《橄榄油和亚麻籽》橄榄油和亚麻籽

?橄　榄　油

橄榄油包含的成份：单不饱和脂肪酸：抗凝防血栓，软化血管，降低血压，减少心血管疾病发生，特别适合中老年人。

油酸：帮助人体对矿物，质的吸收，促进骨骼和神经系统的发育，对婴幼儿成长发育特别有益。

脂溶性维生素A、D

亚麻籽（酸）

　　特性：亚麻籽富含Omega-3（亚麻酸）、木酚素和纤维。亚麻油是目前已知的含Omega-3最多的食物，其Omega-3占到亚麻油脂肪酸的57%，这是两倍于鱼油的Omega-3含量！亚麻酸还是人体内合成EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的前体物质。EPA和DHA是构成人体细胞膜和细胞器膜的两种不饱和脂肪酸。一般的食用油中不含亚麻酸或含量很少，只有深海鱼的脂肪中和亚麻籽油中含有亚麻酸（Crowley，1999），而亚麻油要比深海鱼类的价格便宜得多。亚麻油中还含有许多天然的抗氧化物质，且芥子油苷含量较低，使得亚麻油化学性质稳定，适合于煎炸食物（Lange et al., 1995）。

主治：

　　（1）增加自身免疫；

　　（2）降血液粘稠度，降低血脂，预防血凝和降血压，防脑中风和心肌梗塞、肺栓塞等；

　　（3）对糖尿病有疗效（因患者缺乏Omega-3）；

　　（4）防治癌症，消除肿瘤，治疗心血管病、肥胖、癌症等引起的水肿；

　　（5）清理血中有害物质，防治心脏病；医治乳腺癌、结肠癌、前列腺癌；

　　（6）缓减更年期综合症；精神抑郁症；超攻击性心理；

　　（7）强神健脑，增强注意力和记忆力：Omega-3可使脑膜变得柔软。这对成年人的学习特别重要，因动物脂肪等饱和脂肪会使脑膜变硬，从而使大脑神经联系更困难。

　　（8）辅助治疗多发性硬化症；

　　（9）辅助治疗关节炎及各种炎症（胃炎、肠炎、神经炎、局限性回肠炎（克隆病））；

　　（10）皮肤癣和湿症（皮肤干燥、疖肿、脱皮、牛皮癣、皮肤斑块、红斑狼疮、怪皮肤等）；

　　（11）预防和治疗便秘、腹泻、胃溃疡等胃肠综合症；

　　（12）对过敏体质有帮助；

　　（13）减肥；

　　（14）哮喘；

　　（15）肢端动脉痉挛症（雷诺病）。

食用方法：（注意不能水洗）

　　（1）一般预防：每次1-2勺，每日2-3次；重病者：每次4-8勺，每日3-4次（酌情增减）

　　（2）烹调、冷餐、拌馅、直接服用均可，或直接沾面包、馒头和亚麻籽系列烘烤食品，亚麻油也可以按1:1比例与蜂蜜调饮。炒菜时，避免油温超过七成。

　　（3）外用：根据病情

性味：

　　性平，味甘。归肺、肝、大肠经。

炮制方法：

　　1、净制：除去杂质，筛去灰屑

　　2、切制：用时捣碎

　　3、炮炙、炒制：取净亚麻子，置锅内，用文火微炒，取出放凉

　　亚麻油中不饱和脂肪酸的成分及含量：

　　亚麻酸 Linolenic 27.9%

　　亚油酸 Linoleic 18.7%

　　油酸 Oleic 17.5%

　　二十碳烯酸 Eicosenoic 16.4%

　　棕榈酸 Palmitic 6%

　　（顺）芥子酸 Erucic 3.5%

　　硬脂酸 Stearic 2.8%

　　二十碳二烯酸 Eicosadienoic 2%

　　花生酸 Arachidic 1.8%

　　其他 Other3.1%

保存方法：

　　Omega-3为多不饱和脂肪酸，容易发生氧化和水解，所以应认真加以保存。可将产品放置在阴凉干燥处，或冰箱保存，避免光线照射；用后及时封盖，以减少氧气和水分进入而变质。