第二十一章、调味品对身体的影响

　　早在十九世纪末期，基督复临安息日会的一位先知怀爱伦女士，就已蒙上帝光照，而对食物的佐料（调味品），说过如下的劝勉：

　　“佐料（调味品），如此被世人所重用，对人体之消化系统是具有危害的。”——1900

　　“芥末、胡椒、香料、泡菜及其他类的食品，是会刺激人的胃壁，并造成血液的发热及不洁。”

　　“酒徒们胃部的发炎情况，显示出酒精饮料的害处。但一个类似发炎的情况，却也会由于利用刺激性之佐料而产生。”又说：“香料首先刺激胃之表层，但最终必摧毁娇弱的粘膜的正常感觉。”

　　今日，整个医学界证实了怀女士之劝言。

　　现就美国罗马琳达医学院暨各界之医学报告，将食物之调味（各种香料、佐料）对人体之影响，筒述如下：

　　“香料的作用：对于胃酸的分泌，人的口味及热量之摄入的影响。”

　　Gastroenterology18：253—286。1951狗接受蜜腊中的组织胺（一种药物）后，在平均23天的时光中，全部发生溃疡。另一种情况也同样发生，促使溃疡产生，且催促这种过程。在这个实验中，将刺激性香料溶于水中，形成胶液，由胃管注入狗胃中，然后由肌肉注射取自蜜腊中的组织胺。如此每日重复注射，2—6天之后，这些动物皆相继死亡，或因此项实验而被牺牲掉了。

　　佐料液注入动物实验之结果如下：

　　　　香料　　　　　　　狗　　　　溃疡百分率　　　　　生理改变

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(系指胃粘膜水肿、充血溃烂)

　　用组织胺注入　　4只狗有1只溃疡　　 25％

　 用干红椒汁注入　10只狗有3只溃疡　　 30％　　　　　　8只　 80％

　　用芥末汁注入　 14只狗有8只溃疡　　 36％　　　　　　14　 100％

　 用胡椒辣汁注入　12只狗有8只溃疡　　 66％　　　　　　11　　92％

　　　　丁香　　　 12只狗有7只溃疡　　 58％　　　　　　12　 100％

　　现将几项调味品对人体之害处：分述如下：

　　胡椒：

　　1、干胡椒对上腹部产生严重的危害，并且显示胃道的改变，容易有严重的充血及水肿。

　　2、胡椒的影响与尼古丁的损害一样，胡椒（碱）素系一种类似尼古丁之物，会刺激中枢神经及具兴奋作用，类似咖啡之刺激性。

　　3、刺激胃大量分泌胃酸，侵蚀胃壁，也会引起胃炎。

　　姜：

　　1、食用姜，病人易发怒，并易使人憔悴。

　　2、食用姜之后果，所产生之症状与食用古柯碱（Cocain）相似。

　　古柯碱（Cocain Hcl）：

　　在医学上系属麻醉剂，它阻止神经的传导能力，使局部失去知觉，因毒性较大，且易成瘾。故仅限于作表面麻醉剂。

　　芥末、醋、辣椒，胡椒粉，番椒粉（chili）、姜等对肾脏有害。包含瓶装之辣酱油，蕃椒酱、姜、芥末、Horseradish、胡椒粉和醋，已经证明它会造成对泌尿道之刺激，在食用这些佐料后的24小时内，损害即告产生了。有些临床反应显示出：病人在24小时内可由亚急性尿道炎，引发到肾盂肾炎。

　　醋：使胃中的食物容易腐败，致使血液污浊。醋是经过发酵、腐化、发酸的食品，不新鲜，因此吃醋会使血液不清洁、变酸性，免疫力降低，易生病。吃醋也会伤害肠胃及肾脏。最好用新鲜的柠檬汁代替醋来调味。

　　胡椒粉，芥末、姜，也会造成高血压。

　　麝香草和芥末种子也会造成胃之发红（红斑）。

　　兹略述常用有害的刺激品如下；

　　芥末、胡椒、蕃椒粉、辣椒、丁香、姜、干红椒、甜胡椒、醋、八角、肉桂粉、花椒、豆蔻等。其中混合调味料：如咖哩粉，因其中含胡椒、桂皮、丁香、肉桂、豆蔻等有害刺激品，故也不应食用。（混合调味料需注意其所含之成份、材料，而判定其对人体是否有害。）

　　怀女士在其所著之书中又曾提及：香料使人在每餐之时，渴望喝大量的水。“每餐喝大量的水，对于食物的消化有很大的困难，因为液体之吸收必在消化之前开始。不要吃大量的盐，避免用泡菜和香料食物。吃一份丰富的水果，则刺激细胞在每餐中需要大量水的情况就会消失。

　　食品对青年人及家人之影响

　　“现今年青人们的道德观念，很难被唤醒，除非你极为小心地选择他们的食物。许多母亲摆设一桌食物，常是陷害了她的家人。新鲜的肉、牛油、乳酪、丰富的发酵物食物，与家中老弱人共享香料的食物等，这些食物不但扰乱了他们胃的工作，同时也刺激了他们的神经。”

　　最后，怀爱伦女士在宣扬卫生改良的真光中，更慎重的指示我们：“按卫生原理，凡刺激胃而有害健康的食物，我们必须一概戒除，同时我们尤要记得，过于菲薄的饮食，能使血液衰贫。”

　　“以上所有资料取材自基督复临安息日会美国罗玛琳达学院研究报告及搜集资料。”

　　无刺激的可口草本植物（调味品）：

　　大蒜、青蒜，葱，洋葱，芹菜籽，芹菜，九层塔，柠檬，橘皮，不含牛奶、生蛋黄自制之沙拉酱，香菜，自制蕃茄酱，杏仁酱等。