第五章 正确饮食习惯

第一部分? 日用饮食规则

“很少有人明白，自己饮食习惯，对健康、品性、今生的前途以及永久的命运，究竟有多大的关系？我们的食欲必须经常受道德和理性的约束，身体应当服从理智，理智不应服从身体”《先祖与先知》529页。

“为了使肠胃得到妥善的保护和使用，我们必须用正确的观点和坚强的意志，才使它们不致受损，因为你的消化器官已经不健康了。我们应当研究，怎么科学地吃及辛勤地劳作，每天呼吸清新的空气，感谢上帝赐给了这么多的智慧让我们去明白，并把维持和保存健康身体的伟大义务和重任交托了我们。”《怀氏书信》1908年，274。

总结：为此，我们要想妥善地保管和使用身体，必须遵守以下关于饮食主面的几大原则。

一、选择适当的食物

“主欲引领其子民归到从简单的水果蔬菜及五谷为生的生活”。《论》598条329页，应当用蔬菜、水果和五谷来组成我们的食物，连一两的肉食，也不应让其进入我们的胃中，我们现今要归回到上帝在创造古时的原始旨意中。《论》537条315页。

五谷，水果，硬壳果（如花生核桃这类）和蔬菜，这是造物主为人类所造的食物，这些食物，若依照最自然最简单的方法调制，便是最有益，最养生的食物，足以增强人的体力，耐力及科学研究的智力，是其它复杂而含刺激性的食物所不能供给的。

二、好的烹调

“因缺乏烹调的知识和技巧，这会坚定而确实地败坏消化器官，制造素质很差的血液，结果使人常患疾病，而且有时致死。”《论》原256页。

注意--菜饭，面食的制作烹调参看本书食疗法《饮食的配备与制作》一章。

这里须提醒我们注意的事项是：在做菜时，不要把油放到锅中，等油开后，再倒入菜去炒。这样即成油炸食品，营养基本上被破坏了。而且又形成致病的氧化物，所以如果你的脂肪提供来源于精加工杆物油（以菜籽油，香油，苯榨豆油，橄榄油）的话，就必须把它们放到热锅里炸开，但不要等到锅里都冒烟。然后，在锅里放一点点凉水，倒入菜轻炒（如果是炖菜的话）；添汤煮开，放盐，相应的葱姜调味料等，同时放熟的植物油，再炖开熟后勾芡，出锅即食。饭菜面食不要放置时间过久，易形成有毒物质。

