豆
410
41.2
17.6
129
7.6
0.6
3.5
糙米
354
7.2
2.5
41
2.1
0.3
1.3
牛肉
116
22.8
3.7
19
4.8
0.12
0
鸡肉
120
20.7
4.8
4
-
0.09
0
鱼肉
80
1803
0.8
26
1.5
0.02
0
蛋
160
12.7
12.1
67
2.7
0.1
0
总结：
动物性的食物与植物性的食物都含有大量的成分，是维持人体健康和生理机能所必需。尤其是成长发育中的儿童及青少年，和某些慢性消耗性疾病的营养补充尤为重要，不可缺少。若素食中含有足够的蛋白质，就需要完全采用素食。因动物性的食物的蛋白质，不但不易人体吸收，且含有大量的胆固醇。促使动脉血管硬化，有危害健康的副作用，不宜摄取。
惟有上帝在亚当未犯罪前赐给他们的食物，才是世人最美好的食物。能使人恢复原来无罪的状态。《证言精选》卷三 95页
肉食乃是导致疾病的最大原因。《医药布道论》14编
许多人因为放纵食欲而与上帝隔离。《医药布道论》4编
可惜，他们不愿服从上帝的约束和命令，这就拦阻他们，使他们达不到上帝所要他们达到的崇高标准，并使他们也得不到上帝要赐给他们的福惠。
他们不满意于那些有益于身体的东西，他们这样悖逆的愿望虽然得到了满足，但却必要遭受它的后果。《先祖与先知》363、359页
故此，我们为大家提供了一个饮食摄取不同原则的对照表：
富人
穷人
富人
穷人
牛肉
黄豆
梨
萝卜
鱼肉
绿豆
精炼植物油
油料母本
羊肉
赤豆
精白米
糙米
鸡肉
云豆
精白面
全麦面
猪肉
荷兰豆
茶
自来水
海鲜
黑豆
咖啡
蔬菜汁
蛋类
核桃
饮料
水果汁
苹果
土豆
营养补品
硬壳果
香蕉
地瓜
营养液
小麦草汁
人参
胡萝卜
奶制品
小麦胚芽
3、脂肪：脂肪的最终产物是甘油,脂肪酸也是身体能量来源的一部分。是类脂化合物家族的一位成员。
㈠脂肪的化学结构--
由碳C、氢H、氧O组成。
㈡脂肪对人体的供献--
脂肪被称为"人体能量的仓库"，为身体贮存能量的，以备供应身体急需之用。但不能供应大脑细胞的需要。
㈢脂肪的来源--
动物性：肉、蛋、奶、及奶制品。
植物性：五谷、豆类、硬壳果、油料作物。
注：动物性的脂肪属饱和性脂肪，且是氧化而含胆固醇，实在不宜食用。对人体最好的脂肪就是OGM三脂肪酸,而最好的来源就是白苏子和亚麻子,分别含量是:60%、49%。而精炼油和鸡蛋含量则分别是12%和8%。
㈣脂肪对人体的作用--
①贮存能量供备急需之用：一个正常（标准）体重的人，看上去很瘦，但还有10 %的脂肪，可维持他四周的生命。
②贮存在皮下，故对身体可有保温防寒作用。
③是构成细胞膜的主要物质。
④能溶解油脂性维生素：A、D、E、K。
⑤是构成细胞与细胞之间传递信息的使者，--前列腺素的基本物质。
㈤脂肪食用过多的危害--
①使人肥胖 ⑤易得肝病（肝硬化、脂肪肝）
②降低免疫力 ⑥导致糖尿病
③易得高血压 ⑦血稠症，血循环障碍
④易患心脏病 ⑧使上皮细胞工作异常，伤口不易愈合。
㈥总结--
一切的天然食物中都含有脂肪的成份，但动物性的脂肪任何人都不宜食用。因其中胆固醇的成份，会使动脉血管硬化，是心脑血管疾病的主要根源。植物性的油脂则无此危害，但也不需食用过多会使血液粘稠。与糖的性质一样