创2:4-7：“创造天地的来历，在耶和华上帝造天地的日子，乃是注样。野地还没有草木，田间的菜蔬还没有长起来，因为耶和华上帝还没有降雨在地上，也没有人耕地。但有雾气从地上腾，滋润遍地。耶和华上帝用地上的尘土造人，将生气吹在他鼻孔里，他就成了有灵的活人，名叫亚当。”?
对经向人指出了一件事实——“人是由上帝用尘土而造”。对于这一启示，曾使许多人不信，并成为许多人攻击圣经的话柄，可实质上，这一启示却是上帝创造人类始祖的一个极有力的证据。?
科学家施劳生说“圣经最大奇事，是它的化学上的正确。圣经第一卷说，人是造自尘土的，这在字面上和科学上都是正确的，在尘土里有14种不同的化学元素，在人体里也同样有那14种元素。”?
科学家萱曼氏（SHERMAN）研究证明，以下元素人体与泥土成份相同
氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁 铁 碘 氟 矽
65% 18% 10% 3% 2% 1% 0.35% 0.25% 1.5% 0.15% 0.05% 0.001% 少许 少许 少许
提及以上这些，为的是使我们能以人类受造的事实上看出——人体所需的另一营养要素，即“矿物质”。许多人都重视富含能量的营养素（如碳水化合物，脂肪，蛋白质），很少人注意人体还需要矿物质的事实。但今日的科学与营养学的研究发现，以及以人体受造的本质情况来看，明白了人体确实需要——帮助含能量之营养素注代谢，即帮助前三大营养素转化成热量供细胞燃烧的必需品――矿物质和维生素
?科学和营养学的研究，不仅找出人体所需的营养素，而且更进一步地证实圣经记载的真实性，并且指明人类为神所造，人类乃是出于上帝的儿女的神圣谱系。
一、钙?(人体钙的含量占体重1.5－2.0％，99％的钙在骨骼和牙齿中)
主要作用：
1、构成骨骼和牙齿：这地方是人体内含钙最多的组织，低钙引起，青少年骨骼发育延缓，老年人出现骨质疏松，易骨折，脊椎变形。
2、维持神经和肌肉活动：（神经肌肉的兴奋，神经冲动的传导，心脏正常搏动）。低钙引导肌肉痉挛，失眠。
钙的吸收：提高钙的吸收：VD，乳糖； 降低钙的吸收：植酸盐（如：菠菜，苋菜，竹笋），脂肪。
主要食物来源：乳和乳制品含钙丰富，是婴儿理想的食品，水产品含钙特别多，其次是海带。豆和豆制品及油料种子和蔬菜含钙也不少，特别是黄豆及其制品。
钙的利用率：牛奶87％，生菜84％，白菜73％，胡萝卜63％，芝麻46％，菠菜14％
二、镁
1、它组成骨骼的一部分。
2、细胞内产生能量，需镁去活化酶。
3、它有助维持血液和组织内的PH平衡。
4、它可以调节肌肉收缩，神经功能。
5、它与参与氨基酸的代谢，RNA和DNA的合成。
6、调节必需脂肪酸产生抗炎的前列腺素。
7、缺镁会引起手足搐搦，惊厥，也可导致经前紧张，子宫痉挛，草酸钙在肾脏绪石，机能亢进和异常的血小板凝集。
8、妊娠毒血症主要是由镁引起的，毒性在血液中达到一定水平前，会发生严重腹泻。
钙相同，肠的吸收限制对镁的吸收，摄入的镁约有15－40％被吸收。
三、铁（人体铁的含量总重量为4－5克，铁的60－75％存在血红蛋白中）
主要作用：
1、使血液中的红细胞保持健康的鲜红色。?
2、是血红蛋，肌红蛋白，细胞色素A的主要成分。
3、铁参加内催化胡萝卜素转化维生素A。
缺铁的表现：主要引起缺铁贫血：工作效率，能力下降，烦燥，心慌，气短，头晕，面色苍白，抵抗力下降。?