三、适当的量：8分饱为主――即使看见有个馒头还能吃，仍要停止进餐。

1、过量饮食是疾病的种子。《教会证言》卷四96页。

2、过量饮食是健忘症的原因。《书信》1985年17页。

3、过量饮食使人充满“急躁的性情，暴戾的脾气，蛮横无礼的态度。”《诠》238页。

4、过量饮食，纵使是极简单的食物，也会麻木脑筋的感觉而削弱脑的精力。《论》原102页。

四、有规则的饮食

1、按时进食，时及其重要的。《诠》原234页。

2、肠胃需要5－6个小时的休息。《论》原173页

3、一般每日三餐（根据情况不同而定）。

4、吃时每餐需四十分钟，要细嚼慢咽，“彻底的咀嚼能供应人体的各种需要。”《论》103页。

五、适当的温度。

1、过冷和过热的食物都是不相宜的，冷的食物进到胃时，必先吸收一部分胃的工作来暖它，以后才能消化。《诠》235页。

2、“食物要温热，但不可太烫，我要建议在家在每天早晨，应吃一些热的东西进胃，这是你可不必太费事而办到的。”《论》103页。

六、食物的种类的搭配

1、饭、面食的种类--选择米、豆面类、要参看《饮食的配备和制做》一章。

2、菜的搭配要遵照营养均衡，味美，颜色鲜艳，参看《食谱》。

3、每一餐蔬菜不要超过四样。

4、切记：蔬菜可以和果菜同食，水果可以和果菜同食，但蔬菜不能与水果同食。

七、液体食物

1、进餐时喝进胃中的液体越多，消化食物的工作也越难，因为液体必须先行予以吸收。《论》原106页。

2、要改变此种习惯，你当训练你的胃能承受更固体和食物。《论》105页。

八、饮食情绪

1、因情绪不安稳，意志消沉，刺激肠胃，妨碍消化工作。《日挑》185页。

2、情绪异常--消极情绪的出现，导致消化液减少或过多，胃酸分泌不均衡使胃壁大受损害。

3、消极情绪，导致造血机能障碍，而制造不良的血液。

4、消极情绪，导致新陈代谢障碍，脑细胞受障碍。

5、消极情绪，导致胃被麻痹，食物停滞在胃里，从而发酵。

6、消极情绪，减速少抗体，自身抵抗力降低。

总结：吃饭时当把一切烦恼丢开，不要慌忙着急，但要满心存着喜乐和感恩之意，慢慢地吃。《论》109页。

九、食物的酸碱性要适中

一般进入体内的食物要以较少的酸性食物，较多的碱性食物为主。因为当进入体内的食物完全呈酸性时，血液酸化使细菌、病毒增多，自身抵抗力下降，所以一定要注意这方面的选择，尤其注意多选择中碱性食物。

强碱性食物--海带，海白菜，紫菜等。

中碱性食物――土豆，红萝卜，生菜，空心菜，包心菜，菠菜，油菜，小白菜，花菜，芹菜，青椒，各种芽菜，枸杞子，柿子，胡萝卜，甜菜，芥菜，各种瓜类，桃子，李子，菠萝，香蕉，芒果，草莓，苦杏仁，无花果，栗子，莲子，薏仁，杏仁果，腰果，芝麻等。

弱碱--豆腐，元葱，梨子等。

弱酸--包心菜，白菜，葱白，碗豆等。

中酸--大米，玉米，花生米，竹荀，椰汁等。

强酸--精制糖等。

?

第二部分??? 健康正确的用餐方法

原则：

1、自然健康，美味可口，多种变化。

2、不主张吃肉食和牛奶，鸡蛋。

3、用餐时，先吃生的果子或生的蔬菜，后吃熟菜。

?

6：00喝温开水500毫。（可加入富含维生素B的柠檬汁，在喝温开水后30分钟喝小麦草汁＋红萝卜汁共30～50毫升。）

7：30早餐

水果（2种）：不要将很甜的和很酸的水果配吃。

五谷加一些豆类：每天两种豆，不要太复杂，就不会菲薄。

硬壳果：杏仁，芝麻，腰果，葵花子，南瓜子，亚麻籽或油，枸杞子代味精。每天可吃1--2样，杏仁大的6--7颗，小的1小勺，芝麻2勺，葵瓜子2勺，南瓜子2勺，亚麻籽2勺，亚麻油1～2勺，（注：勺子为吃饭的小勺子）。

注：１、餐前半个小时及餐后２小时可喝水。

２、硬壳果，种子不可多吃（1～2勺即可）。

3、蒸馍时可加一点玉米粉，高梁粉或水果干等。

?

早餐与午餐之间喝1000毫升温开水

?

13：00午餐

一种五谷主食

一盘生菜（香菜，西洋香菜，洋葱，九层塔等为草药菜＋主菜如包菜共3、4样，如毛豆，豇豆等）。

一盘或二盘熟菜：若早餐没有吃豆，可加一点豆腐或豆角类蔬菜。

注：1、所有带苦味的菜对肝脏有好处，带味或香味的菜都是药。

2、生的芽菜（豌豆苗，绿豆芽，芝麻，菜花苗等）对人体有极大好处。

?

午餐和晚餐之间喝1000毫升温水。

?

18：00晚餐

一盘水果（２种）

蒸馍可烤饼，（最好不吃主食）。

注：1、在有瓜的季节时，每星期最好吃一次或二次瓜类晚餐（当水喝）。

2、晚上如果能不吃东西最好不吃。

?

