七、痛风

痛风的种子——肉类蛋白质

● 痛风是人体血液中尿酸过高，产生尿酸盐结晶盐囤积在关节或其他组织，一般发病部位多在脚部，而且多在半夜发作，突然肿胀发炎，一时剧痛难当，通常这种情形会持续几天。但是如果不改善饮食加以治疗，长期下来，会造成慢性关节炎、泌尿系统结石、肾功能衰竭等病变。

　　痛风患者自饮食特别是肉类中分解某种蛋白，进而产生尿酸比率高一于般人，而且不易将尿酸排出体外，因此要避免摄取过多的蛋白质，特别是肉类。病人在急性发病期，应完全避免肉食 。

●一般肉类食品都含有较高量的嘌呤，动物内脏及海鲜含量尤其多，大部分的新鲜蔬果里嘌呤含量极少，且多为碱性食物，有助于排泄尿液，应多摄取。有些人误以为食用豆类制品会造成痛风，连豆浆、豆腐都不敢吃，其实只有干燥黄豆及黄豆芽含嘌呤量较高，一旦做成豆浆、豆腐已被稀释，嘌呤含量大为降低，而且黄豆的嘌呤种类和肉类不同，适量提取并不会加重病情。另有研究显示，素食者由于生活规律、饮食节制、患痛风比例低于一般人，因此对痛风患者而言，素食，豆类仍是最佳的选择。

　　病风患者饮食原则

　　菜类　：白菜、菠菜、空心菜、芥菜、苋菜、高丽英、芹菜、韭菜、韭黄、韭菜花、生菜、莴苣、番茄、四季豆、花椰菜、甘蓝菜、卷心菜、胡芦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、南瓜、胡萝卜、白萝卜、青椒、甜椒、木耳、豆芽菜、完委、葱、洋葱、蒜斗、姜

主食类：糙米、白米、糯米、米粉、小麦、燕麦、麦片、面粉、面线、冬粉、通心粉、玉米、小米、高梁、马铃薯、甘薯

水果类：橘子、柳丁、柠檬、蓬雾、葡萄、苹果、梨子、杨桃、芒果、木瓜、枇杷、风梨、番石榴、桃子、李子、西瓜、哈密瓜、香蕉、红枣、黑枣

·低脂、低盐饮食——脂肪会抑制尿酸盐的排泄，因此痛风患者必须限制脂肪的摄取量。另有研究指出，钠会促使尿酸沉淀，因此应避免吃太咸及其它高纳食物。

　 ·高纤维饮食——据统计体重过重者患庸风的此例，是体重较轻者的15倍，65%的痕风患者是肥胖体型，因此肥胖被认为会助长痛风形成。为了消除肥胖，必须设法在低热量饮食中得到足够的营养和饱足感。全谷类、蔬菜、水果不但热量低，并且含有丰富的纤维素、矿物质、维生素及足够的醣类。对于具有利尿效果的蔬果，例如小黄瓜、冬瓜、白菜、西瓜等，平时可多多摄取。

　 ·杜绝含酒精饮料及食品——酒的主要成分是乙醇在体内代谢时会产生乳酸，影响尿酸的排泄。乙醇还会促进细分解制造大量的尿酸使痛风症状发作，如果酒和肉类一起食用容易诱发急性痛风。此外酒精含有很高的热量也会导致发胖，加重痛风。

　 ·多喝水、避免食用甜食及饮料——水是稀释尿酸最好的饮料，痛风患者每日至少应喝2000cc的水并配合适度的运动，以利尿酸的排泄。

　 ·避免食用味精，宜大量食用含维生素C的生蔬菜和含维生素Ｂ的粗杂粮——味精成分中含有氨基酸与核甘酸，而核甘酸代谢的最终产物是尿。

　　从食物中摄取足量的维生素B和C，可以溶解累积在组织中的尿酸盐。

　　◆ 强化骨质的食物

　　·豆类及黄豆制品——