病都是吃出来的
怎样才是健康饮食
“上帝说：看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子全赐给你们作食物。使菜蔬发长，供给人用，使人从地里能得食物。”《圣经》创1：29；诗104：14
“一切营养的元素，都是含在水果蔬菜、根叶、五谷及豆类之中。”《论饮食》435
一、倡用素食
二、肉食中含有大量毒素
三、动物油与植物油
四、天然植物油与提炼油的差异
五、盐（钠）加速疾病恶化
六、豆浆优于牛奶
七、素食是否有足量的蛋白质和我们所需的各种营养
一、倡用素食
1、有营养的粮食
应吃全粮，就是没有经过精加工的粮，如各种豆类，大麦、小麦、燕麦、糙米、玉米、高粱米等。
特别我们日常生活不可缺少的小麦面粉，应吃不去麸皮的全麦面粉。因为白面粉、白面包由于通过精加工，麦子的大部分纤维、胚芽、维他命E、B1、B6、锌、硒及其它有价值的营养成为被去掉。事实上当白面粉被二氧化氯漂白后，营养素的损失更加严重，因为这样做不但让大多数抗氧化剂的维他命E除掉，反而渗进了氧化剂。氧化剂加速了人体的衰老过程。维他命E是人体不可缺少的营养，它起修复作用。如果缺少维他命E会促使肿瘤的生长或癌症。如果身体某部分发生充血就得不到及时的修复。
据美国农业部的资料显示，精磨的白面粉制作的面包和精面食与全面的面包、面食相比失去的营养如下：
维他命E失去100%维他命B1失去90%维他命B2失去61%维他命B6失去80%烟碱酸失去80%叶酸失去50%泛酸失去80%亚麻酸失去50%蛋白质失去22%锰失去84%镁失去18%铁失去76%钾失去74%铜失去74%钙失去60%锌失去54.4%
蛋白质虽然失去22%，但所剩的已无用了。看了上面的统计，我们就知道日常所吃的精加工的各种面食里的营养所剩下的不多了。现在市面上所出售的许多事“无用食”。
2、糙米
序号 营养素 作用
1 蛋白质 在糙米中含有维持人身体健康的植物性蛋白。
2 脂肪 脂肪含量丰富，无须再从肉类中摄取。
3 糖分 每天吃糙米，能保证人体的需要。
4 石灰质 使肌肉坚硬，白米的淀粉使肌肉柔软，也是病菌滋生的温床。
5 纤维 纤维可调节营养的吸收，帮助排便，使预防和治疗成人病（都市文明病）的特效药。
6 钙 使骨、牙齿、指（趾）甲坚硬，净化血液，安抚神经。
7 磷 是脑细胞的主要成份，不足时造成精神衰弱，记忆力下降。
8 铁 是红血球的重要组成元素，不足时出现贫血现象。豆、芝麻、紫菜、海带中含量丰富。
9 镁 能强化骨细胞，预防，治疗心脏病。
10 VB1 预防脚气病，疲劳怠倦及精神病。
11 VB2 帮助燃烧碳水化合物，摄取不足时，代谢物质成酸性，使生长迟缓，嘴角及舌根常有炎症。
12 尼克酸 不足时出现皮肤病，口角炎，肺炎，痢疾，精神异常。
13 泛酸 能清醒头脑，不足时患精神病，皮肤病，抗体生长障碍，消弱消化器官，副肾障碍，停止生长，毛发变化。
14 叶酸 不足时出现贫血，白血球减少，生出恶性肿瘤。
15 生物素 不足时产生皮肤病，脱皮，步行困难。
16 VB6 治疗酸中毒的特效药，不足时可患临时性恶性贫血，糖尿病，心脏病和皮肤病。
17 肌醇 使肠胃正常运转，对肠胃病有治疗效果。
18 胆醇 对治疗肝病（肝炎、肝硬化、肝癌）有特效。
19 氨基酸 消痰治疗喘息。
20 VK 清洁血，促进血液循环，面色红润，皮肤出血时加快凝固，解除癌症和结核的毒素，使钙离子化。
21 VE 阻止动脉硬化发展，促进循环，防止细胞老化及肌肉萎缩，强化性功能，强化神经。
22 哌替啶 肠胃功能活跃，强化排毒作用，解除食物中的毒素。
23 铅 在糙米表皮含量多，增加T淋巴球，杀灭癌，艾滋病毒。
