第四章、新起点绿色全粮素食谱

04Nutrition 营养

　　科学已验实，直到最近，我们才知道疾病和饮食是息息相关，密不可分的关系。现今可指出一种寻常的饮食，并可预先知道，因这种的饮食，而产生的多种疾病。您所吃的食物，大大的影响您的寿命的长短。所以健康的身体，全赖于良好的饮食。冠状动脉心脏病、癌症、糖尿病、高血压、过度紧张、过敏、气喘、高血脂症、肥胖症，都是和不良的饮食有直接关系的。科学也证实了肉类、鱼类、家禽，并非最好的食物，这些食物包括一种或多种以下各项：饱和脂肪、胆固醇、致癌物、充满了痨病和毒瘤的细菌、已患了重病才宰杀出卖。一些精制的食物像：白米、白面粉、糖、盐等，也都引发许许多多健康的问题。各式各样的蔬菜、水果、全麦面包、糙米（五谷类）、豆类、硬壳果，足足可供应身体所需的营养。

　　谨守下列几点，就能获得最健康的饮食：

　　（一）、避免精制的食物。

　　（二）、选择有机生长的农产品。因它能给您适当的平衡——氨基酸、维他命、矿物质及一些微量元素。

　　（三）、选择能帮助您减轻多余体重、增强免疫系统、清除过多胆固醇和引起不良血液循环的脂肪等的营养食品。

一，每天选择下列甘美且可口的食物

　　1、所有新鲜或冷冻的水果，不吃加糖或罐装的水果。

　　2、所有绿色及深黄色蔬菜，如：绿色或白色菜花、芥蓝莱、芥菜、菠菜、地瓜叶、空心菜、苋菜、红菜、金针、油菜、小白菜、高丽菜、包心菜、莴苣类、萝卜类、甜菜类、蕃茄、茄子、小黄瓜、南瓜、丝瓜、胡瓜、地瓜、马铃薯、木薯、秋葵等。

　　3、所有温和的药草，如：葱、蒜、九层塔、芫荽……等。

　　4、所有的豆类及豆荚类，如：花豆、鹰嘴豆、鸡豆、埃及豆、红豆、绿豆、黄豆、青豆、蚕豆、豌豆、甜豆、四季豆、长豆，扁豆、毛豆等。

　　5、所有的谷类，如：糙米、大麦、小麦、燕麦、薏仁，小米、玉米等。每天至少吃两种谷类（加一样豆类或绿色蔬菜——让您体内的氨基酸达到最理想的平衡状态）。

　　6，选择较好的（非热带的）坚果类及种子，如：杏仁、腰果、核桃。美国、薄壳胡桃、栗子、松子、芝麻，葵瓜子。

二、不吃动物性产制品

　　1、肉类食物——肉类、鱼类、家禽类。

　　2、蛋类。

　　3、奶制品——奶类、奶油、乳酪，优酪乳。

三、不吃精制食品

　　1、任何植物油，人造奶油、动物油（牛油、猪油等）。

　　2，精制糖，糖蜜、精制淀粉类。

　　3、白面包，白米饭。

　　4、去胚芽的玉米及其制品。

　　5、麸状物、面筋、素肉品或黄豆粉制品。

四、下列这份“预防性”的食谱，可以供应日常营养的需要

　　1、柑橘类或维他命C的替代品。

　　2、额外的水果。

　　3、深黄色蔬菜，如：红萝卜，南瓜类、哈蜜瓜。

　　4、绿色蔬菜（低草酸盐2杯——烹调后的份量）

　　5、豆荚类植物，如：豌豆，花豆、扁豆、鹰嘴豆、四季豆、长豆、毛豆。

　　6、二至三种的谷类。

　　7、依嗜好选一些根茎类或坚果类。

　　8、摄取维他命B12，一星期500ug，从食物中摄取，只含于芽菜及酵母中。

　　9、含碘的盐。（被禁盐者可每日由海菜中获得）

五、富贵病患者：冠状动脉类疾病、糖尿病、高血压、退化性关节炎，应食用一些治疗性食物。

　　您应该聪明的拒绝下列高热量食物：

　　1、橄榄类和酪梨类。

　　2、坚果类和高热量的种子。

　　3、黄豆类及豆腐。

　　●良好消化的一般原则如下：

　　1、细嚼慢咽，让食物在您嘴中咀嚼时充分地和唾液混合，每一口要嚼 30—40次。

　　2、避免与液体同时食用。因为那将会稀释唾液及胃液的功能。

　　3、最好一日只用两餐。如果您仍想吃晚餐，那么就用水果和面包（烤两次）替代食物。

　　4、多吃一些不同地区生长的水果、蔬菜、谷类、根茎类还有豆类。每一餐不要超过4—5种。

　　5、您可以从自然的饮食中摄取到足够的钠。假如您可以食用盐，就用含碘的海盐，或者用柠檬、洋葱、无害的调味料、温和的草药类来调味。假如您不能食用盐，可以每天从海草提炼的药丸中得到碘的补充。

