第十章、 营养免疫学

在这个社会中，我们有着几种不同的身份，身为父母，我们希望能后健健康康的活着，看着我们的儿孙长大成人，成家立业；身为儿女，我们也希望我们的父母能长长久久地陪伴在我们身边，让我们尽一份孝心。然而，这些美好的愿望往往不能实现。

一般来说，现代人的寿命只有短短的70年。80岁，我们已经称之为长寿，90岁我们称之为奇迹。

然而，人的寿命难道真的就只有这短短的70岁吗？

科学研究证明，按人体正常的老化速度来看，我们完全有可能活到120岁。

可是，为什么今天，人的生命却只有短短的70几岁呢？我们怎样才能活到120岁呢？

现在，我们就来探讨一下这个问题。

（一）威胁人类健康的几大因素

今天，我们的健康面临着各种威胁：

食物污染、空气污染、水质污染、化学污染……

胡萝卜是我们常吃的一种植物，可是你知道吗实验报告显示，就在我们常吃的这样1根胡萝卜里，就有40多种的农药和化学物质。

在1928年的时代，我们发明了第一个抗生素——盘尼西林，我们以为从此战胜了病魔。1960年，我们发明的DDT，在那时候，包括美国的卫生局在内，都说这种农药是没有副作用的，我们甚至称它们为“化学朋友。”

到1990年，我们面临的健康威胁包括：我们所施撒的各类化学农药、严重的空气污染、水质污染。而在我们每天所吃的食物中，也含有荷尔蒙和各种化学添加物（如调味品）。人类自身的不良饮食习惯更是使这一切雪上加霜。

（二）免疫系统——人类最好的医生

现代人很相信化学药品，认为至于化学药品才能治疗疾病，但是我们忽略了自己的抵抗力，我们的免疫系统。

当我们来到这个世界的时候，我们就带来了一个是上最好的医生——人体免疫系统。就是这个医生在帮助我们抵抗外来疾病入侵，没有了它，即使一粒小小的的灰尘也足以致命。

在日常生活中，有些人，你在他面前咳嗽他都不会得感冒，而有些人，你对他吹一口气他就感冒了；有些被医生宣布只剩几个月生命的癌症患者，却依然活了很多年，全家人一起吃一起睡，有人得了B型肝炎，有人却什么事也没有，我们也发现，有大约5%的人能够抵抗爱滋病，也就是说在他们血液里找到了HIV病毒，可没有任何症状产生，为什么这些少数人，他们能够抵抗各类疾病？那是因为他们有比其他人更强的抵抗能力，在医学上，我们称之为免疫力。

（三）、什么是免疫系统？

1.

我们的免疫系统就像一支军队一样，里面有陆军、海军、空军，一旦有敌人入侵，它们就会其俩抵抗，就象每一个士兵他们的工作都是不一样的，骨髓是免疫系统最重要的一个部分，它的主要任务就是生成细胞，如白血球和红血球，胸腺也是免疫系统的一个重要组成部分，它负责训练我们的免疫细胞，让他们知道自己的任务，除了胸腺之外，扁桃体、淋巴、脾脏、甚至于你的盲肠，都是免疫系统的重要组成部分。

2. 为了简单起见，让我们先从血液里面认识一下我们的免疫系统。血液中主要有两大类的细胞：红血球和白血球，其中大部分的白血球都是免疫细胞。

3. 白血球可分为两大类，T细胞和B细胞，B

细胞是由我们的骨髓生产出来的，它的主要功能是帮助我们生产各种各类的抗体，这些抗体就象是军队中的子弹，它们能够辨认敌人，记住敌人，一旦有什么入侵者被它发现了，它就会一直追击，直到把敌人消灭为止。

在这里，我们可以把免疫系统产生抗体和人类用化学方式制造的抗生素作一下比较：

（1）身为人类，我们大约能够生产10亿种各类不同的抗体；而抗生素，到今为止我们也只不过发明了 100多种而已。

（2）更加重要的是，每一种药物都可能带来副作用，而我们身体里的这些抗体是不会有任何副作用的。

（3）另外免疫系统在24小时内就能生产出抗体，而我们要研制一种抗生素则往往需要几年的时间，而疾病的产生速度远远超过了我们生产药物的速度。

（4）另外，对免疫系统来说，无论是细菌也好，病毒也好，甚至是我们吃进去的药物也好，都可以依靠我们的抵抗力，我们的抗体把它们清除出去。抗体是我们抵抗疾病的主要套武器。

4.

一旦有战争就难免会有伤亡，这时候就需要我们的另外一种免疫细胞——巨噬细胞来帮助我们做清除工作。这种巨噬细胞常常被我们形象地称为”清道夫“。一旦有细菌入侵，巨噬细胞就会帮助我们把它清除掉。

5.