第三部分?自然食补

一、蔬菜：含酵素、维生素和矿物质。

二、各季盛产水果，可以清洁及建造身体。

1、苹果：含蛋白质，酵素，矿物质，可以清洁胃。

2、杏子：含矿物质特别是铁质，可以解肝脏及胰脏之毒，而其中所含之维生素A，对血液和皮肤有益，亦可杀灭体内之虫子。

3、柑橘：富含维生素C，柠檬酸，可以清血。

4、小红莓：具有抗生素特质，特别是对肾脏和膀胱甚佳。

5、蜜枣：含蛋白质，铁质钙，主其它矿物质。

6、无花果：含矿物质尤其是铁质相当丰富，对便秘及女性荷尔蒙的调节有助益。

7、葡萄：可以建造血液，清洁身体系统，可以帮助贫血者。

8、木瓜：帮助消化。

9、樱桃：富含矿物质，可以清肠，而黑樱桃汁对关节炎有助益。

10、莓：（１）黑莓（桑椹）：对腹泻及肠道德有助益。

（2）蓝莓：对胰脏有益。

（3）草莓：清洁身体并可去除体内重金属如砒砷。

三、壳类：含蛋白质

四、核果种子，含油脂，维生素E，维生素B群，矿物质及蛋白质。

杏仁果：含蛋白质，维生素E钙。

葵瓜子：含蛋白质钙维生素及矿物质。对眼睛腺体及鼻窦炎有益。

南瓜子：含蛋白质，钙，维生素及矿物质，可以抗癌，尤其是女性癌。

五、蒜：含酵素，维生素B群及荷尔素。

六、蜂蜜：含维生素及矿物质。

七、椰子：是一种对身体健康有助益的碱性粗食。

八、酪梨：富含蛋白质及油脂，对糖尿病和低血糖者有助益。

?

? 药粥疗法

粥是中国传统的具有特色的一种饮食形式,是人们爱吃的流质食物。而药粥却具有保健医疗作用。是以五谷为主,配合适量的天然水果、蔬菜、果菜和治疗作用的中草药，使其达到治疗养生益寿的效果。下面介绍几种常见病所采用的粥：

1、感冒：

A、糙米50克葱白5根，姜片5片，同放锅内，加水煮熟后，加入适量的葡萄干，再煮一开后，将葱白，姜去掉，趁热服下，盖好被发汗（这种粥主要适合于风寒性质的感冒，就是怕冷症状特别明显）。

B、糙米100克鲜鸭梨3个，将米洗净后与鸭梨（已切好块的）同放锅内煮熟后即可食用。

2、咳嗽：

鲜百合50克杏仁10克，糙米50克。红糖适量，先煮好粥后，再放入百合，杏仁（去皮）熬成稀粥，稍加点红糖即可服用。日服2次。

3、慢性支气管炎：鲜百合100克洗净后与糙米150克同煮粥，熟后加入稍许的冰糖食用。

4、支气管哮喘：鲜生姜10克，大枣2颗，粳米150克，麦米50克姜细末，加入洗净的粳米，麦米，大枣，加适量的水煮粥食用即可。

5、腹泻：大枣20颗，糙米100克，同煮成粥食用

6、便秘：芝麻仁，松子仁，桃仁，莲子仁，杏仁，南瓜仁，瓜籽仁各20克，糙米200克，将七仁混合碾碎，加入糙米煮粥食用即可，日2次服用。

7、高血压：

A、菊花20克，水煎过滤，取菊水与糙米120克，共煮稀粥食用；

B、百合10克，黑芝麻30克，核桃仁30克，小米、糙米各60克，加水煮粥熟后即可食用（脑动脉硬化症的人也可）。

8、冠心病：枸札子15克,山楂10枚,糙米100克,放在沙锅里,煮成粥即可食用，（动脉粥样硬化症的人也可食用）。

9、贫血：龙眼肉（桂圆肉）20克，大枣10颗，糙米100克，花生50克，枸札子20克，加水煮粥即可（脾肾阳虚者脾胃虚弱者也可食用）。

10、失眠：核桃仁30克，瓜籽仁50克，栗子肉30克，糙米100克，加水煮粥即可食用，日2次。

11、水肿：绿豆50克，糙米100克，加水同煮粥。

12、慢性腰痛：将栗子（干的）去壳磨成细粉30－50克，与糙米100克加水同煮成粥。

13、胆结石：山楂50－60克去核，糙米100加水同煮成粥。

14、痛经：桃仁20克，红花20克，糙米100克，捣烂如泥去渣，即食用。

15、呕吐：姜50克洗净切片，捣碎取汁，与糙米50－60克煮粥，食用时调入橙汗，不拘量取用。

16、白发：黑芝麻粥，黑芝麻50克，糙米100克同煮成粥，经常食用。

17、闭经：山楂60克，枸札子15克，红糖20克，粳米100克煮粥食用。

?

? ?生食疗法

一、生食疗法也称生机饮食--指那些没有撒化肥、农家肥的蔬菜、果菜、水果等，是人工自己从土壤当中培植出的植物，而采取生吃的方式进行食用，这样既可减轻胃肠道消化器官的负担，又能够使大脑心脏肝肾的精力充沛.