　　6、过度的清洗、剥皮、错误的烹煮，会损失食物中的矿物质、维他命、微量元素。用最少量的水煮、蒸蔬菜或水果。将煮后的汁液加到食物里。切记!千万别过度烹煮哦。

05Water 水

　　清洁的水，对于无论是健康的人或是生病的人，都是天赐的恩泽。用之得当，水就能增进人的健康。水对于身体内部、外部，都是非常重要的。每天至少喝8杯的水。如果我们随着水进入身体内部，我们将看到水把在肾中循环的血液内的毒素冲洗掉。上帝造我们有皮肤能将身体内器官的毒素带到皮肤表层，在我们沐浴时就可将毒素冲洗掉。水的用处还很多，还可消除痛苦、抵抗疾病。

　　我们的建议：

　　1、每天早晨起床、饭前一小时喝二杯温水，它使全身运输功能提高效率。

　　2、养成习惯，吃饭时不喝水，饭前30分钟到饭后2小时内不要喝水。也不要喝冰水；冰水降低胃粘膜温度，需身体更多的血液来胃部温暖后，胃才能开始消化，延长消化时间，使胃过累。

　　3、热天喝水要超过6杯，流汗就要补充水，解渴以后再补上1/3量的水。（饮水量：体重每12公斤喝240c.c．）

　　4、如果要减肥，在饥饿时饮水，不要进食。

　　请注意：

　　1、白开水是最能解渴的。汽水、可乐、果汁类饮料、冰冷的茶水、酒类等，只是用糖和化学刺激品，将水玷污了，您需要的是纯净的白开水。

　　2、您所饮的水温度应该注意。极端的温度应避免，因过热的饮料会烫伤口腔、胃粘膜的组织；冰的水使胃消化作用停止。

　　3、所饮的水是否在卫生方面安全可靠。

　　4、用餐时不喝水和稀汤。喝水会稀释胃液，以致影响胃正常的消化功能。

　　5、口渴的感觉并非机体所需水份的精确指示，大多数动物在机体失水时，饮水就能补足全部所需，但人类喝水只能补回2/3所需的水份，故要迫使自己多喝另1/3所需的水份。

　　水疗法：

　　意指以水的三种形态：固体（冰）、液体（水）、气体（蒸气），来治疗疾病。若适当而技巧的运用，水疗法能十分有效的减轻疼痛、促进血液循环、抵抗疾病。

　　人体每天利用食物燃烧成热能，人就有体力活动。有燃烧后的废物要排除。（如汽车烧油会产生废料）因此要排毒。有下列排毒法：

　　●喝八大杯清洁的水：人体细胞60％是水份，细胞外也是水，如没喝足够水份，细胞会浸在脏水里。皮肤可以吸收任何药物，因此不可乱涂化妆品。例：心脏病人含舌下药片，因舌下皮肤吸收药。

　　●排便：吃三餐排便三次更好。每天排便一次算是便秘。如果把粪便贴在身上皮肤，一天就会使皮肤发痒红肿。那么我们怎能让大便在肠子里滞留二天呢？

　　●水疗：蒸气浴发汗排毒。利用皮肤是面积大的发汗排毒。高血压、心脏病者也可蒸气浴，如有恐惧者，就不做蒸气浴，因为心理恐惧会使血压升高，病情重者会愈难排汗，例：约130年前，古时在德国，澳洲很流行蒸气浴，有位医生拿1cc汗注射1公斤重的白兔身上，一小时后死掉；再拿中风病人的汗1/10cc注射1公斤的白兔，一小时后一样死掉，可见病重者汗更毒。

　　●按摩：按摩背部淋巴腺（结），有助排毒。

　　●运动：会冒汗排毒。

　　●水很重要，要多喝水，才能排尿。排汗排毒。

　　●人把最基本的健康原则弃掉，去研究高科技治病却是反效果。上帝造人，设下健康律在人体的细胞、器官里，因此遵行健康原则，才是人体健康的根基。

　　例：盖高楼大厦，没盖好地基，房子一定垮！