24 VL 缺少时不分泌母乳。
糙米与白米的营养比较
顺序 营养成分 糙米 白米 备注
1 蛋白质 7.2g 6.5g
2 脂肪 2.5g 0.4g
3 石灰质 76.8g 77.5g
4 淀粉 1.2g 0.5g
5 纤维 1.3g 0.4g
6 钙 41mg 24mg
7 磷 284mg 147mg
8 铁 2.1mg 0.4mg
9 镁 120mg 50mg +
10 VB1 0.54mg 0.12mg +
11 VB2 65mg 33mg +
12 尼克酸 5.1mg 1.5mg +
13 泛酸 1.2mg 0.4mg +
14 乙糖 4ug 2ug +
15 盐酸 15ug 10ug +
16 VB6 1.0mg 0.5mg +
17 肌醇 120mg 10mg +
18 胆碱 110mg 60mg +
19 氨基酸 32mg 14mg +
20 VK 10mg 1mg +
21 VE 1.0mg 0.2mg +
22 哌替啶酸 2.4g 0.41g +
23 VL + – +
24 铅 糙米表皮
白米：营养经过加工后磨去，随着时间的流失，各种有害的菌侵入其中，使其营养全部流失，甚至变质。
糙米：因为胚芽还留着，并有保护层（清糠），所以营养不会流失。
二、肉食中含有大量毒素
1、染病的血液
制血器官不能将香料、肉饼点心、烟酒、糖茶、腌渍品及各种各样牲畜的肉，各种海鲜品，醋还有各种调味品，制造健康良好的血液。而却能使人脾气暴躁，并能导致疾病。
进入二十一世纪的年代，因为禽畜的疾病亦随世人的罪恶而增多，由于堕落之人类的罪过，整个动物界全都要在困扰全地的疾病之下呻吟着。
由于动物界百病丛生之故，一切肉类的食物包括牛奶，鸡蛋应予以戒除，因为我们食用其肉，便把病根种植在自己的体内及血液中。在瘴疠之气候下这等情势尤为显而易见；此外如在瘟疫及传染病流行之时，身体也无力抵抗疾病。（论饮食390）
2、吃肉的危险
①大量肉食使血液变质
②现今的癌与瘤病的流行大半是因食死动物之肉的恶劣生活所致。
③大量食肉的恶习实在招致各种的疾病——癌、瘤、瘴疠、结核病及其它各种疾病。（论饮食425—426）
通过医学验证，任何动物都是有若千万个细胞所组成，每个细胞都需要供给营养和排泄废物，供给营养和排泄废物都是由血液做运输工具，到达身体各部分。
动物和人一样，在危险情况下，体内会产生极大的化学变化。当动物被屠宰，作生死挣扎时，细胞就会产生有毒的化学激素，动物被屠宰后，身体内的肉，内脏等细胞组织便没有营养供给，细胞废物又不能由血液运走，体内的蛋白质就会凝结，并产生了自我分解的酵素很快地一种名为尸素的变性物质就形成了。如果此动物感染了一些疾病，长了肿瘤或患了癌症，则病菌就会留在体内，内脏及血液中。根据《大英百科全书》中记载，动物身体中的毒素，包括尿素，尿酸与其它有毒的排泄物及致命的滤过性疾病毒，会出现在血液中和身体组织细胞内。
这些对人体有害，但从肉类的外表，用肉眼是不易看出来的。读过生物的人，都知道各种肉类在显微镜下，时常可以看到各种病菌，一般肉类常见的腐败细菌有枯草菌，变形菌，大肠菌，连锁球菌，沙门氏菌等。细菌胞子之耐热性甚强，加入到摄氏100度，经数分钟后仍然未死者亦有之，尤其生食，或吃未煮熟肉的人，最容易被传染，而家禽更是沙门氏菌的大旅行社，在肉类处理过程中，常将细菌由这个尸体散布到另一个尸体。人吃了这些肉就连动物的病菌，胆固醇，饱和脂肪，尿酸等毒素一起吃进胃里，轻则使人生病，重则足以使人致命。动物的肉含的饱和脂肪，胆固醇会积存在血管中，过量的胆固醇会使血管内膜逐渐加厚，形成类似浓粥黏液状及血管内膜变窄，血液流动不能顺畅，形成动脉硬化，心脏病，脑出血，脑梗塞，胆结石，高血压，糖尿病，肾结石等。
