饲料添加剂残留物-生长激素对人体的危害
资讯类型：行业新闻 加入时间：2006年3月27日15:9
动物生长激素是由动物垂体前叶分泌的一类天然蛋白质激素，其主要作用是调节动物物质代谢过程，提高动物生产性能，增加胭体瘦肉率，提高肉的品质和饲料转化率。目前在畜牧业生产中使用的主要有牛生长激素(BST)和猪生长激素(PST)。
尽管许多国家在几十年的研究和生产应用中证实，生长激素不同于以往使用的很多性激素制品，是一类蛋白质激素，具有种属特异性，在人和动物体内均不蓄积，无残留问题，但近年来大量使用生长激素，尤其是在使用BST的过程中，还是发现了一些的问题。因此，对生长激素的使用应谨慎。大量使用牛生长激素，使奶牛乳房炎的发生率显著增高，比未使用的奶牛高巧%一45%。尤其在我国，若大量使用BsT，就会使原来高发的奶牛乳房炎失去控制，随之而来的便是大量使用抗生素，势必造成牛奶中的抗生素残留严重超标。而在目前条件下，抗生素的残留尚不能得到有效检测和控制.对人体健康存在极大危害。
生长激素的“三致”作用、组织残留及其对人体的危害尚缺乏足够的证据，如是否促进幼儿早熟、诱发女性乳腺癌等。世界卫生组织(WHO)、美国FDA和欧盟国家对使用生长激素态度也不一。欧盟至今仍禁止使用BST和PST产品，美国已批准使用BST，但尚未批准PsT制品用于养猪生产。我国尚未批准使用BST和PST。
碘酸钾
物质的理化常数:
中文名称 碘酸钾
英文名称 potassium iodate
分子式 KIO3 外观与性状 无色或白色结晶粉末，无臭
溶解性 溶于水、稀硫酸，不溶于乙醇
稳定性 稳定
危险标记 11(氧化剂)
主要用途 用作分析试剂、药物、饲料添加剂等
一、健康危害
侵入途径：吸入、食入、经皮吸收。
健康危害：对上呼吸道、眼及皮肤有刺激性。口服引起头育、恶心、呕吐、眩晕及胃肠道刺激。可致视神经损害。
上海300多人瘦肉精中毒 问题猪肉具有检疫证明
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http://www.sina.com.cn 2006年09月17日10:33 新华网
新华网上海9月17日电 (俞丽虹、王蔚) 近日，上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9个区、300多人。引发此次食物中毒的“罪魁祸首”，居然是一批具有合法检疫证明的猪肉及猪内脏。
记者调查发现，近年来因为“瘦肉精”引发中毒事件，相关部门采取了一定的监管措施，但对违法使用饲料添加剂监管还存在漏洞，给老百姓吃肉安全带来了隐患。
300多人“瘦肉精”中毒
20岁的朱晓晖没有想到，13日晚餐中一盘炒肉片，让自己出现了双手发麻、浑身乏力的症状，休息了一晚没有任何好转。次日，朱晓晖不得不前往上海浦东仁济医院就诊，医生当场诊断为疑似“瘦肉精”中毒。
事实上，从13日起，浦东仁济医院先后接收了100多名像朱晓晖这样的患者，他们的症状大致相似--头晕、手发麻、浑身冒冷汗，甚至还有人出现了肌肉颤抖。
饲料和饲料添加剂中有害物质的残留和富集，细菌的交替感染以及耐药性与生态学的影响直接危害人类健康；高铜、高锌等添加剂的应用，有机砷的大量使用，造成了环境的严重污染；国外发达国家对饲料卫生安全、药残危害十分重视，目前已提出禁用的兽药、激素、农药、杀虫药等达百种以上。我国存在的畜禽产品安全问题直接影响了出口创汇，制约了养殖业的进一步发展壮大。饲料产品的安全性在很大程度上影响到动物和动物性食品的安全性，关系到人类生活环境和自身安全。因此，饲料安全性也就成为当前及今后若干年饲料工业面临的主要问题。
饲料安全问题发生的原因浅析
饲料中天然有毒有害物质饲料原料中常常含有一种或多种天然有毒有害物质，如植物性饲料中的生物碱、生氰糖苷、棉酚、单宁、蛋白酶抑制剂、植酸以及有毒硝基化合物等；动物性饲料中的组氨、抗硫氨素及抗生物素等。这些有毒有害物质可对动物机体造成多种危害和影响，轻者降低饲料的营养价值，影响动物的生产性能，重者引起动物急性或亚急性中毒，诱发癌肿，甚至死亡。
饲料的生物污染饲料（原料）在储存、加工和运输过程中可能造成饲料霉变和污染，如饲料中的细菌、霉菌、病毒、弓形体等致病菌，可直接进入消化道，引起消化道感染，发生感染型中毒性疾病，如沙门氏菌中毒等。某些细菌在饲料中繁殖并产生细菌毒素，通过相应的发病机制引起的细菌毒素中毒，如由肉毒梭菌毒素等引起的细菌外毒素中毒。霉变过程产生的霉菌和霉菌毒素等代谢产物可使饲料感官性状恶化，如刺激性气味、颜色异常、黏稠、结块等，结果饲料适口性下降。动物摄入受霉菌污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、乳汁以及禽蛋中可以检出霉菌毒素及其代谢产物，因而导致动物性食品污染。
