第二十九章、CHOL 胆固醇

　　化学程式CHO：类固醇，附着于脂蛋白（HDL高密度脂蛋白、LDL低密度脂蛋白）

　　1、HDLC好的胆固醇值35↑更理想。

　　2、LDLC坏的胆固醇值100↓较好。

　　CHOL本是好的东西（自己身体的肝、肠制造的对身体有益），但吃进来多的胆固醇就有害身体。

　　1、CHOL类似腊，涂在血管上，使动脉硬化，吃好的植物油一样会形成CHOL。

　　2、CHOL化学程式与类固醇相似。

　　胆固醇？

　　1、高脂肪、高胆固醇、高、低密度脂蛋白。

　　巨噬细胞、form细胞（血管硬化、血管壁凸出、径变小）。

　　2、花生油：血管壁因纤维化而变厚（BP升高，吃新起点食物高血压也降不下来。如吃花生油壁厚。）除非减轻体重，脂肪烧掉，血压才会降。花生米及花生油均不好。

　　3、椰子油：产生粥瘤。

　　4、牛奶（乳脂肪）动物油：脂肪纹久而久之也变成粥瘤。

　　5、混合油：吃肉也吃菜油——综合各种损害。

　　运动可增加HDI好的胆固醇（高密度脂蛋白第2类型），像是卡车载走坏的CHOL至肝脏变胆汁。

　　胆固醇的结晶（是一种像盐糖硬的东西）像腊。

　　饮酒会增加HDL3（第3类型的HDL是坏的）。

　　红酒重要是红色水果葡萄汁，可降CHOL，并非红酒可降CHOL。

　　CHOL是脂肪中的一种，不溶于水。

　　CHOL：来自饮食的抗原——抗体合成物，吃错食物，身体产生抗原，对血管会伤害。

　　吃脂肪会使细胞膜变硬，WBC通不过血管壁，无法去杀细菌。

　　1、高脂肪

　　2、高胆固醇（肝脏自制正好量的CHOL，但吃肉、奶、蛋则使CHOL低密度脂蛋白升高。

　　3、巨噬细胞（WBC的一种巨噬cell吞吃多余脂肪，自我牺牲死了，形成“foam”细胞：死了的WBC）血管细胞需要适量的LDL，但太多了 LDL，血流就不通畅，胆固醇累积的血管壁，使血管变硬化，身体肝脏、肠制造的胆固醇是好的，足够身体所需。LDL（低密度脂肪蛋白是坏的胆固醇）是肝脏制造也是身体所需，但从吃进来的就有害了。

　　LDL是细胞的一种食物，血管壁也需要吃食物。

　　血管壁cell如拼图，有缝。WBC膜柔软度很重要，细胞膜是胆固醇组成的，如吃油会变硬，WBC无法进入血管壁杀菌，则发炎会更严重，同样也无法杀癌菌。

　　WBC细胞膜是情报网，如乱吃油，则有害菌进来也不会要杀它，因为分辨不出是敌人。人吃有害之食物无知者无罪，但吃了的后果要自己承担。

　　所谓文明病是指：血液循环不好。什么是胆固醇：是由碳、氢及氧所组成。其功能：

　　1、制造男性及女性荷尔蒙

　　2、制造肾上腺素的原料

　　3、制造维他命D、K，维他命D可吸收钙质、抵抗大肠癌，维他命K制造凝血酵素。晒太阳有皮下CHOL就转变成VitD3，VitD不足够，吃很多钙片也没有用处。

　　4、制造胆汁及神经的绝缘体，我们没有绝缘体，动了右手，左手也要动。无绝缘体，下雨时，雨水会渗入细胞膜，细胞水也会渗出皮肤。

　　身体自己会去制造胆固醇，没有氧化，没有害处。吃进来的胆固醇则有害身体。

　　胆固醇的来源：

　　1、身体（肝、肠）制造。吃素食者也会制造CHOL，因有吃油。

　　2、肉、奶、蛋（动物也会自制CHOL，惟独植物没有）。

　　胆固醇的特征：

　　运动可增加HDL2，降低血中胆固醇，饮酒增加HDL3，不能降低血中胆固醇。胆固醇的结晶，在电子显微镜下看起来像腊，在血管中很硬，血管壁当然要破裂。饮酒反而热量会增加易得糖尿病，骨松及癌症。（酒l克 7卡热量比淀粉高）。

　　动脉硬化症：

　　1、血管壁口有许多钙质

　　2、动脉壁中有胆固醇，生锈了，血液循环不良，血小板去堵住，中风，血管破裂。发展成心脏病的危险：胆固醇越低越好。小于200，机率越小，200—219，220—259，每一组都显示胆固醇越高机率越高。

　　原因如下：（血管硬化：血管受伤）

　　1、高脂肪及高胆固醇，动物产品三酸脂太多。（饼干、炒面、菜油都是高脂肪）。

　　2、机械性血压高，如同打拳，心脏很重的击打血管，血管要受伤。

　　3、化学性的原因：

　　　 ①空气污染，一氧化碳太多。一氧化碳与氧气在血管口争地盘，血管就要决定选择氧或一氧化碳，但红血球特别喜欢一氧化碳（具亲和力），不愿意释放出氧气．细胞呈现强酸性。

　　　 ②吸烟：烟草的副产品有150种及尼古丁，其中一种叫焦油，如烤肉，油滴到木碳上很香，其中一种油很毒，致肺癌（大肠癌），所以烤1—2磅的肉，等于抽600支香烟的焦油。