吃肉吸收了动物的尿酸，过多的尿酸就会储存在体内，肌肉就会像海绵一样将它加以吸收其后变硬而形成晶体，当结晶体大量停留在关节组织里就会引起痛风、风湿、风湿性关节炎，当尿酸积聚在神经中就会产生神经炎和坐骨神经痛。通过上述得知，忠告各位男女老幼，学习上述的健康生活方式和知识后，为了个人的健康，家庭的平安，希望你们立即在每日的生活中实行。这样就能得到有病治病，无病防病既省钱又无副作用的天然疗法。
为了加速动物快长大，肥胖改进肉的色泽，动物往往吃了更多其它的化学物质，为了得到较多的肉以求取得高利润，动物被强迫促进荷尔蒙以促进生长，给它们吃下开胃药，抗菌素以及化学混合饲料。抗菌素在禽畜体内固然杀死了若干病菌，但也同时刺激了体内产生很多激素和抗体，这些抗体连同残余的抗生毒素，很难被高温消灭，然吃了便吸收到自己体内，许多动物就从来没见过阳光，没有运动和呼吸新鲜空气。它们的一生就是在紧促而冷酷的环境中度过，最后的结局就是凄惨的被杀死亡。动物和人一样有感情，当它们被杀的时候充满了恐惧，愤怒和憎恨等恶劣情绪。自然会分泌出更多的化学毒物，化学家称之为“疲毒”遍布全身。用肉眼是看不到的，人吃这些死畜哪有不受害的道理，无怪乎在科学发达的今日怪病和患病的人越来越多，这是“食肉积毒”而致生病。再者任意宰杀任何动物就是犯下不仁不义不道德的罪。
3、动物的痛苦及营养
在市场上卖的肉，往往是牲畜患了重病致主任不敢留养。才宰杀出卖的。至于牲畜在宰杀之前之人所施养肥的方法，也促使牲畜生病。如关闭在秽臭的槽中，见不到光和吸不到清洁的空气，甚至吃腐烂的饲料，因此不久那牲畜的周身积满了污秽。
牲畜往往是从各处运到市场上的，长途跋涉，难免不受种种的痛苦。人把它们从青草地上塞到污秽的车箱里，在火风烈日之下经过灰沙飞扬的长路，有时也许整天地忍受饥渴，末了在它们疲乏不支之余，还要加以宰杀，把它们的尸身来满足自己的口腹之欲。
许多生病而死的人，完全是由肉食而起，可是世人似乎并不精明乖巧。牲畜的血是高度烧热过的，那些吃其肉的人们，也就等于服毒一样。
有些人不会立刻受害，但另一些人却受严重痛苦的打击，患上热病、霍乱或其它不知名的疾病而死亡了。
有些动物在被带到屠夫之前的时候，出于天性似乎知道即将发生何事，便愤怒而简直疯狂了。在此情形之下，它们被宰杀，其肉被送上市场。它们的肉就是毒质，使那些吃的人发生痉孪、抽筋、中风及暴毙。可是却无人知道这些疾病痛苦，乃是由于肉食所致。
有些动物在被带到屠夫那里去的时候，一直是受残酷的虐待，实际上是等于严刑毒打，并在经过许多钟头的极度痛苦之后，惨被屠杀。有些猪甚至是发瘟了，还被宰了送上市场，以致其含有毒质的肉，向人散布传染病，而继之以许多人死亡。
因为食肉，生病的可能性，就增加了十倍。
现代人间疾病的激增，使世上的医生莫名其妙。但我们知道，这类痛苦大半是由于食用死动物之肉所致。
在有些家庭的餐桌上，常以肉类为主食，直到后来他们的血液中充满了癌症和瘰疬病的毒质。他们的身体是由所吃进的食物组成的。可是到了疾病痛苦临身之日，他们却认为这是天意如此的。《论饮食》422、423
吃肉的危险也许不是立即被发觉，但这却不能因此而就证明其为无害。很少人肯相信自己所受的痛苦是因为食肉而血中毒所致。许多人完全是因为吃肉致病而死，可是他们本人或旁人从未疑及致病的真实原因。
从身体方面讲，肉食是有害的，从道德方面讲，肉食之害，也不逊于身体。原来身体与人道德和思想，是连带关系的，肉食既是害及身体之物，自必使心灵同受影响。试想吃肉所引起的残酷和杀戮，以及这种行为在施行的人和眼见的人脑筋中所有的影响，是多么足以毁伤我们对于上帝所造之物应有的尊重和爱护之心啊!
