反式脂肪，让血管“起酥”

　　反式脂肪常被用做“起酥油”。点心和油炸食品要想变得更加酥松、香脆可口，只要在里面加一定量的反式脂肪即可。不仅如此，食品的保质期还会因加入了反式脂肪而相对延长。令人遗憾的是，反式脂肪虽然是植物油的“出身”，但它和我们平常所吃的花生油、玉米油、橄榄油等植物油极为不同。由于结构的改变，它完全丧失了大多数植物油的健康特色。

　　对于反式脂肪的健康问题，营养界专家早有共识：它其实是一种人造的“坏脂肪”。相对而言，绝大多数的动物脂肪（如猪油、全脂奶里的奶油），以及少数植物油（如棕榈油、椰油等）就是天然的坏脂肪。它们之所以被称为是“坏脂肪”，是因为它们的主要成分是饱和脂肪，进食过多会让人体血中的低密度脂蛋白胆固醇（也就是“坏胆固醇”）升高。“坏脂肪”会让人体动脉血管减少弹性，使血管变得更“脆”并形成纤维斑块，还可以进一步堵塞心脑血管。

　　 “穿外衣”迷人眼

　　 也许大家会认为，反式脂肪离我们生活很远。其实不然，反式脂肪披着多种“外衣”，悄悄地进入我们日常的饮食中。要知道，大多数的人造奶油口感香脆，那么，它们是用什么做的呢？答案是反式脂肪。超市卖的许多种小酥饼、小甜饼、曲奇、薯片等等小点心，那么酥松脆口，让人忍不住吃了还想再吃，里面加的是什么？答案还是反式脂肪。即使是那些由全麦、燕麦制造的所谓“健康”点心，你也得留意它里面是否加了反式脂肪。

　　那些真的没有添加反式脂肪的香酥点心，大多可能是添加了棕榈油、椰油、奶油或是传统的猪油。因而，为了健康最好少光顾这类点心，不要让那些香酥的点心慢慢地使自己的血管“起酥”。