　　烟焦油会麻痹绒毛让绒毛脱掉、污物掉入肺部使肺黑色并致癌．例：英国100多年的发现，清洗烟囱的工人睾九皮肤溃疡、出血，多位工人有此问题。日本专家研究，主妇用油炒菜，吸入炒菜油烟，易得癌症。

　　40岁以下男性有50％或更多冠状动脉（心脏）症状（一条或多条阻塞）

　　　　　胆固醇mg　　　50％或更多（心导管摄影）

　　　　　低于200　　　　　20％

　　　　　201—225　　　　 38％

　　　　　226—250　　　　 48％

　　　　　251—275　　　　 60％

　　　　　276—300　　　　 77％

　　　　　301—350　　　　 80％

　　　　　大于350　　　　　91％

　　添加任何油脂将导致增加血中胆固醇：

　　（因此胆固醇永远是敌人，只有自己身体制造的，才不会伤害自己。）

　　如有癌细胞一个，吃油则会增加100个，人明知不该吃油，油是毒，却要糊涂下去。如有智慧，不是靠味觉，会问上帝要我吃什么是正确的。

　　所有油都含有饱和脂肪酸，目前大家都不吃饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸，仍旧吃（单元不饱和脂肪酸（橄榄油）），但是十年以后就会知道后果。

　　胆固醇

　　三酸甘油脂→低密度脂蛋白→在动脉的细胞中→剩余的胆固醇→蛋白质磷脂体HDL2→肝脏→胆汁→胆固醇→肠子→纤维→植物类固醇→粪便→如果胆固醇很高，治疗的办法：

　　1、治标唯一的办法是吃纤维而非吃药，吃药只是增加肝脏的工作

　　2、治本的办法是不吃胆固醇。

　　HDL高密度胆固醇是我们的朋友，如何增加?

　　1、运动，制造放松剂，增加HDL。

　　2、药物：但有副作用，变成脂肪肝。

　　3，食物：卵磷脂（豆）、人参、大蒜．洋葱、酵母片、铬，维他命CD。其中，人参不要买，会造成甲状腺亢进。铬，美国有卖。Vit在五谷类，种子类中。（生菜有铬，吃铬药片多会中毒）

　　4、停止抽烟

　　如何降低三酸甘脂（高脂肪）：

　　1、减轻体重：脂肪变大，是三酸甘油脂造成的。肥肉（全身脂肪）消掉

　　2、运动：燃烧脂肪

　　3、不吃精制的脂肪（用冷压制造油一样是精制油，要吃整颗食物里含有油）。

　　4、减轻压力

　　5、停止抽烟，不喝酒：一点点也不行。（油生11卡/公克，酒生7卡/公克、是高卡洛里、淀粉4卡/公克）

　　6、不吃精制的果糖，有带纤维的糖可以吃。

　　例如：天天喝甘蔗糖水，血糖一定升高，胰岛素上升。人体被 conditioning自动化之后，一想到甘蔗汁，胰岛素马上上升，不喝甘蔗水手会发抖。

　　单糖、淀粉可以吃（要吃甜点，可以吃果干）蜂蜜似糖，但多吃如用牙齿早挖自己的坟墓，吃过量是罪。

　　Pritikin Diet

　　Pritikin是一个美国商人。1955年胆固醇：280mg，1958年被诊断为冠状动脉疾病，医生说，无药可治胆固醇高的问题，不知吃什么药可让心脏病离开。1958年，患恶性淋巴癌，1984年旧病复发，1985年，自杀身亡（69岁）。

　　Pritikin为了解胆固醇，自己找资料，知道胆固醇是由肉来的，就吃素试试看，一年以后，不再胸闷，可以跑步。他把胆固醇降得很低。他早餐、中餐，晚餐吃一小块肉，犒赏自己。

　　Pritikin食用高复合淀粉，低脂、低胆固醇饮食后的胆固醇指数变化：

　　1955年12月 280mg

　　1958年2月　210mg

　　1958年7月　162mg

　　1960年6月　120mg

　　1963年12月 102mg

　　1968年9月　112mg

　　1984年11月　94mg

　　Pritikin从心脏病医好，因没控制食欲吃肉，癌再复发。因此要信靠真神，才有毅力持久实行健康原则。

　　我们谈Newstart的饮食方式并不始于今日，在1955年就有Pritikin在做。Pritikin遗嘱：请解剖我的心脏，说明我的心脏血管有无阻塞。解剖结果，并无阻塞，像15岁小孩血管。此点可以证明，饮食可以改变疾病。但是，Pritikin的致死原因，淋巴癌是吃肉类引起。

　　自然素食治疗心脏病

　　Dean Ornish与PMPI（预防医学研究中心）

　　Ornisth倡导远离脂肪，创立PMRI，以团体治疗方式进行Medtation，注重冥想宇宙的力量，认为世界上有两个外来的力量：

　　1、真神的力量；2、鬼来的力量

　　饮食的比例如下：

　　　　　　　　　　　美式传统饮食　　　　Ornish方式

　　　淀粉　　　　　　　　52％　　　　　　　 70％

　　　不饱和脂肪　　　　　33％　　　　　　　 10％

　　　蛋白质　　　　　　　15％　　　　　　　 20％