《健康革命》第十讲　　新起点与节食

? 第十讲　　新起点与节食

　　也许在现今的人群当中，特别是女性们当中最大的议论中心就是："节食"，因为饮食方式的日益西方化，促使肥胖患者们日渐增多。尽管如此，特别执着于优美身段，这或许是更大的理由。

　　在我看来正有很优美的身段，不需要节食的人，也总是被夹在节食的强制观念中；说至少要减少几公斤。

　　特别在韩国，连初中学生也在体检那一天要饿着肚子。节食的风气如此高涨，真是令人担心。

　　为了管理身段，用正确的方法节食，不会有大问题。可是那自以为是的方法却有害于身体健康。所以，韩国的非正常性节食的泛滥，令人挂虑。

　　非正常的节食指的是盲目绝食，或胡乱吃药，或迷信某种疗法而只吃一种食物等。用这种手段有可能暂时减肥。但是节食的成功也不可轻视生命的法则。在节食期间暂时得到减肥，稍加松弛就再次长膘。这是因为忽视了生命的法则。这种强制性节食，其结果不仅是失败，最终还会导致更加肥胖。

　　强制性节食该有什么样的结果呢？让我们举一个例子看多伦多医科大学在这方面的研究实验。

　　把原先100g重的老鼠用断食减重到70so然后正常喂养，超原来身重成105g。再次断食到37g后，又正常喂养，这次增长了15％。反覆了这一做法，最后是减重到80g，体重更增加到125g。强制性的节食，体重将如此上上下下反复摇摆，结局将不容置疑地更肥胖。这是通过实验所得到的明显事实。

　　人的情况当然会有略微不同的结果。因为人同强迫性断食的老鼠不一样，是以自愿来节食的。所以只要有意志力，就会不断地控制食欲。但是终生控制食欲的人，几乎不存在，所以忽视生命的节食，其失败率要比成功率高得多。

　　强制性节食在我们体内会有什么反应

　　强制性节食的人所最容易选择的方法就是不吃饭。而且不是逐渐减少食量，而是毅然决然地不进食。投身于断食战场的作战计划是因为不能无限断食，断食一段时间，达到减肥的目的。

　　美国女性一般是从11月1日起不进食。因为11月25日是全家团聚的感恩：口，想图在那一天显耀自己瘦长的身段。可是到了感恩节，似乎是想对那一段时间饥饿的悲伤得到补偿，随心所欲地暴食。随后严阵以待的又是圣诞节。为了以瘦长而以优美的身段参加圣诞聚会，再次开始断食。过了圣诞节。就大吃大喝起来。如果这样的做法翻来覆去，那么，身板该怎样？折磨遗传基因的营养不足和营养过盛循环交替，当然有损健康，也导致更加肥胖。

　　为什么强制性节食的重叠性做法导致更加肥胖？

　　如果明白构成我们身体的遗传基因的特性，就会对其原理心明眼亮了节食的人归根结底也是为减少脂肪而忍受筛苦。然而节食能否减少脂肪呢？一点也不。体内成分中可减少的是水分、脂肪、蛋白质、而饿后最先减少的是水分。一般来说，节食的人把减少水分而降低的体重错觉为因节食而成功。可是，为了维持生命，能无限制减少脂肪，从而下一步开始燃烧起蛋白质。

　　从表面看来，很容易想蛋白质的燃烧要比水分的减少节食效果会高些。但这只是错觉。蛋白质的所储藏的部位主要在肌肉，水分减少后，开始消失肌肉。问题的焦点在于肌肉正是消耗脂肪的工厂。在新陈代谢上用之过剩的糖分变脂肪储备在肌肉当中。而后需要能量时，即每当运动，或活动身体时肌肉里的脂肪燃烧起来再次转换为能量。然而，肌肉减少所带来的结果该怎样？没有燃烧脂肪的工厂。脂肪就当然原封不动地堆积在体内。其结果，肌肉因减少而无法将脂肪燃烧成能量，所以体质下降，这等于丧失了减少脂肪的途径。

　　只是我们的身体的生命力侥幸有智商。如果把肌肉这一心脏或肝脏等内脏的构成成分全部消失掉，生命就危险。所以它阻止蛋白质的继续燃烧，开始燃烧脂肪，如此强制性的断食最终是降低脂肪。假如一星期的断食减少了10KG体重，就可以看作其中5KG是水分和蛋白质的消失即可。

　　看透遗传基因，才可减肥

　　问题的起始就在此。肉的减少就是按其量丧失了可燃脂肪的能力。在这一困境之上有更大的难题。那是脂肪细胞性质的转变。最近，科学家们在脂肪细胞中发现了决定性的与肥胖相关的遗传基因"EPTIN"。"LEPTIN"基因是由"干细"含意"LEPT"词根和"物体"含意的词根结合成的单词，词义定为一种使身体变得细长的遗传基因。"LEPTIN"基因的作用是每当需要能量时从脂肪细胞中掏出脂肪。只有"LEPTIN"基因活动，脂肪才被挤山来燃烧。然而，颠来倒去地做强制性节食，"LEPTIN''基因就逐渐性地变得非活性化。正常生活需要定量提供营养成分，"LEPTIN"基因就可以安定地可以发挥自己的作用。

