第17章 活米与死米

　　一、糙米的机能与作用：

糙米目前被所有营养学家称为是“营养活米”。因它有以下功能:糙米：因为胚芽还存在，并有保护层（清糠），所以营养不会流失。

　　白米：营养成分加工时磨去，随着时间的流失，各种有害的细菌侵入其中，使其营养全部流失，甚至变质。

　　顺 序　　养分　　糙米　　白米顺　　养分糙米　　白米

　　1　　蛋白质　　7. 2克　　6. 5克13　　1.2毫克0.4毫克

　　2　　脂肪　　2. 5克　　0.4克14　　乙糖　　4克　　2克

　　3　　石灰质　　76.8 克77. 5 克15　　盐酸　　15克10克

　　4　　淀粉　　1.2克　　0.5克'16　　V,.1.0毫克0.5亳克

　　5　　纤维　　1.3克　　0.4克17　　肌醇120毫克10毫克

　　6　　钙　　41毫克　　24毫克18　　胆碱110毫克60毫克

　　7　　磷28.4毫克14.7毫克19氨基酸32毫克14毫克

　　8　　铁2.1毫克0.4毫克20　　Vk10毫克1毫克

　　9　　镁120毫克　　50毫克21　　Ve1.0毫克0.2毫克

　　10　　VB10. 54 克　　0.1克22哌替嚏酸2. 4毫克0.4毫克

　　11　　VB2　　65毫克　　33毫克23　　VL　　+　　一

　　12　　尼可酸5.1毫克1.5毫克24　　铅糙米皮　　

　　三、糙米中的营养素所起的作用:

顺序营养素　　作用

1蛋白质　　糙米中含有维持人体健康的植物性蛋白

2　　脂肪　　脂肪含量丰富，无须从肉类中摄取

3　　糖分　　每天吃糙米,能保证人体的需要

4石灰质　　使肌肉坚硬，白米的淀粉使肌肉柔软，也是病菌滋生的 温床

6　　钙　　净化血液,安抚神经,使骨骼坚硬

7　　磷　　是脑细胞的主要成分，不足时造成精神衰弱,记忆力减退

8　　铁　　是红血球的重要组成成分,不足会出现，血现象,海带、 豆类含多

9　　镁　　能强化骨细胞，预防治疗心脏病

10　　Vbi　　预防治疗脚气病，疲劳怠倦,及桁神病

11　　Vb2　　帮助燃烧糖分，摄取不足时会出现代谢物质呈酸性，口角 炎

12尼可酸　　不足时出现皮肤病，口角炎，肺炎，痢疾，精神异常

13　　泛酸能清醒头脑，不足时会患精神病，皮肤病，抗体障碍，副肾 障碍

14　　叶酸　　不足时会出现贫血，白血球减少，生出恶性肿瘤和癌

15生物素　　不足时产生皮肤病,脱皮,步行困难

16　　VK　　治疗酸中毒的特效药，不足时患恶性贫血，及糖尿病，乙 肝和皮肤病

17　　肌醇　　使胃肠功能正常,对肠胃病有治疗效果

18　　胆碱　　对治疗所有肝脏方面的疾病都有特效

19氨基酸　　消炎，治疗喘息

20　　VK　　清洁血液,促进血液循环解除结核及癌的毒素,使钙离子 化

21　　VE　　阻止动脉硬化，促进循环，防止细胞老化及肌肉萎缩,强 化性功能

22哌替陡酸　　肠胃功能活跃,强化派毒作用，解除食物中的毒素

23　　铅　　在糙米表皮含量高,增加T淋巴球，杀灭爱滋病，癌，流行 性病毒