脑膜炎 | 更多>>
当我们脑部的脑膜及脊椎周围的脊髓液被感染并产生发炎症状时，我们称为脑膜炎。常见的形态有细菌和病毒。以细菌性脑膜炎症状比较严重。 细菌的来源有可能是： 1. 间接性，比如体内某部位感染后经血液传播至中枢系统， 2. 直接性的感染，如严重的头部外伤，耳朵、鼻咽、牙齿的感染。
脑膜炎病患的咳嗽，打喷嚏也具有传染性，总之当您周遭有一位脑膜炎病人时您都是高危险性被传染者，因此避开和对方亲嘴、共用餐具或牙刷等物品。 脑膜炎会突然攻击，且其显现的症状和一般感冒很像，因此常被忽略。脑膜炎造成的死亡率约10%。其预后也常常导致永久性的神经病变，如耳聋、盲目、语言障碍、 脑部损坏。 脑膜炎的症状 高烧(＞40℃)、颈部僵硬、严重头痛、食欲不振、意识不清、呕吐、抽搐、倦怠、思睡、对光敏感、小血斑於皮、皮肤疹{由其在腋下、手、脚部位}，这些脑膜炎的症状，和感冒症状雷同，常是引起误诊的原因。症状的变化可能会在一至两天发生，有些在数小时后即危及生命。 在婴儿及新生儿，高烧、头痛、颈部僵硬并非其典型的症状，有时反而出现低温的情形。 这群病人出现的症状有：尖锐且持续的哭声、不寻常的思睡、食欲很差、非常敏感、有些其囱门有膨胀的情形出现。 在老年人，以上的症状或许会出现，也可能不会，但是会显示隐伏性的症状，如意识不清、迟钝。 严重的细菌性脑膜炎也会有休克、昏迷或抽搐{类似癫痫}症状产生。 除了细菌和病毒会引起脑膜炎感染外，尚有霉菌、螺旋体、原虫、结核菌。以细菌性脑膜炎，常见的致病菌种有： ＊ 肺炎双球菌(Streptococcus pneumonia)－常见於大人和大小孩，除了导致脑膜炎外，也会引起肺炎。感染的起点可能因头部外伤或耳朵感染所导致。 ＊ 脑膜炎双球菌(Neisseria meningitidis)－常见於5岁以下儿童、住宿的学生。开始时会有上呼吸道感染，经血液传播至身体其他部位，最后通过各式防御障碍后到达脑或脊髓液。容易造成地区性流行病。目前有疫苗可打，但是有效期只有3-5年，且脑膜炎双球菌SEROTYPE B无效。 ＊ 感冒嗜血杆菌(haemophilus influenza)－在五岁以下儿童曾是脑膜炎的致病菌排行冠军的菌株，目前因b型嗜血杆菌疫苗上市后，这类的脑膜炎已减少很多。一般疾病发生时，会伴随者上呼吸道感染或中耳炎。托儿所中的小孩是容易传播的地点，因此这?钺ㄜn特别小心。
＊ 李思特菌(listeria monocytognes)－这类菌株可到处生存：土壤、、灰尘、食物(如乾酪、香肠/热狗、肉类)，宠物或流浪动物，都有可能成为带菌者。孕妇新生儿老年人对它非常敏感，由其是怀孕末期的妇女，危险机率高达20倍，菌株会穿过胎盘，导致死产/流产或胎儿出世后不久既死亡
从13日开始，上海连续发生“瘦肉精”食物中毒事故，波及全市9个区、300多人。
瘦肉精：又名盐酸克仑特罗，曾用于支气管哮喘，其对心脏的副作用大，故已弃用。它可明显增加瘦肉率，一些养猪户掺入饲料中使猪不长膘。人食用会出现头晕、恶心、手脚颤抖、心跳，甚至心脏骤停致昏迷死亡，特别对心律失常、高血压、青光眼、糖尿病和甲状腺机能亢进等患者有极大危害。因此全球禁用做饲料添加剂。
什么是瘦肉精？2007-01-01 20:20
中文名：瘦肉精；克伦特罗；盐酸克伦特罗；盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺
英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol;CAS号：37148-27-9
分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
理化特性
白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
用途
瘦肉精是一种β2-受体激动剂，90年代初国外曾用于饲料添加剂，后因人的不良反应而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
毒理简介
