好處四：食素?少患上痛風症和腎病

　　腎臟是泌尿系統主要的器官，它負責調節和維持人體中體液的容量和成分，它也是血液的?濾器，並負起調節身體酸鹼度平衡的重任。

　　正常情況下，大部分蛋白質不能通?腎小球，只有如尿素、葡萄糖、電解質及某些小分子蛋白能夠通?。眾所周知肉類是高蛋白質食物，由於烹調多樣化，很多人往往吃得?量而不自知；因著人貪婪的食慾，就加重腎臟的負擔。　　肉類之所以美味，全因內中含有大量尿酸。我們可以做一個試驗，將肉放在清水泡浸一、兩個小時，然後用平時烹調的方式來煮，出來的味道是?不吸引的。

　　由於進食大量高尿酸的食物，令腎臟來不及將高量的尿酸排走，以致血中尿酸的濃度長期高企，就會結晶成為尿酸鹽，並在關節內沉積，引致慢性關節發炎，就是常見的痛風症；一般患者亦常伴有高脂血症、肥胖、糖尿病、高血壓。

　　為了?濾這些尿酸，腎臟被迫要疲於奔命地工作，久而久之它的效能便會下降；當出現明顯的腰痛、尿頻或者小便困難、出現血尿、蛋白尿、甚至出現下肢水腫，就是患上腎病，情況嚴重需要進行洗腎或換腎。

高血壓對幫臟的影響

經烹調的肉類令人難以抗拒

痛風症病人常見的關節變形