二、生食疗法所能达到的作用（效果）

在生的食物中含有大量的水溶性维生素酵素，类固酮素，酚及叶绿素胡萝卜素，还有其它的微量营养元素，它们是血液中的清道夫，能够杀死细菌，病毒，癌细胞，还有其使氧化物及有害的物质得到清扫，使血液很快得到净化，而且有效地预防和治疗冠心病，脑动脉、硬化，糖尿病及其它疾病。

三、生的食物采取的食用方法

一般都是在吃熟的食物之前生食，但要注意的是，有的生食属寒性植物，有些怕寒凉食物的人胃肠道易受伤害，所以有些能生吃的食物可做成炝拌菜，加一些姜汁或姜末即减少伤害身体。

食用的方法：可采取喝汁液--将各种菜苗打成汁液，在吃熟食之前食用。还可采取直接食用的方法，可能直接食用的可以食用，不能直接食用的一定要注意采适当的方法，处理之后食用。

四、能够采取生吃的食物：

果菜类里面包括--青椒，西红柿，茄子（春季的）黄瓜，苦瓜，方瓜，香瓜西瓜；

根茎类的菜－胡萝卜、大萝卜、芥菜，生菜等；

各种蔬菜豆类，硬壳果类的幼苗（3厘米以下）白菜、菠菜以及各种水果。

?

第四部分??? 饮食的配备与制作

“你们若保重自己的生命，就当采用那以最简单的方式所烹饪的清淡食物”--《论饮食》65页。

?

? ?原料

各种水果，蔬菜，五谷（包括大麦，小麦，糙米，小米，玉米，高粱，荞麦），豆类（地瓜即红薯），甜菜，山药，土豆，硬壳，果类（核桃，花生，葵花籽，松子等）以及无疾病牲畜，家禽的奶和蛋类（对营养不良或身体极度虚弱的人，可适量摄取），但是，怀爱伦先知早在一百多年以前就曾说过：“当将来家禽疾病增多时，这些奶和蛋白也不安全了，应当停止使用，只要我们留心烹饪方法及合理的实用，必能获取正常人的病人所的全备营养”――《论饮食》

?

? ?筛选

1、我们要根据当地的出产，因地制宜进行选择。

2、按以上原料，种类要多，品种尽量全备，如蔬菜类要选择不同颜色及不同根，茎，叶类。水果类选择不同形状，颜色，味道，五谷类要选择小麦，大麦，玉米，糙米，小米，高粱等。豆类，硬壳果也要适当的多样化，这样筛选食物，营养是均衡全备的。

3、腐烂，发霉，变质，变味的食物要禁用，化肥过多，农药过多的食物，要用温水浸泡15－20分钟之后，再清洗两遍，才可以食用。

?

?? 制作加工

新起点野餐：以面食为主，付带一些粥类，豆浆，蒸熟的土豆和地瓜，配备一些生的蔬菜或饭前饮用一些汁类制品（胡萝卜、小麦划等），加一些油料作粉或果酱。

一、面食的制作

1、馒头--可分为有馅馒头与无馅馒头，下面着重介绍一下有馅的馒头：

A、用料：全麦面，小豆（赤豆），饭豆，葡萄干，酵母。

制作：用干酵母发面，小豆，饭豆用水浸泡1小时，加葡萄干用锅煮熟，煮烂（最好用高压锅，），搅成豆沙，加适量红糖或葡萄干和匀，用发好的面包此豆沙馅，蒸熟即可。

B、用料：全麦面，花生，苏子，芝麻，麦子，蜜枣或葡萄干，蜂蜜。

做法：将花生炒熟后切成小瓣或压碎，麦麸子炒熟，蜜用刀切碎，加适量红糖（或蜂蜜）拌匀，用发好的面包好蒸熟即可。

如果是无馅馒头，可以配备果酱，（果酱，用一种水果，把水果粉碎成泥，加花生，芝麻，苏子的混合物，加适量红糖或蜂蜜和匀即可，例如：红糖＋油料作物粉调成糊状；香蕉＋蜜枣＋油料作物粉调成糊状；苹果＋胡萝卜＋油料作物粉调成糊状，果酱随意而定。

2、饺子，包子：饺子与包子基本相同，最主要的是馅的搭配，新起点饺子，包子都是素馅，因为南北方差异较大，所以要因地制宜，但是选择蔬菜种类不宜超过四种，并且要注意颜色的搭配。

例：白菜（白色）＋芹菜（绿色）＋胡萝卜（红色）；或韭菜（绿色）＋豆腐（白色）＋胡萝卜（红色）；应当注意的是，菜馅切好后，不要用盐杀，这样会破坏营养，将菜切好后，加油料粉，、改良初期可入适量植物油拌匀，再加适量盐包好，蒸熟或煮熟即可。