　　然而反复做断食几天又吃饭的节食，此时的脂肪细胞就坐立不安，不知未来如何。那么好像人为对付紧急时刻而储备粮食一样，脂肪细胞也冲入紧急状态。加上不知何时能挨饿，即便需要能量，它也不轻易掏出脂肪。不仅如此，只要有机会，就老是试图把脂肪质储备在细胞里长此以往，就没有必要从细胞中提取脂肪。所以，"LEPTIN"遗传基因就被非活性化。

　　每次断食都使脂肪细胞的吝啬鬼性格渐渐加深；"LEPTIN"遗传基因不活动，最终是无论怎样努力进食，减肥不仅不见效，反而更肥胖。

　　"LEPTIN''基因一旦非活性化，就又出现新的问题。那是在细胞中起到烧糖分，生产能量作用的线粒体失去功能。我们所吃的饮食不管是什么种类，大部分都最终变成糖分。溶解在血液中的糖分在需要能量时进入到细胞中的线粒体里燃烧，剩余部分在脂肪细胞中储存为脂肪。储存的脂肪需要能量时，"LEPTIN"就把它掏出来，它就被送到肝里。肝脏就把脂肪变成与糖分相仿成分的脂肪酸。它就再次到线粒体里，最终被燃烧。

　　然而，"LEPTIN"基因被非活性化，从而不掏出脂肪，那会怎样？因为只把每顿吃的饮食里所摄取的糖分燃烧即可，这就减少线粒体的工作量。工作量一减少，活动就没有必要，线粒体的数量就自然减少了。在肌肉中减少线粒体，这就像在上文中所讲的那样，烧脂肪的工厂消失了，会反复出现恶循环。由此绝对不能以节食来保持苗条的身体。

　　这是主观的力量可以节食，但是我们身体的原理却不容许。而且人若节食，精神上也会出现问题。因为这会强化想吃的欲望。食欲越强，越会在吃饭时产生抗拒正常规律的情绪。

　　在强烈的食欲与憎恨诱惑自己的食物之意念之间相互纠纷。因此吃饭时狼吞虎咽，吃完后后悔万分，有再次魂不守舍地挨饿，这是在长期节食的人里，司空见惯的症状。症状严重的也有反复地吃完倒吐的情况，达到这种程度后。吃饭本身也使人感到不幸和不安。无论是吃上多香甜的饭菜，也不知其味，不觉满腹与否。在吃饭时，或者在吃完后，感到高兴和满足是很重要的。因为这样的感觉实际上给遗传基因带来极大的影响。

　　在我们身体内有一种特殊遗传基因生产一种激素，成"CCK"(cholecystokin缩胆囊素)，从前只知道这种"CCK"仅在十二指肠上生产。胆汁的量应按脂肪摄取量大而大。那么也就只知道这"CCK"被称为"缩胆囊素"是因为缩小储藏胆汁的胆囊是它的作用。可是后来知道这"CCK"其实也在大脑中生产，在大脑中所生产的"CCK"于内啡呔相似，它只是人在饮食之后有知足之感的激素。

　　然而，对于长期断食的人们来说，这一"CCK"分泌的不好。那是因为每次吃饭时感到不安和自责，所以生产"CCK"的遗传基因渐渐退化。我们体内所有遗传基因，若不使用，就都被非活性化而麻木。"CCK"遗传基因也同样，以欢乐的心吃的又甜又香，才能活泼地进行生产。

　　那么，"CCK"没有被正常生产，该怎么办？

　　我们讲过"CCK"是使人在饮食之后有知足之感的激素。只有这一种物质得到分泌，才能使人在吃饭时能有满足感，也就是满腹而快乐，在合适的程度上停止饮食，但是CCK如若没被分泌就无法自行决定"适可而止"，反而常常会吃得过多，这就使被拴在强制性节食观念的人，越发带有大吃大喝的习性。这绝对不是因意志力弱而出现的习性，而是局限在遗传基因原理的生命法则。无论如何坚强的人，也绝不能控制自己的遗传基因。

　　错谬的解释要领

　　减肥的药也好，单一性的饮食法节食也好都是同流合污。我们体内细胞所需要的是有规则的适当而平均两的营养成分。若违反这一原则，也许暂时可减肥，但马上会重返恶循环。

　　所谓减肥药，退食欲的药都只不过是排挤出体内的水分或协助消除饥饿感的药而已。倚靠要挤出水分，脂肪物所反应。

　　因以这种方式也无法挤出脂肪，终于以手术掏出脂肪的方法登场，既然人为地从皮肤底下掏出了脂肪，那一部位顿时会美观。然后也不以运动来根本性防止肥胖的"LEPTIN"基因和线粒体非活性化，还只会重新增肥。