铁的吸收：促进吸收：VC，VB2； 奶，蛋含铁量少，并且抑制其吸收，所以缺铁性贫血不以蛋，奶为补品。
铁的主要来源：动物性食物：动物肝脏，动物全血，肉类。植物性食物：蔬菜，谷类等
几种需要补铁的人：1、大出血的病人。
2、妇女在经期时。
3、孕妇对铁的需求大，因胎儿从母腹中获铁。
四、磷（磷含量占体重1％左右，磷的85－90％存在骨骼，牙齿中）
主要作用：
1、构成牙齿和骨骼主要的成分，骨骼形成的2克钙需1克磷。
2、产生能量（ATP＝能量＋磷酸＋ADP）。是细胞内化学能的主要来源。
3、碳水化合物和脂肪的中间代谢与吸收，先经过磷酸化，才能继续进行。
磷的吸收：提高磷的吸收：VD； 植酸抑制磷的吸收，钙，镁，铝等常与磷开成难溶性盐，影响磷的吸收。
缺乏磷的表现：头晕，衰弱，和骨头疼痛。磷的毒性低，因它很容易从体内排出。
磷的来源广泛，一般都能满足需要。
五、锌（人体含锌量为2－2.5克，主要存在于肌肉，骨骼，皮肤。）
主要作用：
1、人体重要酶的组成成分，已知含锌的酶不下80种。DNA和RNA需锌的参与。
2、促进生长发育与组织再生，蛋白质和核酸的合成，细胞生长，分裂和分化等都有关。小儿缺锌发育迟缓。?
3、促进食欲，唾液是含锌的蛋白，对味觉与食欲发生作用。
4、促进维生素A代谢和生理作用。并维护和保护免疫反应细胞的复制，而增加免疫力。
缺锌表现：小儿缺锌影响生长迟缓，食欲不振，味觉迟钝。
锌的主要食物来源：动物性食物：牡蛎含量最高1000ppm 肉类，蛋类20--50ppm，鱼类15ppm。
植物性食物：豆类及谷类15－20ppm 蔬菜和水果类含量较低，10ppm
六、氟
预防儿童龋齿，预防并治疗骨质疏松。氟有助于矿化作用，这样可使骨骼强壮。
缺氟会引起龋齿，骨质疏松和病理性骨折。
大量的氟为剧毒，每天的摄入量越过0－80毫克会导致牙氟中毒（即斑釉牙）和骨硬化，成人平均的日摄量就为1－4毫克，治疗骨质疏松的氟剂量为10－20毫克/天。
成人的骨骼平均含氟化物2.6克，成人每日摄取氟化物4.4克。
研究证明摄取维持量的氟化物，骨中的羟磷灰石结晶会变得更坚固，完善。
七、碘（人体含碘量大约20－50毫克，相当于0.5毫克/公斤，人体20％的碘在甲状腺中）
是海中的矿物质。通常，内陆地区的人会缺碘，在全世界缺碘的人中，中国人占40％，成为世界上缺碘大国，所以如今我们政府规定在食盐中加碘。
主要作用：碘是参与甲状腺素合成，故其作用通过甲状腺素的作用来表现。甲状腺素是促进和调节代谢，及生长发育。甲状腺素刺激碳水化合物，脂肪，蛋白质。
缺碘的表现：
1、甲亢：甲状腺肿大，性情急燥，精神激动，怕热多汗，基础代谢率比正常人高20－60％。
2、孕妇缺碘，不但容易流产，且会使婴儿得先天性智力低下（呆小病），声音变粗，生命中一切都变得迟缓等毛病，更有甚危及神经系统。即使在怀孕时加碘，也已经晚了。
碘的主要食物来源：海产品：海带（干）含碘24000微克/100克，紫菜（干）含碘1800微克/100克。
矿物质主要来源于植物性的食品。今日，人们对矿物质有了一定的注意，并在许多精加工的食品中添加这些营养素。但从以上可以知道：每种矿物质的摄取量是一定的，过多或过少都不当，然而在人为加工的食品中往往会导致矿物质的摄取量过多，结果造成毒性的疾病。因此，均衡适当的配比，才是唯一安全的矿物质摄取量。 人体需要矿物质的补充，哪里有均衡配比，合乎人体需要的矿物质呢？对，土壤中，但这并不是让人类吃土，而是食用从土而出的富含 矿物质的天然好食物。这也正是人类的创造主为何对人类说：“看哪，我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。”（创1：29）
由于地理位置，气候，地形地貌的不同，土壤的成分也各异，所以在“新起点”的饮食原则中提倡饮食要多样化，尽力要食用不同地区不同品种的蔬果，谷物，以便不缺乏适量的矿物质。只要能尽力地依照“新起点”册健康原则来做，我们就能获得美味，享受全人的健康。
?祝您健康
真实的健康――人的体格和心智完全发民的状态，以及具备敬业乐群的合作精神。