第十六章、盐

一、盐的成分

　　盐的主要成分是钠和氯，它们均是人体所需的矿物质。它们是土壤中的丰富含物，而海洋植物及海水中所含的更多。在纯盐中78％是氯化钠，22％是有机的矿物质。只在人们选用天然未精加工的食品，都可获得所需要的盐的成分。从现实的情况看，盐的摄取是不成问题，因它已成为额外的调味品，被人们随意的使用在自己的饮食中，在人们所合用的精盐中，99％以上是氯化钠，1％是无机矿物质，据今日人们的用盐方式，极为令人担心是――摄盐量过高，而导致疾病。

　　每克食盐含钠392毫克。

　　如果我们一天中每餐都不额外地加盐，而只是用全粮，豆类和各种蔬菜水果，那么我们每天仍然吃进约500毫克的钠了。

名称(100克) 花豆 胡萝卜 芹菜 黄豆 绿豆 花生 核桃 全麦

钠含量(毫克) 19.6 71.4 73 2.2 1.8 3.6 6.4 107.4

二、腌制品的危害

　　腌咸菜中含有硝酸盐，在肠道细菌作用下，硝酸盐可还原为有毒的亚硝酸盐，是对人体有害的物质。

　　鼻咽癌饮食的因素：咸鱼

　　胃癌饮食的因素：咸鱼，泡菜，咸菜等腌制品，（三餐不定时，进食快，吃烫食）

　　食管癌饮食的因素：酸菜，泡菜，长期水果和蔬菜摄入量不足，并吃烫食。

三、盐的代谢

　　人体排盐的能力是有限的，人的肾脏每天的排钠量在2500毫克以内不是问题，就是在食物中每天摄入500毫克的钠后，额外加2000毫克钠不会有问题。2000毫克的钠相当于5克的盐。

四、高盐的危害

　　1、引起高血压

　　　人体内摄入过多的盐，就会潴留在人体内，血液中，为使血液保持正常的咸度，血液中需要的水分加大量，这样血量也随之加大，于是心脏的负担加重了，血压也升高了。

　　长期高血压会靠造成心力衰竭。

　　2、骨质疏松症

　　　当身体摄入过多的盐之后，需要通过肾排出，当肾脏排除盐中的钠时，须配合一定量的钙质，这样就促使体内，特别是骨骼中的钙流失，从而引起骨质疏松症。

　　3、肾结石的原因

　　　在肾脏中，为排钠而结合钙质的过程中会加速肾小球的死亡，并容易产生肾结石

　　4、胃癌——日本人的食盐量最高，因此得胃癌的人数也最多。

　　　高盐的摄取量，成为今日导致人体心血管疾病，肾脏病，关节疾病，甚至导致行动不便的恶疾――中风等症，它要成为人患上难症的基础。错误而过量的用盐，会使人体受损，那么如何正确适当的用盐，需要对盐的作用上正确的认识。

五、盐的作用

　　1、调味品

　　伯6:6:“物淡而无盐，岂可吃吗？蛋青有什么滋味呢？”

　　圣经中提及了盐的最为普通的作用，盐的调味作用，是为满足人的口腹之欲，可惜，盐的这一作用往往被人用过格，过咸过浓的食物，破坏或者说打晕了舌头上的味蕾，于是舌头便渴望更咸更刺激的食物，使之沉出味道来，这么一来，就摄入过量的盐，许多疾病也因此造成了。

　　2、消毒杀菌

　　皮肤割伤或划破皮时，洒些粗盐，可立刻渗透，起到杀菌作用，当喉肿痛时也可使用“盐水漱喉”的方法，可以起消炎之用。

　　3、融化作用

　　把盐与雪或冰混合，就会做成一种冰冻点，比水更低的溶液，这就是盐能化雪和冰的原因。有种“水疗法”是“海盐外擦”，可促进血循环，并消炎，也有人用此法，来消减身体多余的脂肥。

　　4、防腐作用

　　在人类懂得制罐头食品或冰冻食物之前，保存食物的方法就是用盐腌。但现在科学的发民保存食物的方法极好，所以腌渍品就显得过时无用了。从健康的角度讲，腌渍的食品对人体是有害的，往往导致发炎，甚至癌病。从品味上讲，腌渍品也不如新鲜的食物鲜美可口，从色泽，外貌看，这些腐蚀的食物不如新鲜，美丽的食物好！

　　利2：13“凡献为素祭的供物，都要用盐调和，在素祭上不可缺了你上帝立约的盐。一切的供物，都要配盐而献。”

　　圣经中古时的献祭制度中提到了盐的“防腐”的作用，但在这里盐却有着更美的意义，这里的“盐”作为上帝与人的立约之物，它代表着耶稣基督的牺牲。

　　太26:28:“因为这是我立约的血，为多人流出来，使罪得赦。”

　　由于盐所具有的“防腐”作用，因此以“盐”所立的约，被称为“盐约”，即“永不废坏的约”（民18：19），这是上帝在耶稣基督里与人所立的永不改变的约，也是真神对人永远不变的爱的说明和保证。

　　约一4:9－10:“上帝差他独生子到世间来，使我们借着他得生，上帝爱我们的心在此就显明了。不是我们爱上帝，乃是上帝爱我们，差他的儿子为我们的罪作了挽回祭，这就是爱了。”

　　宇宙中独一真神，并不要人的供物或奉献来换取他的爱，相反地，真神将自己所爱的奉献给人，来表示他对人类的爱。真神之爱是主动的，在赐下他独生爱子的事上来表显他对世人爱的程度。供着耶稣基督的牺牲，使凡相信而接受他的人，可以来坚立他的人，可以来坚方人与真神之间神圣不变的关系，即成为“永不改变，永不废坏”之约！

5、提拔作用

　　盐还有另外的很有趣的作用。将一枚蛋放入一杯清水中，蛋会沉入杯底，若将大量的盐溶于水中，则蛋竟会浮于水上，这是由于盐的作用，即盐所具有提升之力。

　　圣经中以“盐”来代表耶稣和他牺牲，因他而建立的乃是真宗教，带给人的便是提拔与拯救的能力。

　　“真宗教使人在灵智，体三方面，都与上帝的律法一致，导致人自治，镇定和节制，宗教使人的思想高尚，爱好文雅，判断正直，并使人分享上天的纯洁，信靠上帝的爱，并信靠他能使万事互相效力，这种信心是以减轻人烦恼和挂虑的重担，使人无论在顺境或逆境之中，都可以充满喜乐和知足的心。真宗教能直接使人增进健康，延年益寿，使我们对一切的幸福有高度的享受。它能为人开启一个永不枯竭的幸福之源。惟愿一切还未曾决定跟从基督的人们，能看明他有一种双自己追求的更优越的福惠，要赐给他们。”

　　太1:21:“她将要生一个儿子，你要给他起名叫耶稣，因他要将自己的百姓从罪恶里救出来。”?

?祝您健康

　　真实的健康――人的体格和心智完全发民的状态，以及具备敬业乐群的合作精神。