　　如此生活下去，脂肪不知何时还要沉积。意识习惯依然照旧，"LEPTIN"不正常活动，脂肪只能存储在体内。

　　看见那些断食，吃药甚至想手术，强行掏脂肪的人，真令人万分心焦。一位他们战战兢兢，有心发胖，却杂乱无章地对待健康。

　　越在年轻时多做节食的人，越是在上了年龄时肥胖概率高。患骨质疏松症或疾病的可能性也越大。尽管如此，在韩国，新的节食疗法层出不穷，被迷上的似乎还是很多。

　　美国终于开始明白节食与遗传基因之间的关系，强制性节食急骤萎缩。

　　可是强制节食法一萎缩，开发强制治疗药的旋风开始刮起，发达国家的制药上门着眼于解除肥胖的"LEPTIN"，正是努力把单独分离的"LEPTIN"基因在大肠菌里培养成肥胖证治疗剂。

　　韩国也在最近获得了这一实验的成功，发达国家也将批量生产。因"LEPTIN"因非活性化而肥胖的人，用此药大概会有效果。然而只依靠这药，而不去治疗导致肥胖的病因，那毋庸置疑的是这一药物只不过是权宜之计的暂短处置。

　　我自身的"LEPTIN"基因早己不活动，那么，人为地从外界输入的LEPTIN会怎样有效而长久地能够完成自己的使命呢？这一结果反而会使我自身体内的LEPTIN基因成为更加没有用途的一种存在。

　　一会儿试着断食，一会儿试着吃药，又一会儿试着一段时间只吃一种饭菜。这会使遗传基因经历一场错乱。因为不知到底应该符合那一个节奏，所以有时甚至与节食人的意图唱反调，把脂肪存储起来，甚至就干脆无动于衷，抛弃活动。

　　节食成功的途径

　　那么原封不动地留着水分和蛋白质，确确实实地只把脂肪排挤山外，能否有这种途径呢？

　　另外在不影响"LEPTIN"基因及线粒体和"CCK激素的条例下搞节食，有没有这种途径呢？

　　确实能减肥而同时解决上述所有问题的途径只有一个：运动。

　　因为，只有在生活上需要能量，"LEPTIN"基因才活泼地从脂肪细胞中掏出脂肪，在线粒体里燃烧脂肪，使之变为能量。这样脂肪就比水分和蛋白质最快地被燃烧。而且线粒体在肌肉中的数量增加，勤奋地造出能量，使人的身段细长，体力增强。节食成功的途径不在于怎样饮食，而在于怎样快速地将已知的食物燃烧掉。

　　如果以运动性生活快速燃烧脂肪，就无需担心增胖，在饮食上也会心中平静而快乐，随之就使"CCK"生产遗传基因被活性化，调节饮食数量的能力也得到维持。以欢乐之心吃饭，

　　以欢乐之心运动的生活方式如果成为习惯，绝不必因发胖而担忧。

　　只有一件，好好坚守按规则饮食的习惯。适当坚持一日三餐，晚餐简略为佳。我们的身体在早晨需要旺盛的能量，落日后的活动量是最小，所以，即使是相等数量上的一餐，白日所吃的和晚间所吃的会有完全不同的结果。

　　人的身体在晚间处在休息状态，所以即便努力运动，增加运动量，所燃烧的能量也少，但若按规则饮食，那么即使不费力劳心减肥，也可以维持细长的身段。节食女性所最容易踏入的陷井正是体重。然而真正的节食成功不是减少体重，而是减少身板的尺寸。

　　有一次在美国的新起点疗养班里参加了一位体重超lOOKg的女士。我见到她时大吃一惊，她胖得出入一扇门也很难。

　　参加疗期大约有一星期时，她的身体尺寸用肉眼看上去就已大幅减少，门也可以自由通过，然而以自己体重减轻了的希望，站在台称上的她，嚎啕大哭起来。为什么呢？因为她的体重几乎没减，向她解释了真正节食的原理，她才得到安慰。大部分人都和她一样，相信节食就是减少体重。然而，正确的节食会以未减的体重达到使身体得以细长。这是由于脂肪减少，肌肉增加，脂肪的体积大，重量轻，减少的再多也不在重量上有多大差别，可是肌肉的体积小，重量大，这是其特点。

　　从而，进行节食根本不必要对体重有何顾虑。若天天站在称台上确认自己是否减重了，

　　还要瞻前顾后，许多遗传基因也跟着受紧张，无法充分发挥自己的机能。

　　节食时，若能使所有的遗传基因保持健康状态，将会使再度肥胖的概率小，也不害健康。在女性当中，有不少人在婚前一直体型瘦小，婚后急速变肥。这是由于把遗传基因变得歪斜，强制性节食。所以婚后略不小心，就会很容易发胖增肥。

　　"绝对要减肥"的孤注一掷性节食是步履维艰。

　　看透遗传基因的原理，借遗传基因之力，努力把储存在体内的脂肪换成能量的节食的通道。让我们从现在起，铭记这条道路。