好處六：食素?少患上骨質疏鬆症（解開多吃肉會患上骨質疏鬆症之謎） 　　一個健康正常的人，身體是微偏弱鹼性，酸鹼度約7.35~7.45之間；所有肉類都是屬於酸性的，若時常都食用大量肉類，身體便會偏向酸性。不?，身體像是有記憶似的，它總會千方百計自動平衡至弱鹼性。

　　若要將偏向酸性平衡至弱鹼性，身體會產生大量化學反應，且會抽調體內最就手的物料來平衡，而鈣就是最就手現成的物料。

　　大量的鈣質被抽走，骨骼怎不會變脆？這便解釋為何美國人雖吃大量含豐富鈣質的蛋、奶食物，但是仍有很多人患上骨質疏鬆症的原因。因為蛋、奶類和肉類都是高蛋白質的酸性食物，他們之所以患有骨質疏鬆症，只不?是身體平衡酸鹼度的副作用。

　　換個角度解釋，成年人每天約需600mg鈣和600mg磷，兩種礦物質的關係息息相關，可以說攝取了多少磷便相對配合需要多少鈣；可是現代人吃肉的量越來越多，而肉類含鏻量又往往比鈣高出十多廿倍，為平衝兩種礦物質的數量，最就手當然是從骨內取鈣，這樣骨質自然就會變疏。

　　此外，高脂肪飲食亦會促進磷的吸收，因此經常用很多油煮食、多吃肉類和煎炸食物不但阻礙鈣質吸收，更會促使體內鈣質流失。另方面，人到四十歲左右，腎臟不會再排出多餘的磷，因此人到中年應減少食肉量，同時多吃蔬菜水果，和配合做適量的運動，便能減慢鈣質的流失。

　　植物當中，花生含磷量比鈣多出數十倍，因此人到中年應少吃花生，和減少用花生油來煮食。