第一章 消化系统详解

一、消化和吸收

1、消化：在消化道内把食物分解成为可以吸收的成份（消化道：食物经过的通道），如：碳水化合物消化酶单糖G，蛋白质消化酶氨基酸 脂肪消化酶甘油+脂肪酸

2、吸收：消化后的营养成份经过消化道内壁进入血液循环的过程。

二、消化系统的组成及作用

1、组成

消化道：口、咽、食管、胃、十二指肠、小肠、大肠、肛门。

消化腺：在消化道内含有很多腺体，这些腺体能够分泌消化酶，用来消化食物，其中包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏。

2、作用：消化道是运送食物和贮存食物的通道

三、食物如何被消化和吸收

消化作用首先由口中开始，我们以营养成份当中前三种为例，说明食物的消化和吸收。

A（1）碳水化合物，首先在口腔当中消化为一部分成为双糖的麦芽糖，余下大部分未消化的碳水化合物随麦芽糖，经咽、食道进入胃中。

（2）胃里：麦芽糖大部分消化为单糖G，余下的部分麦芽糖和大部分淀粉。（全粮、豆类和各种根茎类的菜如土豆、地瓜），经十二指肠完全进入小肠。

（3）完全进入小肠里的碳水化合物的混合成分，在小肠里与各种相应的消化酶进行接触，才得到完全的消化，最后经小肠绒毛壁的毛细血管进入血液循环，碳水化合物，它是一个单糖的长链，其中以小链相连接，当进入消化道后，分别被消化酶所打开，首先在口腔当中被打开一部分，后来完全被打开，在小肠里，碳水化合物完全被消化和吸收的时间需要2个小时左右，而大部分单糖作为脑、神经系统和肌肉的燃料，小部分转化肝糖贮存在肝脏和肌肉当中，其余的部分都转化成脂肪贮存全身，做为应急能源，当脂肪再转化成葡萄糖应用时，体重下降。

B蛋白质在口腔当中没有被消化，只是被撕裂和粉碎。

蛋白质（胃里）氨基酸片断（小肠）单个氨基酸经小肠

酶初步 完全消化

绒毛壁入血。

蛋白质的消化和吸收需要3个小时左右。

注意：（1）蛋白质是构成肌肉、血液、皮肤、头发、指甲、心脏和脑等重要器官的主要原料。

（2）而且也是体内合成荷尔蒙激素所不可缺少的重要物质，荷尔蒙激素控制身体的发育，性发展和新陈代谢等作用。

（3）缺乏蛋白质会导致发育和组织发展的不正常，如头发，指甲和皮肤特别容易感染，肌肉缺乏弹性，饮食中缺乏蛋白质的儿童会导致发育不良，会出现身心发育不全，丧失头发色素，关节肿大，不易复原。

（4）长期忧郁紧张，动手术、失血、受伤或长期卧病在床都会丧失蛋白质。

C：脂肪（十二指肠、胆汁）→脂肪颗粒（小肠、消化酶）→甘油与脂肪酸

脂肪的消化吸收大约需要4个小时左右。

四、消化系统疾病的病因

1、脂肪过多尤其是动物性脂肪，使消化速度减慢，动物肉中的细菌和病毒侵犯胃肠道出现消化系统疾病。（人类的牙齿、胃肠结构等都说明人类不适合肉食）

2、情绪的变化：如紧张、压抑、忧郁等不良情绪都会影响消化系统产生疾病，当人遇到突如其来的精神刺激时，就会使胃肠道停止工作。使消化工作停止而出现胃内食物发酵，产生胃炎、溃疡、痔疮，便秘，消化不良等疾病。

