《生机饮食》第08章 进食的艺术

怎样培养饮食习惯爱惜身体？

进食的习惯与方式，跟吃什么下肚同样重要，以下有几个原则与实践心得，也许你有兴趣参考。

（1）择时而喝

觉得口渴时才喝水，水喝得太多（一日10杯、8杯以上）对身体有害无益，除非是热天时长期体力劳动大量出汗例外。

以下的时间少喝水（或其他流质，包括茶、啤酒、汤等），否则的话，喝进去的流质会冲淡胃液，妨碍消化。

●进餐前十五分钟。

●水果餐后半小时之内。

●淀粉质餐后二小时之内。

●蛋白质餐后四小时之内。

（2）永不吃饱

历来科学实验都证明：时常半饿的动物长命得多，活力充沛，健康得多；相反的，餐餐吃饱的动物不但活动能力大减，而且多病早死。

谁都试过吃饱之后昏昏欲睡，警觉力、创造力及工作效率低落的滋味；一觉得饱马上停止进食，餐餐七成饱是维持一切状态的最佳方法，更会令你长期身壮力健，祛病延年。

（3）切勿勉强饮食

●凡是不想吃或喝的东西，都尽量不吃（重病时吃药之类例外，若要习惯新的饮食，???也适宜慢慢来，只在有心情又无压力之下才进行）。

●不饿时不吃。

●永远不要劝或迫别人吃喝，对儿童尤其如此。

（4）只吃温度适中的食物

●摄氏40度以上的东西尽量不吃不喝（即是凡烫手的东西都等它凉下来），冰冷的也一样。

●水果和生食的瓜菜都最好在室温下吃喝（即是不要从冰箱拿出来就吃）。

（5）细细嚼慢慢咽

●只有这样才欣赏得到食物的真正天然味道，觉得开心。

●只有这样才可以保持平和的心情，吃得舒服。

●只有这样才可以消化吸收得最好。

●只有这样才可以让口腔分泌大量口水，中和食物可能含有的毒素，防止生癌。

（6）少食多餐

每次我们吃得“很饱”，其实消化系统会负荷得很辛苦，整个人有一段时间又累又没有精神，工作效率降低，身体元气受创。

所以，不妨在上午十一时、下午四时左右吃一点东西补充体力，但不要吃太多甜食，也不要吃饱。

（7）碱忠酸奸

人的血液如果偏酸，会导致高血压、动脉硬化、胃溃疡、中风、糖尿病、便秘等等疾病，而且体质衰弱，肉类的食物都是偏酸的，多吃对身体不利（此外还有蛋黄和蠔等都是）；蔬菜水果却大多是碱性的，多吃有益。