许多愚蠢的牲畜，有时所显示的理智，与人的理智十分相近，这真是一种神秘。牲畜能看，能听，能爱，能忧惧，能伤痛。它们对于使用自己身体的器官，其忠谨实在远胜于许多人类。对于受苦的同类，它们也表示同情哀怜。有许多牲畜对于喂养它的人所显出的一种爱情，要比一般人与人之间的爱情高尚得多。它们对人常恋恋不舍。在与人分离之际，它们也未尝不有深切的痛苦和忧伤。
请问哪一个具有心肝的豢养家畜的人，眼见到牲畜的眼中，满含着信靠敬爱的光芒，而竟能忍心地使它们经过那屠户的刀下呢?他又怎能吞它们的肉，像吞一粒谷呢?《服务真全》241—243
4、猪
猪肉的细胞，实是微生物的巢穴。上帝论猪说：“猪……与你们不洁净……你们不可吃，死的也不可摸。”（申14：8）上帝发这命令，原因为猪肉是不配作为食物的。猪是专食秽物和死肉的动物。养猪的唯一功用，就是把它们当作清道夫。至于猪的肉，在无论什么情形中，决不是人所可吃的。无论什么动物，若是专以各种污秽之物为食料，并且它周身的自然质素全是污秽，这种动物的肉，决不可食。食用猪肉会产生瘰疬及癌症的毒瘤。食用猪肉，现今仍是人类所受最大痛苦之一。《论饮食》432
5、肉是典型的刺激品
惯于吃肉的人，一旦停止吃肉，初时往往要觉到疲倦乏力。许多人就以为，这是人身必需肉食的证据。殊不知肉类的食物，是刺戟肠胃，使血液发炎，使神经奋兴的。所以有的人难以废除肉食，正像喝酒的人不易丢开酒杯。但若能把它们丢开，自必更好，更安全了。如能循序渐进的改用素食，那种刚停止吃肉的疲倦感觉，会逐渐被一种清新舒服而又持久抗疲倦的体力所代替。
6、鱼类常是污秽了的
有许多地方，鱼类也能因所吃的秽物而使人类得病，尤其是在靠近城市的地方，鱼类往往吃到阴沟里的秽物，再游到清洁的水中，人把它们捉起，以为是清洁无害的，吃了以后，就于不知不觉中招惹疾病死亡。《论饮食》433
据许多检验人员的见证，现今动物很少没有疾病的。大量食用俄恶习可能招致各种疾病。特别是癌症与瘤的流行，大半是人因食死动物的恶劣生活所致。肉食会改变人的气质及加强兽性恶欲。《论饮食》425
7、为什么吃血自古就被禁止
根据《圣经》中记载，“一切活物的生命都在血液中。”古人用动物的血向上帝就是我国古代俗称的“老天爷”献祭，实际上是用动物的生命为罪人的生命赎罪，因为血里有生命，所以能赎罪，所以古人打猎得了禽兽必须放出它们的血，用土掩盖。如有人吃了活物的血，就等于吃了它们的生命，是破坏天理的事，那人必被剪除。
三、动物油与植物油
对于人体健康来说，植物油最好，易于消化。动物性脂肪在体内会积聚大量的胆固醇，胆固醇过多，会引起动脉血管硬化或癌症，是当今学者专家一致公认的。
油变坏后有臭味发出，是基于油内所含的不饱和脂肪溶合空气中的氧时发生氧化作用，而产生一系列的化学物品，再加上浓度，油就全在短时间内变臭，油在变坏后可以用精炼，去臭或漂白等方法除去臭味，在此过程中所产生的化学品仍然会留在油内，人体不能消化已变坏的油，对人体极为有害。