我们身体的每一个角落都有巨噬细胞存在，虽然它们的形状不一样，但它们的功能都是一样的。身体里的任何一个细胞都会老化，一旦老化就要，靠我们的免疫细胞把它们清除出去。

6. 癌症是一种很可怕的疾病，科学家们花了无数的时间和心血，企图找到治愈癌症的方法，但均告失败，其实，我们身体本身就有抵抗癌症的能力。

人体免疫系统固有一种小小的细胞，它的名字叫自然杀手细胞，昭妃博士给它取了一个很好听的名字——kiss kf

death——死亡之吻，旁边那两个大癌细胞一旦被它碰上，就会很快被分解，消灭掉。

现在我们所采取的一些对癌症的治疗方法，如化疗、放疗等等，充其量只能算是种赌博，看它们是先杀死癌细胞，还是先杀死好的白细胞。而赌博，往往是会输的。

世界上最好的一个医生就是我们的免疫系统，如果缺少了免疫系统，人类的生命最多也只能维持24-48小时，任何一粒灰尘都足以致命。

最近，因为爱滋病的来临，很多科学家都开始关注免疫系统。这些所有科学家，他们开始研究，是不是能够利用药物来增强免疫系统的功能，但要做到这一点，我们至少需要对免疫系统有一个很完整的了解。

而免疫学其实还是一门很新很新的科学。大约30年前，1960年的时代，我们甚至不知道胸腺是我们免疫系统一个很重要组成部分，所以如果一个孩子胸腺肿大的话，我们就把他带到医院去，用X光把它毁掉，而近来的调查显示，胸腺被毁灭的人，很容易得癌症。

也许你会说，那毕竟是30年前了，现在已经进入21世纪了，科学已经相当进步了，但是你知道吗，对于免疫系统，我们还是有很多不了解的地方。

举例来说，有很多人到今仍然认为盲肠是一个没有用的器官，割掉了还可预防盲肠炎。其实盲肠是人体一个主要的免疫器官，它是由上面所提到的那些T细胞B细胞充塞而成的一个器官。

我也相信，很多人会不加考虑地把扁桃腺给割掉，而从来没想过扁桃腺是有免疫功能的。

（四）、如何才能提升免疫系统的功能？

既然现在，我们还没有足够的智慧利用化学药品来增强免疫系统功能，那么，我们就只剩下一个选择——营养。

1. 真正的营养——植物性质的食物

（1）动物性蛋白和植物性蛋白，提到营养，每个人对它的了解、定义都不一样。

一般的人，提到营养就会联想到牛奶、猪肉、鸡蛋这异类的高胆固醇、高热量的食物。其实在这些食物中含有动物蛋白质，过多食用，反而会使我们的抵抗力下降。当我们吃下去的是动物性蛋白质时，最多只能吸收50%，剩下来的会被消化系统分解掉，而这会带来很多的过敏症。

骨质疏松症

在传统的观念中，我们一向认为:只有多吃动物性质的东西，如牛奶、肉类，身体才能吸收到足够的钙，这样才不会有骨质疏松症.但最近有一科学家和实验报告证实，当人类吃下很高两动物性蛋白质后，在很短的时间里就可以发现在尿液中钙的流失，而这些钙正是从我们的骨头中流出来的。今天，有那么多的人得骨质疏松症，其中一个很重要的原因微是：我们吃得太”好“了，我们吃了太多动物性质蛋白质。

一项广泛的、全球性的调查显示：美国人吃的动物性蛋白质，如牛奶、奶酪等比较多，相对的，他们得骨质疏松症状的比例也比较高，而在一比较贫穷的国家，他们的人民吃的肉类比较少，他们得骨质疏松症的比例也就相对比较低。

所以从营养免疫学的角度来看我们应该多吃一点蔬菜和其他植物性质的东西。

你也许会问，这不就是吃素吗？营养责备么够?我们从哪里摄取蛋白质呢？

其实，象我们平时常吃的一些植物性质的食物，如大豆等，它们的蛋白质含量也是蛮高的。让我们来看一份比较：以重量来计算，大豆所含的蛋白质约为肉类的2倍；是蛋类、小麦及其他谷物的4倍；是面包的5倍；是白扁豆、胡桃、榛果及大多数其他坚果的2倍；是牛乳的12倍。

（2）维他命的迷失

现代社会，有许多人都迷信维他命药丸，他们从维他命A、B、C 一直吃到Z，他们认为把这些东西吞下去以后，就能摄取到足够的营养了。

让我们来分析一下，维他命和矿物质药丸是否真正称得上是营养呢？

芬兰政府曾经花费四千三百万美金，动用二万九千名有吸烟习惯的人做了一项实验，来调查维他命药丸的效果，他们把这些人分为两组，一组人服食含维他命VE，跟B胡萝卜素药丸；一组人不服食任何维他命药丸。经过5-8年的时间后，他们发现，服用维他命药丸的人，得癌的几率要比不使用的人高18%，得心脏病的几率要比不使用的人高50%。

这个结果使科学家们感到十分震惊，因为从实验室里得出的结论跟这可是完全不一样的啊。

事实上，维他命一旦从食物中被分离出来（无论这种食物是不是天然的），它就不再是一个完整的食物，它原有的平衡就会被破坏，它就变成了一种化学的东西，就有可能带来副作用，当维他命存在于一个橘子里的时候，它是一种抗氧化剂，而分离出来后，就不再是一种抗氧化剂了，相反的，它会制造上亿个游离基，而这些游离基对人体是十分有害的。