3、刺激性食物如辣椒、胡椒、姜、酱油、醋、味精以及烟酒、油炸食品咖啡、茶叶等都会刺激胃膜产生胃肠道疾病。

4、药物刺激，如阿斯匹林等解热镇痛药及一些碱性药物。

5、受寒也可引起胃肠道发生痉挛和虚寒性胃肠道疾病。

6、饮食不规律，不能按时吃喝致消化酶对消化道内壁造成灼伤。

7、进餐时有许多事情在考虑，分散注意力都会引起消化酶减少，产生疾病。

8、缺少运动，缺少饮水，缺少高纤维食品。

9、食物不卫生，或烹调不良，细菌进入胃肠道致发胃肠炎

10、缺钙会导致消化酶的减少使消化系统产生疾病。

11、食盐太多也会出现对消化道的损伤。

五、消化系统主要病例

胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胆曩炎、食欲不振、贪食、食物中毒、寄生虫病、胆结石。

胃炎

胃炎是指胃粘膜受刺激充血水肿，粘液减少，由细菌及其它毒素所产生

一、病因：上述介绍的十一种病因均能分别导致浅表性胃炎，严重就是肥厚性胃炎、萎缩性胃炎以及胃癌

二、症状：上腹部不适，恶心呕吐，有肠炎性腹泻、发烧、失水性酸中毒，食欲减退

三、治疗：1、针对病因，对症治疗

2、然后采用新起点饮食规律生活

3、有一颗喜乐的心（箴17:22，彼前4:8）保罗说“爱是消除一切破坏性情绪的良方”

4、合理的运动，接受日光浴

5、多摄取含维生素A、D、E、C，维生素B6，维生素B和钙的食品。

※注意事项：A在每一周要有1~2顿或1~2天逐渐延长时间采取不同形式的禁食，要根据自己的身体素质而定

B必须做到定时定量饮食

C不吃霉变的花生、玉米、甘蔗，腌制菜等物，做到定时呼吸空气

D不要暴饮暴食，而要细嚼慢咽，便食物与消化酶充分混合，减轻胃和消化道负担。

胃溃疡

胃溃疡是指胃酸过多，损害胃粘膜，胃粘膜无法分泌更多的粘液（粘液——以保护胃壁受到损伤），这样，将胃消化成一个洞孔，形成溃疡面，以致出血。

一、病因：1、酸性食物摄取过多

2、由于口味太重，合成盐摄取的过多

3、饮食的时间不规律

4、酸性药物刺激（如阿司匹林，维生素C）以及关节炎患者使用的类固醇及非类固醇性消炎药

5、烟、酒刺激所致

6、情绪的紧张及长期忧郁，尤其饭前的焦虑状态都能使胃溃疡

二、症状：进食痛、空腹不痛或减轻，同时伴有恶心、呕吐、有噎塞感，下半部背痛，且上腹部疼痛。

三、其部位：剑突下偏左，疼痛和长期便血是溃疡病的预兆

四、治疗：

1、针对病因，对症治疗

2、采取新起点饮食规律，注意多摄取维生素A、E、K及含钙的食品

3、溃疡病发作之时，可以喝1~2杯水，将其冲进肠道，稀释或减少胃酸。

4、勿喝牛奶，因为牛奶中的钙和蛋白质会刺激更多的胃酸生成，加重胃溃疡。

5、避免油炸食物，咖啡、茶、酒精、盐、巧克力，辛辣调味品、动物脂肪、糖类饮料等

6、定期使用芽菜汁、水果汁、特别是小麦草汁，口服灌肠。

约17：17节，太11：28节，彼前4：8节，箴17：22节 腓4：4节

7、大葱头4个捣烂，调入红糖200克，置与锅内加水煮熟，每次服10~15克，每日服3次，连服数日。

十二指肠溃疡

十二指肠溃疡是指肠壁的保护膜受损，肠粘膜无法分泌粘液保护肠壁，致使消化酶将肠壁消化成一个洞孔，而出现溃疡面，甚至血管破裂出血。

一、病因：基本与胃溃疡相似

二、症状：空腹痛，进食后疼痛减轻或消失，部位剑突下偏右。

三、治疗：基本与胃溃疡相似

四、注意事项：消化系统在预防疾病这一方面，除了需要注意在“胃炎”那一章所提到的事项之外，还要注意摄取食物的酸碱度，尤其是胃酸增多性胃炎，溃疡病必须做到碱性食物占食物量的2/3

所以特别注意摄取如下食物：茄子、白菜、菠菜、芥菜、包心菜、生菜、芹菜、鲜土豆

另外：将新鲜的土豆、包心菜、生菜打汁饮用。

（任选一或二种，不要混合汁液），每日2次，10天一个疗程。

寄生虫病

常见的寄生虫有蛲虫、绦虫、钩虫、绦虫和蛔虫。

体内产生寄生虫的主要特征：（1）小腹部空腹疼痛，特别脐周围疼痛明显。

（2）食欲不振。

（3）体重下降。

（4）贫血。

（5）粪便检测有寄生虫卵。

（一）蛲虫在体内产生的环境、年龄以及临床症状

蛲虫是常见的寄生虫，其特点微小而细长，其临床症状是直肠发痒，晚上更甚，当人们搔痒时，蛲虫的卵就寄居在指甲内，再污染食物，继续传染，因此，良好的个人卫生习惯是控制蛲虫最重要的方法。