说起来很奇怪，原来柠檬之类入口很酸的东西，在人体里却是令血液碱化的。

（8）甜品危害健康

饭后吃人工甜食，例如布丁、巧克力之类，身体会大量吸收，“收放”的糖分，有害无益。

（9）宵夜危害健康

在睡前进食，身体会过量吸收糖分及其他不利的物质，而且会睡得不安宁，所以有害无益。

（10）“丰富”早餐危害健康

近年来，中国人开始学西方人在早餐吃燻肉、香肠、火腿，甚至牛排，又煎鸡蛋、喝牛奶，这些都是对身体有极大的伤害。

理想的早餐是水果，再加水果，再加水果，例如柳橙、葡萄柚、香蕉、木瓜、苹果、橘子、梨子、葡萄、凤梨……。

（11）减少煎炸

使用食用油来煎或炸食品，是有害无益的烹调方式，因为：

●食用油大量增加热量。

●如果在外面吃油炸食品（例如油条），很容易碰上“万年油”，会致癌。

●食物在高温之下营养素与生命力尽失。

●食物（尤其是肉类）在高油温之下会产生致癌物质。

我们如果想熟食，可以多用蒸或煮的方式，这样烹调既省时、省燃料，也维护生态环境。

焗、燉、炒都会导致较长时期、较高温度，亦不算理想，当然，生食始终最好。

怎样提高饮食的境界？

进餐并不等于汽车到加油站添加汽油，人不是汽车，人体不是机器，食物不是燃料那么简单。

人是（至少本来是，应该是）spiritualbeing（灵性的存在体），理应与天地的大力量保持沟通，生活在生理、社交、灵性等不同居面之上。

我们每次饮食都可以是也应该是生命与生命的接触，令自己的小宇宙与外在的大宇宙又再一次相通，个中并无神秘的成分，谁都可以开始尝试学习体验。

以下的建议，值得大家参考；渐渐地，你的生命竟然会因为进餐方式改变而进入更美妙的境界，不妨试试。

（1）重视环境气氛

如果进食的周围环境恶劣，例如吵杂、拥挤、混乱、地方丑陋污秽，不但山珍海味也失去滋味，更严重的是影响消化吸收。

相反的，如果周围环境好，心情因而越吃越好，不但对生理健康有益，精神境界也会提升。

（2）心情轻松平和

动物在紧张、担心、忙碌、哀伤、生病的时候，都会禁食，这是自然赋予的智慧，真奇怪，只有人类忘记这个重要的本能。

我们总是以为一日要吃三餐，按时该坐到餐桌旁，这是大错特错的观念；其实，心情欠佳之时，最宜禁食，否则不管吃什么进肚，都只会损害身体。

同样的道理，一边吃一边谈公事、动脑筋、看电视、阅读劳神的书报，都会伤害身体，匆忙进食也一样有害，所以如果时间不够，宁可饿一餐，少吃一两餐，对身体完全无害，反而会有清洗肠胃、提高工作效率的好处。

（3）在宁静中享受食物

凡是压力都会妨碍消化系统运作，噪音就是其中的一种。

在吵闹的环境进食，不如不食。轻音乐固然理想，鸟语花香更妙，静静体会食物的味道，我们不难发现，全身和心神可以有各式各样的美妙感觉～喜悦、舒适、满足。

（4）口味返朴归真

凡是浓烈味道的饮食，不但危害生理健康，还会影响精神境界，以下几类饮品和食品，都有害无益。

●太甜、太咸、太酸、太辣的。

●油炸或焗烤出来的食品。

●用大量调味品（味精等）的。

●有刺激性的，包括酒精（各种酒类）、咖啡因（茶、咖啡、巧克力、汽水）等。

我们可以减少使用蠔油、糖、盐、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鲜的香草来调味，例如薄荷、芫荽、香茅、鱼香、茴香、鼠尾草、姜等。

很奇怪，当你开始了减少以上的刺激时，例如少加一点糖或?酱油，少用油煎，多蒸、多煮，渐渐会开始欣赏到食品的原味，开始“愈吃愈淡”，同时整个人的生活观及生活习惯都会改变，愈来愈生活得美妙──因为你回复自然了。

（5）与食物建立关系

人是十分奇妙的综合性存在体，我们如果与自己吃进肚里的东西先建立沟通，进食会觉得特别愉快舒服，吃完后整天也觉得有说不出来的“好感觉”，怎样与食物建立关系？以下有几个建议。

●进食时先祈祷，或者与饮品、食品“谈谈心”，多谢它们和你“合而为一”，欢迎它们进入你的身体，同时感谢上苍让你有那么美妙的食物和享受。

●仔细欣赏每一种饮品和食品，告诉自己说喜欢它们，才好进食。

●丢开刀叉筷子，试试用右手抓食物进口，这样你会感受到它们的温度和质感，你全身会随着这些感觉做出反应，准备妥当迎接它们进体内。

●尽量自己煮给自己和家人吃，例如洗菜、煮饭、冲茶、做豆浆、做马豆糕、煮红豆沙、煲粥、煲汤等等，在整个过程之中，好好地留意每一种佐料，跟它们谈谈心。

●尽量自己去买菜，去市场、杂货店、果菜店、超级市场等等，多用直觉的喜好挑选食品，开开心心地把东西买回来。

●更好的是自己亲手种植一些可以吃的植物，例如葱、花生、莴苣、豆类、番茄、辣椒等等，看著它们由种子长到成熟，不断与它们沟通，称赞它们，鼓励它们长成（可以试试对它们唱歌、奏乐）。