油下到热锅里，正常情况是不会起泡或变色的，即使出现泡沫，瞬间就会消失，如果泡沫不易消失，反而越来越多，那就表示此油已经变质，不可食用，长期食用变质的油所烹调的食物可导致癌症。街边的小摊档和快餐店所炸的食物，可能使用煮熟果或炸过的油再翻用，此等油是经过高温处理且存放不当，油质容易产生致癌物质，消化速度一定较差，主要理由是油炸的食物，其表面较硬，使得消化较难渗透到里面的关系，且油脂也不容易消化，应尽量避免食油炸食物。煮菜时，无须等锅热了才把油倒入，或等油烧到冒烟了才下菜，这样油容易分解变质，食物容易外焦里生。光和空气都会另油加速氧化而变坏，油应放在阴凉干燥处，用盖子盖紧，以免发生氧化。用过的油要除去油中的杂质，不可与新油相混，应另作容器盛装，放入电冰箱保存。旧油尽快在第二天用完，并只能用来煎、炒、不要再用来油炸。
植物油是生理机能所必需的营养成分之一，摄取过多也会使人体内维他命E的失衡，维他命E具有抑制过分氧化物的形成，若因维他命E失衡而缺乏，则细胞受到过氧化会产生化学物质，这些化学物质具有破坏遗传因子结构的害处，且加速人体衰老，严重的更能导致癌症。其实油脂以普通存在食物中，以黄豆，花生，栗米，芝麻等含量较多。因此油类应以适量摄取为益。植物油虽然优于动物油，但通过察验，植物油也该除去，若长时间使用各种植物油，也能代之它们在体内氧化成为高脂肪，高胆固醇油，也能使红血球粘连，增加癌症，所以应多摄取天然植物油。
四、天然植物油与提炼油的差异
1.食用天然植物油脂的消化过程
以黄豆为例，吃黄豆时，黄豆中的黄豆油，卵磷脂，维他命和淀粉及蛋白质是被一层纤维所包裹，因此它们的消化，大部分是在十二指肠以下进行，不需要胆汁来协助，消化后的脂肪酸，是属于磷酸，与小肠可以直接吸收，有其静脉运输送到肝脏处理，变成全身细胞所需要的食物。
2.食用天然植物油的好处
①脂肪在小肠下段才能释放出来，可减轻消化器官负担。
②脂肪被纤维包裹，不易被氧化也就不易产生自由基（一种不稳定毒素）。自由基在体内越少，免疫系统的负担就越轻，从而不易得各种炎症和癌。
③被纤维白果的脂肪还含有天然的乳化剂，大幅减少肝脏制造胆固醇，可减轻肝脏的负担，不易得肝炎，也可使肝炎，乙肝患者快速转阴和康复。
④未加工的油脂是以磷酸酯形态被吸收，小肠不需要为吸收它而再次制造胆固醇。
⑤因为产生较少量的大体积脂肪和极低密度脂肪蛋白，使低密度脂肪蛋白的量相对减少，所以肝脏，胰和小肠的负担减轻，不易得肝，胰和小肠类的疾病，如患有以上疾病的患者也可提前康复。
3.食用提炼油的消化过程和不良后果
如果吃的是黄豆提炼的黄豆油，则消化过程全然不同，因为它既无纤维包裹又处于游离状态，所以消化工作必须提到十二指肠，靠胆汁把它溶在消化液里，这样肝脏就要提前工作了，它需要先制出胆固醇再制出胆汁。这项工作不但增加肝脏的负担而且这些胆固醇对身体而言，是多余有害的。这些脂肪消化后，大部分是不属于磷酸酯类。小肠必须再制造胆固醇来吸收，这又是一项对于有害的工作。
①血液中的胆固醇太高，大量的胆固醇与油脂结合形成大分子物质。
②过量的胆固醇与大分子物质一同使血液混浊。
③混浊的血液不易回归肝脏，因为肝脏的基本单位（肝小叶）只吸收清洁的血液，混浊血液中的大分子物质太大，无法进入肝小叶。
④这样就只有通过淋巴进入心脏，再进入动脉和静脉通便全身，但混浊的血液会使血管硬化，因为大分子物质挤满了血管壁，也就形成了血管阻塞从而硬化血管。
⑤血管阻塞后，血压只有升高后，才可使血液冲开栓塞，高血压就形成了。
⑥长期如此，血脂就形成了，血脂升高就等于血液更混浊，血压必须在升高才能冲开栓塞，但总有血压不能再升高的时候，那就是心脏，脑等器官到了极点的时候，人脑只有一个，超出极点会导致死亡。