3、面卷：把全麦面发好后，擀成片，上面放菜馅，然后卷上，蒸熟后即可。

4、饼：饼可分为蒸饼，烙饼。

A、蒸饼--用料：地瓜或窝瓜，全麦面，芝麻，花生米，葡萄干，麦麸子。

做法：地瓜或窝瓜，煮熟后和入面中，然后把熟花生米擀碎，把芝麻，花徕 瓣葡萄干放在一下场 ，使、它们沾在饼的两面，最后再撒上适量麦子，以防饼沾在一起，蒸在时候每搁十张左右。

B、烙饼：烙饼可以用蒸饼同样的原料配制，只是一个是蒸的，一个是烙的。另外烙饼中还有一种馅饼，馅饼使用的是发过的面，它的馅可以用前面讲的馒头或饺子馅都可以，烙饼最主要的是掌握火候。

5、发糕--用料：全麦面，玉米，香米面，糙米面，花生米，饭豆，小豆，绿豆任选两种，蜜枣葡萄干或核桃仁。

做法：将不同竟然的面分几层，每层中撒一些豆类，花生米，或蜜枣，葡萄干，做好后，用刀切两道缝隙，（熟得快些），蒸熟即可。

二、粥类的制作：

1、小麦粥的制作：先将小麦浸泡（冬季24小时，夏节10小时）浸泡期间常换水，浸泡时间过后，将水倒净，置于20℃左右处，每2－3小时用水洗一次，待小麦芽长出不到一厘米时，就可熬粥，熬粥时加一些花生米，绿豆，地瓜块，苹果块熬烂即可。

2、豆浆粥的制作：将糙米，大黄米，绿豆，小豆在锅内煮熟，搅成沙状，放入豆浆中搅匀，衡释后煮开即可。

3、糙米的制作：将糙米，饭豆，黄豆，小豆，浸泡下锅，然后加入花生米，地瓜块，或苹果块，大枣煮熟即可。

???

新起点晚餐：主食－天下－品饭（糙米饭）

糙米饭的制作：将糙米，饭豆，产，黄豆（任选两种）、姜米、黑米（3－4种米，以糙米为主），用水浸泡（冬季10小时，夏季5小时）入锅时加大枣或莲子山楂，用高压锅煮半小时，大锅烧两个开，大约1小时 即可。

副食：炒土豆，胡萝卜，白菜片，油量不宜过多。按比例5－7％左右，再附加一些油料作物粉，如果不放油，就要多放些油料粉，这样的做法是：用一些水清炒圭豆、胡萝卜，白菜片，半熟时放油料粉，待8分熟时放盐，之后勾汁，过两三分钟即可食用。

做菜时，要根据本地区的情况自选，以经济实惠方便为主，也要注意颜色搭配。

例如：大豆腐＋土豆＋胡萝卜块＋蘑菇；白瓜片＋土豆片＋青椒；干豆腐＋青椒＋胡萝卜片；油菜＋干豆腐＋粉条＋香菇。

新起点建议每餐的菜类不宜太多，每个菜的蔬菜种类不宜超过四种。

三、新起点调料：

1、酱油的制作：将黑米，黑豆，海带、香菇加盐（适量，防止变坏、和过咸）放水在锅里熬，也可加入药八角（大料），桂皮，相香煮熟后，把渣子过滤出来，做菜时放一些汗即可，（此酱油只起替代作用，如无调色，不用为好。）

2、醋的制作：将中药五味子放入锅内加水，水开后十分钏，去除渣子，可以代醋，还可以补气养脾，冬季可放三、五天，夏季随做随用，不能久存。

3、味精的制作：将枸杞子晒干，擀成粉，做菜时适量放一些即可。

4、新起点酱，临时做，临时用。

A、小米酱的制作：将半碗小米洗净闷热，选一种果仁（花生米，核桃仁等）炒熟后粉碎，加入米饭中用盐调匀即可，也可勾芡调成糊状。

B、豆腐酱的制作：用料是嫩豆腐一块，红糖少许，子一个，元葱半个，盐少许，做法是将葱切丝，红糖用温水化开，将豆腐，元葱，柿子搅烂调匀即可。

C、黄豆酱的制作：将黄豆炒熟磨面，加盐用开水调匀即可。

D、老豆腐酱的制作：用料是老豆腐一块，盐，嫩芹菜，

做法：将芹菜洗净切丁和老豆腐一起搅碎弄烂调匀，勾芡即可食用。

?

?? ?附：抗癌蔬菜排行榜：

卷心菜、西红柿、熟红薯、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒、胡萝卜、金针菜，荠菜、雪里红，柿子，大葱，大蒜，黄瓜，大豆等。