（3）什么是完整的食物

在营养免疫学中，我们经常会提到“完整的食物”这个概念，那么什么叫做“完整的食物”呢？

所谓“完整的食物”并不是说，你在吃橘子的时候，要把橘子皮也一起吃下去，“完整的食物”是指那些不用任何化学提炼方法加工制造的食物。

举个例子来说，现在市面上的咖啡有2种，含咖啡因和不含咖啡因的。虽然，咖啡因有刺激性，会阻碍人体基因的自我修复功能，但是如果让我选，我还是会选“有咖啡因的咖啡”，因为在提取咖啡因的时候所用的化学药品是一种致癌物。

事实上，任何用化学方式提炼食物的方法我们都不能肯定它是不是真的不会产生副作用。

（4）植物营养素

丞燕的实验机构在几年之前曾经做一项实验，我们发现在黄豆中有很多营养，这些营养在试管实验和动物实验中都能防止癌细胞的成长和扩散，而在那个时候，我们根本不知道黄豆为什么会有这样的一个作用，但现在我们知道了，那是因为：在所有的植物里面都含有一种叫“植物化学物”或“植物营养素”，这些植物营养素可以帮助植物免受紫外线的侵入或伤害。而在黄豆里，有一种植物营养素，这种植物营养素可以防止癌细胞得到营养，使它产生一种类似于“饿死”的状况。

任何一种天然的植物中，都含有这种奇特的植物营养素，所以植物性质的事物，对我们的免疫系统是非常有好处的。

2. 营养免疫学的研究内容

营养免疫学是一门很新的科学，那么，营养免疫学究竟是研究什么的呢？在营养免疫学中，我们会研究：

（1）哪一类的植物对免疫系统比较好

举例来说，橘子中植物营养素的含量要比仙人掌中植物营养素的含量低，因此比较来说，仙人掌对免疫系统更好。所以，可以这样说，哪一类植物的植物营养素含量高，它对免疫系统的效果就比较好。

（2）植物在哪一个阶段收成对免疫系统比较好

举例来说，人参是越老对免疫系统越好；而灵芝则相反，越嫩对免疫系统越好。也许有些人会说：“我吃素，为什么抵抗力还这么差呢？”其实，这与你所食用的食物它的收成阶段很有关系，比如说香蕉，它青的时候摘下来，再捂熟，这时候，它的植物营养素含量是很低的，对免疫系统也不是很好；但是如果多等几天，让它在树上长黄长熟，它的植物营养素含量就会高很多，对免疫系统就很好。

（3）植物的哪一个部位对免疫系统最好

举例来说，桑树，我们经常吃的是桑椹，大拿事实上桑叶对免疫系统最好；丝瓜，它的花、藤对免疫系统很好，但最好的是丝瓜藤里的汁。

（4）植物怎么加工制造对免疫系统比较好

举例来说：黄豆，一定要加热，因为到了一定温度之后它的毒性就没有了。而有些植物是不能煮的，一煮，它的营养就没了。

中国人很喜欢喝豆浆，但喝豆浆是绝对得不到我上面所说的那些效果的。让我们来看一下豆浆的制作过程：浸-磨-过滤，在过滤的时候，我们渣滤掉，留下浆，而植物营养素正是在那些渣里面的。另外，我们喝豆浆的时候喜欢加一糖或其他的东西，这也会破坏它的营养。

在营养棉衣学中，我们研究各种各样的植物，研究如何以适当的营养提升免疫系统功能。

（五）如何才能活到120岁？

讲了这么多，你可能还是会疑虑，到底怎样才能活到120岁呢？

要长寿，就要能抵抗疾病入侵，要能抵抗疾病，抵抗力要强，免疫功能要好。

那么，我们因该怎么来提升免疫系统功能呢？

提升免疫系统功能要做到3点：

1. 均衡的营养

补充营养，要每天都做，不要等想到了才去做。人体其实就象一补车子，我们不会忘记维护我们的车子、房子，我们唯一想不到维护的，可能就是我们的身体。当我们给车子换油的时候，并不是说它坏掉了，人的身体也是一样，并不是说要等到生病了，才想到去维护健康，我们每天都要补充身体足够均衡的营养。

那么，真正的营养，它的定义是怎么样的呢？

（1）它必须是植物性质的

（2）它必须是完整的

（3）种类要多，量要足

（4）必须是食品而非药类

2. 好的情绪

人一紧张、一生气、就会分泌出一种荷尔蒙，这种荷尔蒙一旦分泌出来，半个小时之内，人体的免疫力就会降低。

3. 适当的休息和适当的运动

人在睡觉的时候，免疫系统会再生，那些受损的免疫细胞又重新生长恢复，而适当的运动，如深呼吸，对免疫系统也很有帮助，因为淋巴是靠呼吸才能循环的。