⑦混浊的血液必然会形成癌症。
下面是经过医学验证后，列出的食用提炼油会产生的不良后果：
⑴吃花生油的危险：血管壁纤维化而变厚，血压升高。
⑵吃椰子油的危险：血管壁上多脂肪，产生粥瘤。
⑶吃混合油的危险：血液中氧气减少，大脑会缺氧，导致中风，老年痴呆症。
所以应多吃天然的未加工的大豆，花生等植物干果，这样可避免很多重大疾病的发生。
五、盐（钠）加速疾病恶化
海水主要成分是盐，真正的盐里面含有78%的氯化钠，其中22%是包含人体营养所需的矿物质，本来的盐是具有甘味的，目前市场上的精盐，含99%以上的氯化钠，是无机物，可说是一种化学药品而不是盐。
人体内盐和水要保持平衡，一份盐需要二十分水来平衡，若细胞外盐分过多，就会向细胞内夺取水分，细胞因为损失水分就容易枯萎，氯化钠具有引水的性质，引出水分的量，亦即血液量增多，这样心脏就要多用一些压出的力量，而且也造成了体内积水而引起浮肿的可能性，同时，如果钠渗入血管，则血管会收缩，血压会增高，造成高血压，心脏等会逐渐衰弱。
盐虽然是身体的必须之物，但如食用过量，不但会引起刺激，可使血压升高，刺激肾上腺，在不知不觉间成为毒害，过量或长期使用这些无机物，作调味品以提高食物的味道会引起生命器官的退化，我们知道是因为食盐干扰了代谢废物的排泄，肾病病人发生水肿是血液中有过多盐的结果，在对照实验中显示食盐妨碍尿素的排泄，使风湿及湿疹的病症更加严重，在狗和鸡的对照实验中，剖尸检验发现因盐沉积而形成尿结石，镶满了它们的肾脏和肝脏。
只要身体健康，抵抗力强，而且内分泌，腺能充分发挥功能，身体能借皮肤及肾脏等通道很快排出盐分，就不会有太多的盐滞留，但若排泄的通道不能充分发挥作用，或当随着常年而渐渐退化时，会造成盐的积聚和很多随之而来的伤害。通常这种伤害分三个阶段发生，第一阶段，肝、肾、皮肤、个别或全部都可能引起机能的退化，尿中即出现过多的氯化钠，但无症状及病症，在此时仍会感觉正常，自己以为健康。第二阶段，气管被破坏后，在适当的运动及吃饱后皆可是尿中暂时出现蛋白质。第三阶段，食盐中毒，此时肾脏已受损过甚，以致盐的排泄大受阻碍，到这个时候再去限制膳食中的盐分，已经太晚而没有多大的效果了，归根究底吃盐一定要有节制，切勿摄取过多，营养学家洛斯博士在《营养学基本原理》中强调“我们从食盐中所取得的氯化钠远超过人体对氯化钠的需要，况且这些元素普遍存在食物中，故很少有缺乏或不足的可能。”维持生命，健康及促进生长的食物必须是有机物，故宜用粗盐或矿物盐，适个人身体需要而定，每个人每天可接受十分之一茶匙盐，每茶匙盐约重两克，加工的饮食不能维持我们的健康，因为一般加工的过程都会加盐，事实上是一种防腐剂，所以以前都用盐腌鱼、腌肉，腌菜在食用加工的过程中，我们自然而然的就比平常吃较多的盐，这引起的毛病就多了。
钠和钾都是我们人体需要的东西，我们现在吃两倍的钠与一倍的钾。一千多年前人类以摄取的钾是纳的十六倍变成0.5倍，你想一想差别有多大？而引起的毛病太多了，其中之一是糖尿病，一般人可以认为，也许是糖吃多了。当然！这是有影响的，但另一方面，糖尿病是因为胰岛素的分泌不够。胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素的分泌，当我们饮食中钠吃的多，钾吃的少，这就是糖尿病；还有高血压，因为用动物实验，给动物吃很多盐，发现血压会上升，给他们吃很多钾的话，血压又会下降，所以钾和钠的比率会影响血压，也跟这个有关系。