克伦特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。口服后较易经胃肠道吸收。作平喘药口服成人20-40μg/次，3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次，3次/日。人(女性)经口TDLo: 4600 ng/kg。小鼠静脉LD50: 27600 ug/kg。
临床表现
1.急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2.原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3.与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4.反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
●FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。FDA指出，职业性吸入克伦特罗对心血管的影响，可能要比经食品摄食的危害性更大，但有待于进一步的证实。
急救治疗
1.口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。
2.在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖(FDP)及β1-受体阻滞剂倍他乐克。
预防方法
1.控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。
2.加强对上市猪肉的检验。
3.消费者购买猪肉时要拣带些肥膘(1-2cm)的肉，颜色不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。
瘦肉精，化学名称是盐酸克伦特罗，是一种受体激动剂，在90年代曾经被广泛用于饲料添加剂，因为猪食用后在代谢过程中能促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此被称为瘦肉精。
瘦肉精对人类健康有什么危害呢？急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图出现问题等。反复使用还会产生耐受，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。上海瘦肉精食物中毒时间当中的患者就是出现了头晕、乏力、心跳加速、手抖等症状！需要说明的是，一般情况下瘦肉精不回导致死亡，是低毒的，但是对于个别敏感患者或者本身就对此类药物过敏者，则会产生相对比较严重的影响！
在上海瘦肉精事务中毒事件中，据报道患者基本都是吃过猪的内脏，如猪肝，猪肺，猪肾脏等。另外猪肉中也会残留瘦肉精，所以也需要注意，那么作为普通老百姓，我们去市场买肉，怎么来辨别猪肉中是否含有瘦肉精呢？
我们在买肉时，除了要查看猪肉检验检疫证明之外，还可采用一些常规方法辨别，如一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；瘦肉颜色鲜亮，后臀较大。如果出现这些现象，则极有可能就是含有瘦肉精的猪肉，建议不要购买！另外尽量不要在小摊购买猪肉，而且由于猪肝等内脏本身是解毒器官，因此会容易蓄积一部分有毒物质，要谨慎食用。而对于含有瘦肉精的食品，常规烹调方法是无法消除的，因为瘦肉精在126℃下油煎5分钟才会破坏其一半的毒性。
看完这个，你对瘦肉精有一定了解了吗？在食品安全事件层出不穷的今天，希望大家都能了解一点相关的知识，以保护自己和家人，尽量避免受到这些不应该受到的健康危害！
全世界已知的人兽互传病有250多种，典型的有狂犬病、鼠疫、血吸虫病、艾滋病、流感、脑膜炎、登革热等，每一样都严重威胁人类健康。
是什么原因造成动物疫源疾病危害加剧呢？全球气温变暖难辞其咎。地球生态系统遭到破坏，各种生物数量和种群结构改变，激活了病毒、细菌和寄生虫等病原体，并给储存宿主和传播宿主创造了广阔的空间；人类生产建设造成自然环境改变，也给病原微生物、寄生虫及其储存宿主和传播宿主的繁衍创造了良好条件。另外全球化生产、贸易与发达的交通加速了疫病传播；人医和兽医临床及饲料添加剂大剂量、大范围无限制地使用抗菌药物等也是促使病原变异的重要因素。