（二）绦虫：是经由未煮熟的肉类而感染的，尤其在牛肉、猪肉、鱼肉当中，最长的牛肉绦虫在肠子里面可以长到15~20尺长。

（三）蛔虫：常在温热气候的沙土中，它通过人的赤脚进入皮肤，或者用脏手拿东西吃，由口而入。

一、寄生虫进入体内最根本的原因：

饮食中含大量精制糖类食品，缺乏蛋白质，维生素A，B1，B2，B6，B12，B5以及维生素C、D、K，缺乏钙质，而且充足的胃酸可以杀死寄生虫。

二、治疗：针对上述寄生虫产生的原因而治疗，饮食结构当中注意多摄取维生素A、C、D、K、B2、B6、B5、B12以及矿物质钙的摄取，多食用高纤维食品，养成良好的卫生习惯。

三、注意：在饮食方面要注意摄取油菜、板栗、芥菜、大蒜、紫菜、海带。

胆囊炎和胰腺炎简单介绍

胆结石

当贮存的胆固醇或Ca质与胆汁结合就形成胆结石。

胆汁是由肝脏所制造，可以乳化脂肪，以利于消化，胆汁大部分贮存在胆囊中，直到小肠细胞完全消化脂肪时，胆汁才从胆囊中经胆总管进入十二指肠再进入小肠，另外一部分胆汁由肝脏直接进入小肠里。

一、发病原因：饮食中有动物制品，和过量糖类食物，盐量过重，无高纤维食品，没有合理的运动和日光浴。

二、得病对象：糖尿病患者，肥胖者、老年人和生育后的妇女（尚未断经的）。

三、其病部位：胆囊里，胆总管，肝总管，（肝脏和小肠之间的管道），以及胆管里。

四、其症状：头昏、恶心、呕吐、腰痛，右肩后背放射痛，右上腹刺痛，如果结合完全阻住一侧胆管，就会合并黄疸病，土色粪便和皮肤发痒等症状。

五、治疗：1、针对病因对症治疗

2、采取新起点饮食原则，并且低脂肪、低盐、无动物制品的饮食。

3、多摄取维生素A、E，维生素B族，尤其维生素C、B族营养，维生素C是胆固醇转化成胆汁酸所不可缺少的，而维生素B族能促进身体制造一种物质（卵磷脂）能刺激胆囊，释放胆汁及时促进脂肪消化，同时能降低胆固醇的含量。

4、另外多食用高纤维食品，可以排除胆固醇，从而减少与胆汁相遇的机会。

5、合理的运动和日光浴。

6、注意多食用柿子、茄子、菜花、冬瓜、白菜、芥菜、香菇。

7，特别提示：结石患者一定要少吃或不吃菠菜，常吃菠菜沾大酱易形成草酸结石；经常爱吃肉食的人易形成尿酸结石。

脾胃虚弱

人的饮食从口中送入胃里后，人就不能再做什么了，只能让胃肠道来完成剩下的消化和吸收的工作，如果脾胃功能好，对食物中的营养吸收的也就好，身体也就强健。今天我们发现许多人吃了许多食物，希望能获得多一点的营养，但却只见吃的多，不见身体强壮，这与人的脾胃虚弱有关，无论是大人还是儿童，今天有脾胃虚弱的人真是不计其数，使许多食物虽花高价被我们买回，花很多时间去烹饪，却白费了苦心，没有给我们带来帮助，我们的身体反倒因缺乏营养而日见衰弱。

什么原因导致脾胃虚弱呢？

A．忧虑，思想负担过重，紧张等不良情绪都会使人伤及脾胃。

B．刺激性食品，成人的烟酒、儿童的刺激性小食品，老人的酱类，辣椒等，皆可造成对脾胃的损伤。

C．缺少饮水，缺少含纤维的食品等。

脾胃虚弱的症状：

由于营养吸收的不足导致出现四肢无力，面色萎黄，食欲不振，脱发，指甲脆软，头发黄、少，性格怪癖，甚至出现贫血，神经衰弱等症状。

治疗：A：戒除各种刺激性食品

B：保持心情平静

C：养成饮水习惯

D：食品中要含足够的纤维和一些其它营养物质

E：也可以采用一些健脾的中草药

F：也可以采用一餐到二餐以喝水果汁及小麦草汁来排毒禁食治疗（参看食疗法部分）