正常的细胞内含钾量是纳的十倍，癌症的细胞是钾和钠的比例少于正常的细胞。长期吃太多的钠加上空气环境的污染，几个因素一配就得癌症了。根据统计，全世界各个对钠吃的少的国家，癌症的比例也小。因为生活富裕，大部分的人多吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾的最好来源，在调味时加上盐和味精，而钠在盐、味精和其它调味品中含量很高，钾在蔬菜水果和豆类中含量很丰富。所以应加大钾的摄入，减低盐的摄入，使钾与钠平衡。
六、豆浆优于牛奶
婴儿时代，我们肠里都有乳糖消化酵素，可是在生长的过程，若有一段时间不喝牛奶，这种酵素也随着减少或消失，牛奶含有乳糖，所以有些人喝了牛奶，乳糖到了肠内，肠内缺少消化乳糖的酵素，不能将乳糖分解成糖，葡萄糖及其它糖分经肠吸收，反而刺激肠子，结果引起腹痛或下痢等症状，此外牛奶里的蛋白质的粒子，较不容易被分解到更细的程度，而就原装由肠壁直接进入血液中的关系，牛奶饮用过多时，就可能引起一些过敏症状。牛奶有刺激胃酸的作用患胃病、发烧、皮肤病和呼吸系统疾病者不宜饮用。
牛奶是引起所有呼吸系统疾病的主因，小致伤风感冒，大致肺痨、气喘、所有的现象莫不是身体设法排除牛奶的副产品——粘液。牛奶的酪精高出人奶的300%酪精可作胶用，试想过剩的酪精对人体会有什么影响？牛奶的钙质在消毒过程中变为无机钙反而有害，关节炎就是积聚在骨节内的钙在作怪，此外用以盛装牛奶的漂白纸盒所含的一种“戴奥辛”化合物。据悉能领动物产生癌症，美国食品及药物管理局证实这种化学元素成分会从纸盒释放出而渗入牛奶中会在饮者身上产生癌症。
牛、羊、猫、狗等动物出生时都是吃母乳的，远古人类也是吃母乳长大的，这些母乳都是未经高温消毒的，（生母如）对婴儿的成长是最好的。现在由于社会形态的改变，身为职业妇女的妈妈们不能亲自哺喂幼儿，所以牛奶就成为了替代品，其实人奶最好的替代品是豆奶、红葡萄汁和水果汁。加拿大有一胎五婴的母亲，因母乳不够，用豆乳把五个孩子都育的非常健壮。
豆浆和牛奶的蛋白质含量差不多，铁质则多过牛奶的十倍，儿童在成长期间只喝牛奶，不进食含铁质丰富的食物，则可能因缺少铁质而贫血。豆浆适合婴儿、儿童、少年、中年及老年人也用，我们最好饮豆浆（可加一些芝麻粉）代替牛奶，就无上述弊端与顾虑。
七、素食是否有足量的蛋白质和我们所需的各种营养
根据科学证实职务性食品所含的蛋白质含量是非常丰富的，而种类繁多，黄豆所含的蛋白质高过肉的2.5倍。而且无副作用。我们仔细观察大自然，就知道很多动物都以绿色植物维持生命，牛不吃肉而吃草却仍有巨大的力气拉车耕地，直接或间接地，我们都是靠植物为生。所以人们认为只有肉、鱼、虾才可以提供大量蛋白质的说法都是完全不正确的，而且这一说法以经过时，如果谁否认素食，那是因为它的科学知识已经落伍，跟不上时代了。健康是人类的幸福没，若没有健康的身体就需要清洁的血液，若要清洁的血液就须用健康的食物，上帝为人类预备了最佳的食物就是“上帝说：看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子全赐给你们作食物。使菜蔬发长，供给人用，使人从地里能得食物。”《圣经》创1：29；诗104：14