第二章 营养学知识教育的重要性

　　　营养学是研究各类人群各种营养素的合理配比，提高膳 食的营养质量，促进人体健康的科学。合理的营养是人类保 健防病最基本的方法。合理的营养可促进机体生长发育，增 强体质，减少疾病，提高智力,提高工作效率，有助于人们.保持 青春，延缓衰老，延长寿命。因此，要增强人民的体质，提髙民 族的身体素质，必须重视营养学知识的宣传教育，提高人民的 营养意识。

　　　目前由于习惯势力的束缚和营养知识的普及不够，日常 的膳食营养问题往往被忽视。有些人还认为营养学既然是研 究吃的问题，有钱谁不会吃呢？这种思想无形中妨碍着营养 科学知识的推广应用，悄悄地摧残着人民的体质。

　　　全国性调査资料表明,1992年与1982年相比，营养状况 有明显的改善，但是由于食物结构不合理，营养素不平衡，健 康状况仍存在不少问题。从身高和体重的统计数值看，我国 各省、市、自治区还有相当数量的学龄前儿童仍属营养不良， 超重儿童的数量不断增多。贫血的患病率，6~10岁儿童髙 达13% 26%;青壮年男性患病率城乡均在10%左右，而相 应年龄女性的患病率则更高，尤其是城市女性约为男性的两 倍；中、老年人贫血患病率也呈上升趋势——视黄醉当址和核 黄素偏低。矿物质中以钙的缺乏最为突出，仅达标准摄取量 的50%。另有调査结果表明，由于营养过剩而引起的富貴性 疾病不断増加，儿童、成年人超过标准体重的肥胖者分别达 5%和30%, 少年因饮食不合理而引起的高血压患病率巳 达到3.11%。